Chúng ta đều biết rằng bánh trôi nước là món tráng miệng được nhiều người nổi tiếng trên mạng ưa chuộng. Chúng có nhiều hương vị, bao gồm hương trái cây, sô cô la, kem, v.v. Chúng ngọt và ngon nên được mọi người yêu thích. Nhiều người làm bánh trôi nước ở nhà. Vậy loại bột nào thường được dùng để làm bánh trôi nước? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Nên dùng loại bột nào để làm bánh nếp?
Người ta thường dùng bột gạo nếp, nhưng tốt hơn là nên thêm một ít bột ngô.
Để làm cho viên gạo nếp bớt dính, người ta thường thêm bột ngô vào để trung hòa độ dính của bột gạo nếp. Không nên bỏ qua bước này. Khi làm bánh trôi nước, có nhiều cách để kết hợp giữa vỏ và nhân. Ví dụ, bạn có thể thêm khoai lang, khoai lang tím hoặc bí ngô vào vỏ để tạo hiệu ứng đổi màu, và bạn có thể thêm trái cây, đậu phụ hoặc kem vào nhân. Chỉ cần sử dụng trí tưởng tượng của bạn.
Cách làm bánh gạo nếp
Vật liệu:
120g bột gạo nếp, 30g bột bắp, 100g nước cốt dừa, 100g sữa tươi, 50g đường mịn, 15g bơ, 1-2 củ khoai lang tím, lượng dừa nạo hoặc bột tay vừa đủ (công thức này có thể làm được khoảng 10 thành phẩm)
bước chân:
1. Làm nhân khoai tây tím
Gọt vỏ và rửa sạch khoai lang tím, sau đó cắt thành từng miếng lớn. Hấp trong lò vi sóng khoảng 20 phút cho đến khi chín, sau đó lấy ra và nghiền thành bột nhão. Khoai lang tím có vị ngọt nên không cần thêm đường.
2. Chuẩn bị bột
Đầu tiên, đun chảy bơ thành chất lỏng trên nước nóng, sau đó đổ bột gạo nếp + bột ngô + nước cốt dừa + sữa tươi + đường mịn vào một chiếc bát lớn và trộn đều, sau đó cho bơ vào và khuấy thành hỗn hợp mịn, đặc và mịn như sữa chua.
3. Hấp bột
Đổ hỗn hợp bột vào khay hấp, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm chịu nhiệt hoặc đĩa, hấp trong nồi hấp từ 15 đến 20 phút sau khi nước trong nồi hấp sôi. Sau đó dùng đũa gắp lên, nếu không có lớp bột trắng thì nghĩa là thịt đã chín.
4. Để nguội và tạo hình
Đổ hỗn hợp bột hấp vào một chiếc bát lớn khác không có dầu hoặc nước, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để nguội. Sau khi bột nguội, chia bột thành các phần bằng nhau. Lấy một khối bột ra, vo tròn, ấn dẹt, cho nhân khoai tây tím vào, đóng kín miệng bánh, sau đó phủ một lớp dừa nạo hoặc bột mì lên trên.
Mẹo làm bánh gạo nếp
1. Thêm nước cốt dừa vào công thức để tăng thêm hương vị. Nếu không có sẵn, bạn có thể thay thế bằng một lượng sữa tương đương. Xin lưu ý rằng nước cốt dừa và nước cốt dừa là hai loại thực phẩm khác nhau. Nước cốt dừa thơm hơn và đặc hơn nước cốt dừa. Người ta thường khuyên nên nấu chín nước cốt dừa trước khi dùng, trong khi nước dừa là đồ uống đã qua chế biến có thể uống trực tiếp.
2. Bơ được sử dụng trong công thức này để tăng thêm hương vị. Nếu không có bơ, bạn có thể thay thế bằng dầu ngô hoặc dầu salad. Không sử dụng các loại dầu có mùi nồng như dầu mè hoặc dầu đậu phộng để tránh lấn át hương vị.
3. Bột tay trong công thức này là bột gạo nếp rang. Nếu viên xôi không thích phủ dừa nạo, hãy phủ chúng bằng bột gạo nếp rang (tức là bột tay). Điều này có thể ngăn không cho các viên gạo nếp dính vào nhau.
4. Để bột nguội trước khi nhào để bột không bị dính vào tay. Bột bánh trôi nước ấm rất dính và khó nhào.
Tại sao chúng ta lại thêm sữa khi làm bánh trôi nước?
Thêm sữa vào viên xôi sẽ khiến viên xôi có vị béo ngậy và thơm ngon hơn, cả người lớn và trẻ em đều thích. Bởi vì tôi cũng thường thích ăn những nguyên liệu mềm và dẻo như gạo nếp, đặc biệt là các món tráng miệng làm từ bột gạo nếp. Tôi thực sự rất thích chúng. Trước khi kết hôn, tôi rất thích đồ ngọt, nhưng lúc đó tôi không thích tự làm đồ ngọt. Tôi sẽ đến tiệm bánh để mua bánh ngọt, bánh mì và bánh phồng. Những thứ được bán bên ngoài có rất nhiều chất phụ gia. Mặc dù lúc đó tôi rất thích ăn chúng nhưng việc tăng cân lại rất khó chịu. Hơn nữa, bây giờ tôi có con nhỏ ở nhà nên tôi có thể tự tay làm nguyên liệu. Có thể nhìn thấy nguyên liệu thô. Nhà có người già không ăn được đồ ngọt nên tôi dùng bột gạo nếp và sữa để hấp mà không cho thêm đường, món nào cũng ngon.
