Chúng ta đều biết rằng khoai tây là một loại thực phẩm phổ biến trong cuộc sống của chúng ta. Có nhiều cách để ăn chúng, và chiên là một trong những cách phổ biến nhất. Nhiều người chiên khoai tây ở nhà. Có một số kỹ năng và kỹ thuật nhất định khi xào khoai tây, vậy bạn có cần thêm tinh bột khi chiên khoai tây không? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Bạn có cần thêm tinh bột khi chiên khoai tây không?
Nhìn chung, bạn không cần thêm tinh bột khi xào khoai tây.
Bản thân khoai tây có hàm lượng tinh bột cao (9-20). Tinh bột làm từ khoai tây cũng được dùng trong nhiều món ăn khác nhau, để làm đặc, phủ lên bột, v.v. Tuy nhiên, dù là làm khoai tây sợi chua cay hay khoai tây xào, nhìn chung sẽ không ai thêm tinh bột nữa. Thay vào đó, trước khi chiên, bạn phải rửa sạch chúng nhiều lần để rửa sạch phần tinh bột thừa, khi chiên sẽ có cảm giác thanh mát hơn, tránh bị dính vào nhau, ảnh hưởng đến hương vị.
Thêm tinh bột vào khoai tây xào cũng giống như việc gói bánh bao bằng bánh kếp. Chúng được làm từ những thành phần giống nhau nên không có ý nghĩa gì lớn.
Tại sao bạn không thêm tinh bột khi chiên khoai tây?
Có một số lý do cho điều này:
1. Khoai tây là một loại rau giàu tinh bột. Chúng có hàm lượng tinh bột rất cao. Các siêu thị bán tinh bột chiết xuất từ khoai tây. Chúng ta cần rửa sạch rau bằng nước trước khi chiên chúng. Bạn có thể thấy rất nhiều bột trắng kết tủa trong nước, đó chính là tinh bột.
2. Khi chiên khoai tây, nếu lớp tinh bột trên khoai tây cắt ra không được rửa sạch, khoai tây sẽ dễ dính vào chảo khi chiên, ảnh hưởng đến mùi vị.
3. Ngoài ra, khi chiên khoai tây, chúng có chứa tinh bột. Nếu bạn thêm tinh bột, khoai tây sẽ bị dính và mất đi độ giòn. Ngay cả khi bạn thích khoai tây có kết cấu dẻo hơn, chỉ cần cắt khoai tây và rửa sạch bằng nước mà không cần thêm tinh bột.
Tóm lại: đừng thêm tinh bột, nếu thêm sẽ lãng phí.
Công thức làm khoai tây chiên
Thành phần: khoai tây, ớt khô, ớt xanh, tỏi, rau mùi, giấm balsamic, đậu cay, nước cốt gà, dầu thực vật, muối.
1. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành từng dải mỏng và ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút để rửa sạch tinh bột thừa. Lấy chúng ra khỏi nước và để sang một bên.
2. Rửa sạch ớt xanh, bỏ hạt và cắt thành sợi dài. Cắt ớt khô thành từng khúc, cắt rau mùi thành từng khúc, lột vỏ tỏi và băm nhỏ.
3. Đun nóng chảo và cho dầu vào, cho ớt khô vào xào cho cay, sau đó cho đậu phụ và tỏi băm vào để dậy mùi, sau đó cho khoai tây bào sợi và ớt xanh vào xào, sau đó cho thêm lượng giấm balsamic, muối và nước cốt gà vừa đủ vào xào cho đến khi có hương vị thơm, cuối cùng rắc thêm một ít rau mùi và thưởng thức.
Cách chọn khoai tây
1. Các loại. Một số nơi thích ăn hạt có lõi vàng, một số nơi thích ăn hạt có lõi trắng. Cá nhân tôi nghĩ rằng giống tốt nhất có lõi vàng là V7, và giống có lõi trắng là Chapoti.
2. Ngoại hình. Những thứ có vẻ ngoài sạch sẽ chưa chắc đã là tốt nhất. Mặc dù các loại trái cây ở đây đều được trồng trên đất cát vàng và có màu sắc đặc biệt đẹp, nhưng những loại trái cây có hàm lượng tinh bột không đủ vẫn có vị không đủ tinh bột.
3. Hình củ khoai tây. Tất nhiên, những củ khoai tây có hình dạng đẹp sẽ ít bị lãng phí hơn khi gọt vỏ.
4. Kích thước. Tôi nghĩ rằng sản phẩm có chất lượng tốt thì kích thước không cần phải quá lớn. Những quả rất lớn sẽ có phần bên trong rỗng.
