Chúng ta đều biết rằng có nhiều cách nấu canh cá, trong đó canh đầu cá đậu phụ là một trong những món canh phổ biến nhất. Nó có vị tươi và ngon, giàu chất dinh dưỡng và ăn ở mức độ vừa phải sẽ tốt cho cơ thể. Nhiều người nấu canh đầu cá đậu phụ ở nhà, vậy có thể cho rau bina vào canh đầu cá đậu phụ không? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Tôi có thể cho rau bina vào canh đậu phụ đầu cá không?
Rau bina thường được khuyên dùng.
Sự kết hợp này hiếm khi được nhìn thấy trong thực tế. Về cơ bản, đầu cá và đậu phụ được dùng để nấu súp. Nếu bạn thích rau, bạn có thể thêm một ít nấm, đây cũng là loại nấm rất bổ dưỡng và có hương vị thơm ngon.
Nếu bạn chỉ thích ăn rau bina, tốt nhất bạn nên chần qua rau bina, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh, rồi cho vào canh đầu cá đậu phụ sau khi chín. Món này cũng có vị ngon.
Cuối cùng, tôi muốn nói rằng rau bina là một loại rau rất bổ dưỡng, đặc biệt là rau bina củ đỏ vào mùa xuân, không chỉ ngon mà còn giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, tốt nhất là nên chần rau bina trước khi ăn, vì việc này có thể loại bỏ axit oxalic trong rau bina, cũng như loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu và trứng côn trùng trong rau bina. Đối với nhiều loại rau, tôi nghĩ chần qua nước sôi trước khi ăn là một lựa chọn tốt.
Tại sao không cho rau bina vào canh đậu phụ đầu cá?
Không nên nấu canh đầu cá đậu phụ với rau bina, vì rau bina có vị xanh, khi trộn với đậu phụ sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến mùi thơm của đậu phụ. Nếu cho vào canh cá, rau bina sẽ nhanh chóng chuyển màu, làm giảm chất lượng chung của canh cá. Vì vậy, khi nấu canh cá không nên cho thêm rau bina mà có thể cho thêm chút rau mùi để tăng hương vị.
Nếu bạn cho một nắm rau bina vào, màu sắc của súp sẽ bị ảnh hưởng đầu tiên bởi chất dinh dưỡng. Hàm lượng axit oxalic trong rau bina tương đối cao. Nếu hầm trong súp có hàm lượng protein và canxi cao thì cũng sẽ ảnh hưởng đến mùi vị. Vì vậy, tôi khuyên bạn không nên cho rau bina vào khi nấu canh đầu cá đậu phụ. Không ai làm thế cả.
Đậu phụ và đầu cá có thể nói là sự kết hợp kinh điển, và hầu như ai cũng làm món ăn này rất thường xuyên. Tuy nhiên, do hàm lượng axit oxalic cao trong rau bina nên nó dễ kết hợp với canxi trong đậu phụ để tạo thành canxi oxalat. Do đó, sự kết hợp giữa đậu phụ và rau bina từ lâu đã bị các chuyên gia coi là cách ăn uống không lành mạnh, bao gồm cả việc thường ăn đậu phụ với hành lá vì lý do này.
Tuy nhiên, nếu chần rau bina, hầu hết axit oxalic trong rau bina sẽ hòa tan vào nước, vì vậy, ngay cả khi hầm rau với đậu phụ, thỉnh thoảng bạn vẫn có thể ăn.
Những loại rau nào có thể cho vào canh đậu phụ đầu cá
Nếu bạn thực sự muốn ăn một số loại rau, bạn có thể tìm những loại dễ nấu, chẳng hạn như rau diếp, rau mùi, cải thìa, rau diếp romaine, v.v., và ngâm chúng trong súp đầu cá khi đã sẵn sàng để dùng. Việc này sẽ giết được hai con chim chỉ bằng một hòn đá.
Đầu cá có giá trị dinh dưỡng và hương vị thơm ngon. Nhiều nhà hàng sử dụng chúng để nấu súp. Vì ở đây có nguồn hải sản dồi dào nên “một loại cá, ba cách chế biến” rất được ưa chuộng. Cá được nấu riêng và thái thành phi lê, còn đuôi cá và đầu cá được bán riêng. Canh đầu cá là một món canh rất phổ biến. Nếu nấu chín kỹ, súp sẽ tươi ngon và bạn có thể uống hết. Cá có tác dụng hạ lipid máu, cải thiện sức khỏe não bộ và làm chậm quá trình lão hóa. Có tác dụng thanh nhiệt, giảm đau, bổ não, sảng khoái tinh thần. Điều này đặc biệt hữu ích cho trẻ em khi sử dụng não bộ. Đừng so sánh sáu quả óc chó với cá, chúng không cùng đẳng cấp.
Công thức nấu canh đậu phụ đầu cá
Chuẩn bị nguyên liệu:
① Giết và moi ruột một con cá chép đầu to tươi nặng khoảng 3 cân, bỏ mang và vảy, chỉ giữ lại bong bóng cá. Dùng dao nhà bếp đâm vào bong bóng cá và để sang một bên. Sau khi bẻ đầu cá từ hàm dưới, rắc muối lên và ướp trong 5 phút, sau đó đổ nước muối tràn ra ngoài.
② 500g đậu phụ trắng chất lượng cao, rửa sạch bằng nước lạnh, cắt thành khối vuông 2cmx2cmx2cm để sử dụng sau;
③50g gừng tươi, gọt vỏ, thái lát chéo để sử dụng sau.
③ 50-100g dầu hạt trà hoặc dầu hạt cải;
④ 100g ớt chuông, rửa sạch, thái khoanh để dùng dần;
⑤ Rửa sạch 50g đuôi tỏi, dùng dao cắt chéo để sử dụng sau;
⑥ Một chút muối và một chút nước tương;
⑦ 20g lá tía tô tươi.
Quy trình nấu ăn:
① Đun nóng chảo cho đến khi đỏ, đổ dầu hạt trà hoặc dầu hạt cải vào, đun nóng, thêm lát gừng vào và xào cho đến khi thơm;
② Đổ bóng cá vào nồi, chiên đầu cá đực cho vàng đều hai mặt, sau đó đổ nước sôi vào sao cho đầu cá ngập hoàn toàn.
③Tăng nhiệt độ để nước dùng sôi hơn. Một lớp bọt đen sẽ xuất hiện trên bề mặt súp cá. Dùng thìa múc liên tục bọt cho đến khi bọt trên bề mặt súp cá gần như trong hẳn.
④ Đổ đậu phụ trắng, ớt tươi, húng quế và đuôi tỏi vào và nấu trong khoảng 15 phút. Thêm nước tương nhạt và muối để tạo màu và hương vị. Sau năm phút, cho chúng vào bát nhôm và để sang một bên.
⑤ Chuẩn bị bếp cồn, khi bắt đầu ăn bạn có thể nhóm bếp và thưởng thức món lẩu đậu phụ đầu cá.
