Chúng ta đều biết rằng vào mỗi dịp Tết Nguyên đán, mọi gia đình sẽ tụ họp lại để ăn tối đón giao thừa, còn gọi là bữa tối đoàn tụ. Đây là bữa ăn quan trọng và thường có nhiều món ăn ngon được chế biến, đặc biệt là những món có ý nghĩa tốt lành. Vậy những loại dầu thực vật nào tượng trưng cho sự may mắn trong dịp Tết Nguyên đán? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Một số món ăn mang lại may mắn cho Tết Nguyên đán là gì?
1. Chúc may mắn - Gà hầm nấm
Thành phần chính: một con gà, một ít nấm khô hoặc nấm hương
luyện tập:
Rửa sạch thịt gà, chặt miếng rồi ngâm vào nước sạch để loại bỏ máu. Thay nước nhiều lần cho đến khi nước trong.
Đổ dầu vào chảo và xào hành lá, gừng, tỏi và hoa hồi. Cho thịt gà vào chảo và xào cho đến khi da gà co lại và đổi màu. Thêm rượu nấu ăn, thêm đường và xào cho đến khi đường tan và phủ đều lên miếng gà. Sau khi thịt gà đã chín vàng, thêm chút nước tương tươi và thêm nước dùng.
Khi còn lại một nửa lượng súp trong nồi, cho nấm vào và hầm cho đến khi súp sánh lại, sau đó thêm hạt tiêu và muối cho vừa ăn.
Đặc điểm: Một món ăn truyền thống của vùng Đông Bắc, gồm thịt gà hầm với nấm. Ăn thịt gà vào dịp Tết Nguyên đán có nghĩa là "may mắn", đúng không?
2. Hòa bình là một phước lành
Thành phần chính: thịt ba chỉ, trứng cút, đậu phụ Chiba
luyện tập:
1. Thái thịt ba chỉ thành từng miếng có kích thước bằng xương sườn, luộc trứng cút, bóc vỏ và rửa sạch, thái đậu phụ ngàn lớp thành từng miếng có kích thước tương đương với thịt ba chỉ.
2. Chiên riêng trứng cút và đậu phụ ngàn lớp cho đến khi vàng nâu, sau đó vớt ra khỏi chảo và để ráo dầu.
3. Chần thịt ba chỉ và rửa sạch. Đổ dầu vào nồi rồi cho đường phèn vào xào cho đến khi đường chuyển sang màu nâu. Thêm thịt ba chỉ vào xào ở lửa nhỏ cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu. Thêm hành lá, gừng, tỏi thái miếng lớn, thêm rượu nấu ăn và nước tương đen để điều chỉnh màu sắc. Thêm súp vào và đun ở lửa nhỏ cho đến khi thịt ba chỉ mềm.
4. Cho trứng cút và đậu phụ ngàn lớp vào nồi, hầm cùng thịt ba chỉ một lúc, đun trên lửa lớn cho đến khi nước cạn.
Đặc điểm: Thịt ba chỉ “mỡ mà không nhờn, nạc mà không khô”, trứng cút tươi ngon, đậu phụ ngàn lớp đã thấm đẫm nước dùng thịt ba chỉ, hơi dai. Điều quan trọng nhất là món ăn này đặc biệt phù hợp cho dịp này. Thịt ba chỉ có màu đỏ tươi hấp dẫn, trứng cút tượng trưng cho hòa bình, đậu phụ ngàn lớp tượng trưng cho may mắn. Đây có phải là món ăn cầu bình an cho bữa tối đêm giao thừa không?
3. Giàu: Tôm cần tây và hạt điều
Thành phần chính: cần tây, hạt điều, tôm
luyện tập:
1. Tháo chỉ tôm và làm sạch tôm. Rửa sạch cần tây và thái chéo. Chiên ngập hạt điều trong dầu lạnh cho đến khi có màu vàng nâu rồi vớt ra khỏi chảo.
2. Chần tôm và cần tây trong nước sôi, vớt ra, để nguội và để riêng.
3. Thêm dầu vào chảo và xào hành tây, gừng và tỏi. Thêm cần tây và tôm vào xào. Thêm rượu nấu ăn. Thêm muối, hạt tiêu, một ít đường và bột vào rồi xào đều. Rắc hạt điều chiên lên trên trước khi dùng.
Đặc điểm: Cần tây nhẹ và ngon, tôm giòn và mềm, hạt điều giòn và ngon. Ý nghĩa chính của món ăn này là "giàu có", khiến nó trở thành món ăn đặc biệt trong lễ hội.
4. Năm nào cũng sung túc - Cá hấp
Thành phần chính: Một con cá biển tươi
luyện tập:
1. Rửa sạch cá, bỏ vảy, mang và nội tạng, sau đó làm sạch lại lần nữa. Xoa đều hành lá, gừng, rượu nấu ăn và hạt tiêu lên cá, sau đó để yên khoảng 20 phút để cá thấm hoàn toàn gia vị.
2. Khi nước bắt đầu sôi, cho cá vào hấp trong 6-8 phút. Vớt cá ra, chắt hết nước trong cá hấp, bỏ hành lá và gừng ra khỏi cá.
3. Xếp cá cùng hành lá cắt nhỏ lần nữa, rưới dầu nóng lên cá, rưới nước tương cá hấp vào mép đĩa.
Đặc điểm: Thịt cá ngọt, thơm ngon, thanh đạm và dễ ăn. Điều quan trọng nhất là ăn cá trong dịp Tết Nguyên đán để cầu mong “năm nào cũng sung túc”, “cá thì giàu sang, thịnh vượng”. Cá phải được phục vụ nguyên con để thể hiện được ý nghĩa của món ăn này.
5. Tài lộc mênh mông như biển Đông – Chân dung gia đình Hải sản
Thành phần chính: tôm lớn, hải sâm, mực, sò điệp, phi lê cá
luyện tập:
1. Cắt chéo hải sâm, cho hải sâm, hoa mực và sò điệp vào nước sôi chần qua, vớt ra để nguội.
2. Thêm lòng trắng trứng, muối, rượu nấu ăn và tinh bột vào tôm và phi lê cá rồi trộn đều để chúng được phủ đều tinh bột.
3. Cho tôm và cá phi lê đã ướp vào chảo dầu ấm, chiên cho đến khi chín, sau đó vớt ra khỏi chảo và để ráo dầu.
4. Để lại một ít dầu trong chảo và xào hành lá, gừng và tỏi. Thêm sò điệp, mực, hải sâm, phi lê cá và tôm thái hạt lựu vào xào. Dùng nước tương, đường, tiêu, muối và rượu nấu ăn trộn đều một bát bột năng rồi đổ vào chảo sao cho các nguyên liệu được phủ đều bột năng.
Đặc điểm: Hương vị mặn và tươi, thành phần phong phú và đa dạng. Điều quan trọng là những loại hải sản này tương đối lành mạnh và đặc biệt tốt cho cơ thể con người.
Những món ăn nào nên ăn trong ngày Tết Nguyên Đán có ý nghĩa tốt lành
1. Chúc may mắn--tôm om
Ăn tôm vào dịp Tết Nguyên đán tượng trưng cho thời tiết tốt và may mắn trong năm tới. Tôm giàu protein chất lượng cao và là một trong những loại hải sản bổ dưỡng nhất.
2. Chúc mừng và thịnh vượng - chân giò heo kho
Chân giò lợn tượng trưng cho việc "đào tiền" và mang ý nghĩa làm giàu vào năm mới. Sau khi ăn chân giò lợn, hãy "cào sạch chúng và cầu mong năm mới sẽ được nhiều tiền tài, hạnh phúc hơn".
Chân giò heo có thể chế biến thành chân giò kho, chân giò sốt, chân giò đậu phộng,... Cách ăn tùy theo sở thích của bạn.
3. An toàn và lành mạnh - Đậu que xào thịt xông khói
Thịt xông khói là đặc sản của Tứ Xuyên và là món ăn không thể thiếu trong bữa tối đêm giao thừa của gia đình tôi.
Đậu mùa, với hình dáng thẳng, thường được coi là biểu tượng của "thịnh vượng" và "bình an quanh năm". Thịt xông khói trong suốt và bóng, béo nhưng không nhờn; Đậu xanh có màu sắc tươi sáng và kết cấu giòn, là loại rau được lựa chọn cho bữa tối đêm giao thừa. Món ăn này kết hợp thịt và rau để đáp ứng nhu cầu của một chế độ ăn uống lành mạnh.
4. Hàng năm sung túc - thuốc phiện hầm
Cá là món ăn không thể thiếu trong bữa tối đêm giao thừa. “Không có cá, không có tiệc.” Thông thường, người ta sẽ nấu cả con cá. Không nên ăn hết cả con cá, thể hiện hy vọng năm nào cũng có cá (thừa).
5. Bạn cũng có thể thử làm món gà hầm may mắn, gà quay hoặc gà nguyên con, hy vọng sẽ gặp may mắn trong suốt cả năm.
6. Thịt viên Tứ Phúc có màu vàng ươm, tươi, mặn, giòn, mềm, nước sốt trong, hương vị thơm ngon.
7. Sườn chua ngọt, thịt kho tộ thịnh vượng tượng trưng cho sự nghiệp và cuộc sống của gia đình sẽ thịnh vượng trong năm mới.
8. Sủi cảo tượng trưng cho sự giàu có và hạnh phúc.
Chúng ta thường ăn những món ăn gì vào dịp Tết Nguyên đán?
1. Cá kho
Mỗi gia đình sẽ mua một hoặc nhiều loại cá để chuẩn bị cho năm mới, mang ý nghĩa "năm nào cũng sung túc, năm nào cũng dư dả"... Cá kho là cách chế biến cá cổ điển, dễ thực hiện và có hương vị thơm ngon!
2. Gà rán viên
Gà rán là món ăn mà gia đình nào ở quê tôi, Hà Nam cũng làm. Hai ngày trước đêm giao thừa, gia đình nào cũng nhóm bếp và rán đủ món ngon, trong đó gà rán là món mà gia đình nào cũng làm, có ý nghĩa là "gà vàng mang phúc lành", "gà vàng báo tin vui".
3. Bánh Croquette
Thịt viên chiên là món ăn cổ điển trên bàn tiệc Tết Nguyên đán của Trung Quốc. Như đã đề cập ở trên, chúng được chế biến cùng với gà rán, sườn rán, củ sen rán... hai ngày trước đêm giao thừa ở vùng nông thôn Hà Nam. Nó tượng trưng cho "sự đoàn tụ" và là một món ăn ngon cổ điển.
4. Sườn heo hầm bánh gạo
Những năm gần đây, bánh gạo miền Nam dần trở nên phổ biến ở miền Bắc, chủ yếu vì bánh gạo mềm và có hương vị ngon hơn. Sườn heo hầm bánh đa hầm vị ngon của sườn heo vào những chiếc bánh đa mềm dẻo. Món này ngon và có hương vị hấp dẫn, nghĩa là “năm nào cũng được khuyến mãi”.
5. Sủi cảo
Ăn sủi cảo vào dịp Tết Nguyên đán là một phong tục ở miền Bắc, tượng trưng cho sự đoàn tụ gia đình và mang lại sự giàu có, châu báu. Ở vùng nông thôn Hà Nam, đây là bữa cơm canh mà gia đình nào cũng có và cũng là món ngon được ăn trong mỗi lễ hội. Hình ảnh gia đình ngồi lại với nhau để làm bánh bao cũng là biểu tượng của sự hòa thuận, đoàn tụ.
6. Rau diếp xào
Vào dịp Tết Nguyên đán, trên bàn ăn có đủ loại cá, thịt ngon, nhưng bạn có thể ăn một ít rau xanh để giảm bớt cảm giác béo ngậy, đó chính là rau diếp xào, mang ý nghĩa “kiếm tiền một cách tốt đẹp”! Có nhiều cách để nấu rau diếp. Bạn cũng có thể thử salad rau hoặc rau diếp lạnh, tất cả đều là những món ăn rất thanh mát.
7. Đậu que xào
Đậu xanh chiên khô là phương pháp nấu đậu xanh cổ điển. Nó có kết cấu và hương vị tuyệt vời, tượng trưng cho việc "kiếm tiền trong cả bốn mùa". Tất nhiên, đậu xanh xào và đậu xanh xào nước sốt đều là những món ngon rất ngon.
8. Giò heo kho
Giò heo hầm có đầy đủ hương vị và collagen, là cách tuyệt vời để thỏa mãn cơn thèm ăn của bạn và tượng trưng cho "tiền đến dễ dàng"! Nhiều người đẹp thích ăn chân giò heo vì chúng chứa nhiều collagen, giúp làm đẹp và giữ cho làn da luôn tươi trẻ, tràn đầy sức sống!
Thực đơn may mắn cho Tết Nguyên Đán
Thịt viên Giang Mịch: lấy từ hình dạng, tượng trưng cho sự đoàn tụ
Sườn heo quay: hình dạng tượng trưng cho sự vươn lên từng bước
Tôm bún: Lấy hình dáng tượng trưng cho sự thịnh vượng, phát đạt
Cá mú vàng om: Tên gọi này xuất phát từ ý nghĩa của sự sung túc, thịnh vượng hằng năm.
Chân gà kho: hình dáng tượng trưng cho “kiếm tiền”
Gà nướng: Lấy từ tên gọi, tượng trưng cho sự may mắn
Người Trung Quốc chú trọng đến "may mắn" trong mọi việc trong dịp Tết Nguyên đán, việc chế biến món ăn cũng không ngoại lệ, đặc biệt là bữa tối đêm giao thừa và các bữa ăn ngày đầu năm mới. Không chỉ đẹp, ngon mà còn phải có khởi đầu tốt đẹp, hàm ý bình an, sức khỏe, hạnh phúc, giàu có và sung túc trong năm mới.
