Bánh mì và bánh quy là những món ăn nhẹ mà chúng ta thường có trong cuộc sống
Ăn một chút khi bạn đói
Có được khoảnh khắc thỏa mãn
Nhưng, bạn đã khám phá ra chưa?
Bánh mì rất mềm khi mới mở ra.
Nếu bạn không ăn hết ngày hôm đó
Ngày hôm sau thì trở nên khó khăn.
Cookie thì ngược lại
Lúc đầu rất giòn
Nó sẽ trở nên mềm sau một thời gian dài.
Có chuyện gì thế này?
Chúng ta hãy cùng khám phá bên dưới nhé!
Thì ra chính độ ẩm trong không khí mới là nguyên nhân gây ra vấn đề này.
Mặc dù bột mì được sử dụng trong quá trình sản xuất, nhưng chúng được chế biến theo những cách khác nhau và chứa các thành phần khác nhau, đó là lý do tại sao lại có sự khác biệt như vậy.
bánh mỳ
Nhìn chung, bánh mì có độ xốp và mềm. Thành phần chính của nó là bột lúa mạch đen hoặc bột mì. Sau khi lên men, bánh mì chứa nhiều nước hơn, nhưng nếu tiếp xúc với không khí, nước sẽ từ từ bốc hơi , do đó bánh mì sẽ trở nên cứng.
bánh quy
Bánh quy được làm bằng cách trộn bột mì, đường và các nguyên liệu thô khác vào bột, ấn thành hình bánh, sau đó nướng và làm nguội để bốc hơi độ ẩm bên trong, tạo thành bánh quy giòn. Tuy nhiên, nếu bánh quy tiếp xúc với không khí, đường và muối trong bánh sẽ hấp thụ độ ẩm trong không khí, khiến bánh trở nên ẩm và mềm .
Bây giờ, mọi người đã hiểu chưa?
Bài viết này đã được Liu Shaowei, Phó giám đốc và Giáo sư Trung tâm nghiên cứu quản lý thực phẩm và dược phẩm, Đại học Khoa học và Công nghệ Đông Trung Quốc, xem xét
Các hình ảnh có hình mờ "Phổ biến khoa học Trung Quốc" trong bài viết này đều thuộc thư viện bản quyền. Những hình ảnh này không được phép in lại.
