Chúng ta đều biết rằng mỡ lợn là một loại dầu ăn phổ biến. Nó giàu chất dinh dưỡng, có mùi thơm và vị ngon, được nhiều người yêu thích. Nhiều người thích ăn mỡ lợn. Một số người tự làm mỡ lợn ở nhà, vậy khi làm mỡ lợn, họ cho nước vào trước hay sau? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Khi tinh chế mỡ lợn, nên cho nước vào trước hay sau?
Khi tinh chế mỡ lợn, người ta thường cho nước vào trước.
Sau khi rửa sạch mỡ lợn hoặc mỡ bò, cắt thành từng miếng vuông nhỏ rồi cho vào nồi có một ít nước. Thêm nửa bát nước vào khoảng 1 pound mỡ lợn và 3 gam muối. Muối có thể làm tăng hương vị, khử mùi tanh, diệt khuẩn và giữ độ tươi.
Khi tinh chế dầu, bạn không thể chiết xuất dầu trong khi tinh chế nó. Lúc này, nước trong dầu vẫn chưa bốc hơi hoàn toàn. Dầu chứa một lượng lớn nước. Nếu không được bảo quản, nó sẽ dễ bị hỏng. Dầu phải được chiết xuất ở giai đoạn cuối sau khi tinh chế.
Sau khi lấy dầu ra và đổ vào, hãy đợi dầu nguội và đông lại trước khi đậy nắp lại. Nếu không, hơi nước sẽ ngưng tụ trên nắp và rơi vào dầu.
Khi nào cần thêm nước khi tinh chế mỡ lợn
Thông thường, khi tinh luyện dầu, chúng ta sẽ cho một lượng nước thích hợp vào nồi, sau đó cắt dầu thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi, sau đó đun nhỏ lửa ở lửa nhỏ. Thêm nước vào để tránh bị dính vào nồi, dầu sẽ trắng hơn sau khi nguội. Nhiệt độ không nên quá cao. Nếu dính, món ăn sẽ có vị khét và đắng. Hơn nữa, dầu đã rất cũ. Bạn chưa bao giờ nghe nói mỡ lợn có thể cũ! Mỡ lợn sẽ không có màu trắng nếu nấu quá chín mà sẽ có màu vàng, vì vậy chỉ cần đun nhỏ lửa cho đến khi phần mỡ lợn chuyển sang màu vàng. Lúc này, hãy loại bỏ cặn, để dầu nguội và cho vào hộp đựng sạch, không có nước.
Cách làm mỡ lợn
1. Rửa sạch mỡ, cắt thành từng miếng nhỏ và để riêng.
2. Đun nóng một chiếc nồi trên lửa lớn, cho một ít nước vào nồi và đun sôi (rất quan trọng, cho thêm một ít nước khi đun sôi mỡ lợn để tránh mỡ bị cháy và tránh mùi dầu).
3. Đổ mỡ băm vào và đun ở lửa vừa nhỏ. Thỉnh thoảng khuấy mỡ khi không có dầu chảy ra hoặc chỉ chảy ra một ít dầu để tránh thịt bị dính vào chảo và cháy.
4. Đun sôi mỡ, loại bỏ phần thịt còn sót lại, vậy là dầu đã sẵn sàng.
5. Rắc một ít muối vào dầu và đợi dầu nguội. Mỡ lợn sẽ đông lại tự nhiên khi thời tiết lạnh. Khi thời tiết nóng, hãy cho dầu vào tủ lạnh và đông lạnh thành mỡ lợn trắng như tuyết.
