Chúng ta đều biết rằng mỡ lợn là một loại dầu ăn phổ biến. Nó có nhiều công dụng và ngon hơn khi chiên. Món này rất được mọi người ưa chuộng và nhiều người tự làm mỡ lợn ở nhà. Có một số kỹ năng nhất định liên quan đến việc làm mỡ lợn, đặc biệt là cách sử dụng nguyên liệu. Vậy bạn có cần thêm hành tây, gừng và tỏi khi làm mỡ lợn không? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Khi nào thì cho hành tây, gừng, tỏi vào khi luộc mỡ lợn
Khi mỡ lợn gần khô thì phải cho thêm gừng, hành tây và tỏi. Nếu thêm quá sớm, chúng sẽ dễ bị cháy và có mùi khét.
Mục đích của việc thêm hành tây, gừng và tỏi khi đun sôi mỡ lợn là để tăng hương vị cơ bản của mỡ lợn. Không nên cho thêm một số gia vị (hồi, lá nguyệt quế,...) vì mùi vị của những gia vị này quá nồng, để không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn khi sử dụng sau.
Cách làm mỡ lợn
Thành phần chính: 5 cân mỡ heo
Nguyên liệu: 70g gừng, 100g tỏi, 1 cây hành lá
Các thành phần khác: nửa bát nước, một ít muối
Các bước sản xuất:
① Rửa sạch mỡ lợn tươi bằng nước ấm, loại bỏ tạp chất và bụi bẩn, loại bỏ máu trên bề mặt, sau đó thái miếng và để ráo để sử dụng sau. Rửa sạch hành tây, gừng và tỏi, thái lát gừng, đập dập tỏi và để ráo.
② Đổ nửa bát nước vào nồi, sau đó cho mỡ lợn vào, đun sôi nước trong nồi ở lửa vừa. Trong quá trình nấu, bạn nên lật mỡ lợn thường xuyên để mỡ không bị dính vào nồi. Chiên mỡ lợn từ từ để mỡ chảy ra. Khi mỡ lợn chảy dầu, hãy giảm lửa xuống mức thấp và đun sôi mỡ lợn từ từ để dầu chảy ra.
③ Khi mỡ gần khô, cho hành lá, gừng, tỏi vào chảo, phi thơm ở lửa nhỏ. Bật lửa lớn và chiên trong khoảng hai phút trước khi dùng. Sau đó tắt bếp và đổ hết cặn bã trong chảo ra. Thêm một chút muối vào phần mỡ lợn còn lại, khuấy cho đến khi tan hoàn toàn, sau đó đổ ra và để nguội. Sau khi mỡ lợn đông lại, nó chuyển sang màu trắng sữa và món mỡ lợn thơm ngon đã sẵn sàng.
Mẹo luộc mỡ lợn
1. Khi rửa mỡ lợn, có thể rửa sạch hơn bằng nước ấm. Nước ấm có thể làm mỡ đông lại nên khi rửa sẽ không bị dính.
2. Khi tinh chế mỡ lợn, bạn phải kiểm soát tốt nhiệt độ dầu. Nếu nhiệt độ dầu quá cao, mỡ lợn sẽ dễ chuyển sang màu đen khi chiên. Mỡ lợn được tinh chế theo cách này sẽ không có mùi thơm và có mùi khét nồng.
3. Dầu thừa không được chuyển sang màu đen trong quá trình nấu. Nếu mỡ chuyển sang màu đen thì chắc chắn mỡ sẽ có mùi khét và không có mùi thơm.
