Chúng ta đều biết rằng sủi cảo là một loại mì ống phổ biến. Chúng có nhiều loại nhân và hương vị phong phú, bao gồm cả thịt và chay, cay và chua, v.v., và được mọi người vô cùng yêu thích. Có một số kỹ năng nhất định khi nấu sủi cảo và nói chung bạn cần phải thêm nước. Vậy tại sao chúng ta cần thêm nước khi nấu sủi cảo? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Tại sao chúng ta lại thêm nước lạnh khi nấu sủi cảo?
Đầu tiên, bột bánh bao không được lên men và là bột chết. Khi nước sôi, bột sẽ tan vào súp, làm súp sánh lại. Khi đặc lại, bột dễ vón cục, ảnh hưởng đến hình thức và hương vị của bánh.
Thứ hai, vỏ bánh mỏng và dễ nấu. Nếu nấu quá chín, lớp vỏ sẽ bị thối nhưng phần nhân bên trong có thể chưa chín. Do đó, để đảm bảo độ nguyên vẹn của vỏ bánh và độ chín của nhân bánh, người ta thường cho thêm nước lạnh khi nấu sủi cảo.
Thứ ba, nếu bạn cho quá nhiều sủi cảo vào một nồi, những viên nổi trên bề mặt sẽ chín trong khi những viên ở dưới đáy thì không. Khi nước sôi, lớp da ở trên dễ bị chín quá. Nếu bạn không thêm nước lạnh, sủi cảo sẽ trở thành nước dùng mì. Đặc biệt đối với bánh bao đông lạnh, nhân bánh rất dễ chảy ra khi nấu chín, vì vậy hãy nhớ thêm nước lạnh kịp thời.
Tôi nên thêm nước lạnh bao nhiêu lần khi nấu sủi cảo?
Nhìn chung, nếu là nhân chay, bạn chỉ cần thêm nước lạnh một hoặc hai lần, nhưng nếu là nhân thịt, bạn cần thêm nước lạnh ba hoặc bốn lần.
Lý do tại sao người ta cho nước lạnh vào khi nấu sủi cảo là vì sủi cảo sẽ không chín đều sau khi nồi chỉ đun một lần, và sủi cảo sẽ dễ bị chín quá nếu đun nhiều lần. Do đó, người ta dùng phương pháp thêm nước lạnh để nấu chúng. Nói chung, sủi cảo có thể chín kỹ bằng cách thêm nước lạnh ba lần.
Khi nấu sủi cảo, sủi cảo chắc chắn sẽ chuyển động mạnh theo nước trong nước sôi, và không thể tránh khỏi việc sủi cảo sẽ va vào nhau và vào giữa sủi cảo và nồi. Vỏ bánh của những chiếc bánh chưa chín không thể tránh khỏi việc bị vỡ.
Khi nước luộc sủi cảo sôi, bạn hãy cho thêm chút nước lạnh vào kịp thời để hạ nhiệt độ của nước trong nồi. Nước sẽ ngừng sôi khi nhiệt độ dưới mức sôi, nước trong nồi sẽ ổn định hơn, tránh được tình trạng viên sủi cảo va chạm vào nhau và vỏ viên sủi cảo bị nứt. Tất nhiên, lượng nước lạnh thêm vào mỗi lần không nhiều, nhiệt độ của nước trong nồi chỉ giảm đi đôi chút, ảnh hưởng không đáng kể đến khả năng hấp thụ nhiệt của sủi cảo. Tuy nhiên, vì nước trong nồi tương đối cao nên nước sẽ sớm sôi lại. Nếu bạn cảm thấy sủi cảo chưa chín, bạn cần thêm nước lạnh cho đến khi chắc chắn sủi cảo đã chín.
Cách nấu bánh bao
Gia đình tôi thường ăn hai loại sủi cảo. Một loại là sủi cảo thủ công, loại còn lại là sủi cảo đông lạnh mua từ siêu thị. Trên thực tế, phương pháp nấu của mỗi loại có đôi chút khác nhau:
1. Sự khác biệt trong quá trình nấu sủi cảo đông lạnh và sủi cảo gói bằng tay nằm ở nhiệt độ nước khi cho vào nồi. Lấy bánh bao đông lạnh ra và để rã đông một chút, sau đó cho vào nồi khi nước sôi.
2. Khi cho bánh bao thủ công vào nồi, bạn phải kiểm tra nhiệt độ nước. Đừng bao giờ đợi đến khi nước sôi. Thời điểm tốt nhất để cho chúng vào nồi là khi nhiệt độ nước khoảng 30-40 độ, nghĩa là nước đã sôi được vài phút.
3. Khi sủi cảo trong nồi sôi, cho thêm chút nước lạnh.
4. Dùng thìa để liên tục đảo sủi cảo trong nồi (tức là dùng thìa ấn sủi cảo xuống dưới nước)
5. Lặp lại các bước 3-4 hai lần. Khi nước sôi, tắt bếp và đậy nắp nồi trong 3 phút. Bạn có thể thưởng thức những món ăn ngon
