Chúng ta đều biết rằng súp thịt cừu là một loại nước dùng phổ biến. Món này ngon, thơm và có hương vị rất tuyệt. Nhiều người nấu súp thịt cừu ở nhà. Có nhiều điều cần lưu ý khi nấu canh thịt cừu, đặc biệt là việc kiểm soát nhiệt độ và thời gian. Vậy chúng ta nên nấu súp thịt cừu ở lửa lớn hay lửa nhỏ? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Nên ninh súp thịt cừu ở lửa lớn hay lửa nhỏ?
Khi nấu súp thịt cừu, bạn phải nấu ở lửa lớn và đảm bảo súp trong nồi luôn sôi. Đây chính là yếu tố quyết định xem súp thịt cừu có béo ngậy hay không.
Nhiệt độ nấu phải vừa phải. Về cơ bản, canh thịt dê sẽ có hương vị đậm đà sau khi đun sôi trong khoảng 3-4 giờ, và phải luôn đun ở lửa lớn để canh thịt dê có màu trắng sữa và sánh.
Nếu bạn thích uống canh thịt cừu sữa trắng, bạn cần thay đổi phương pháp nấu, tức là nấu thịt cừu trực tiếp trên lửa lớn. Màu sắc của súp thịt cừu khi nấu ở nhiệt độ cao sẽ chuyển sang màu trắng sữa.
Công thức nấu súp thịt cừu
Thành phần chính: một miếng thịt cừu, một ít xương cừu
Thành phần: Hành tây và gừng
Gia vị: rượu nấu ăn, hạt tiêu
luyện tập:
1. Cắt thịt cừu thành từng miếng lớn. Tốt nhất là chặt xương cừu ra khỏi xương chân để lộ tủy. Ngâm chúng trong nước sạch để loại bỏ máu. Thay nước nhiều lần cho đến khi nước ngâm thịt cừu và xương trở nên trong.
2. Cho thịt cừu và xương chân vào nồi nước lạnh, đun sôi, vớt bọt, vớt ra khi còn nóng và rửa sạch bằng nước ấm hoặc nước nóng.
3. Cho xương đùi cừu đã rửa sạch vào đáy nồi, xếp những miếng thịt cừu lớn lên trên, thêm hành lá, gừng và rượu nấu ăn, bật bếp và bắt đầu nấu. Giữ cho súp trong nồi luôn sôi. Sau khi nấu trong vòng 3-4 giờ, súp sẽ chuyển sang màu trắng sữa và sánh.
4. Lấy những miếng thịt cừu lớn ra khỏi nồi, thái thành những miếng nhỏ dễ ăn, thêm hạt tiêu và thưởng thức.
Kỹ năng làm súp thịt cừu
1. Phải là thịt cừu tươi, tốt nhất là vừa mới giết mổ khi còn sống.
2. Để món canh thịt cừu ngon, người ta phải dùng kèm với xương cừu. Chỉ khi nấu chung với nhau thì món súp mới tươi ngon.
3. Tỷ lệ thịt cừu và nước phải được kiểm soát chặt chẽ. Cần phải thêm bao nhiêu thịt cừu và bao nhiêu nước để có được lượng súp như mong muốn. Điều này cần phải được nắm vững. Thêm quá nhiều nước nên súp thịt cừu có vị quá nhạt nhẽo và khó uống.
4. Nước máy dùng để nấu súp thịt cừu phải có chất lượng kém. Tốt nhất là sử dụng nước khoáng hoặc nước giếng để hương vị được thơm ngon hơn.
5. Không cần phải xào thịt cừu. Việc xào sẽ ảnh hưởng đến quá trình kết tủa chất béo và protein trong thịt cừu, khiến cho món canh thịt cừu thiếu đi hương vị thơm ngon.
6. Khi nấu canh thịt cừu, bạn không cần phải thêm quá nhiều gia vị, chỉ cần thưởng thức hương vị nguyên bản của canh thịt cừu là được. Tất nhiên, món [Súp dê Sơn Tiên] nổi tiếng sẽ thêm rất nhiều gia vị, nhưng rất khó để nắm vững tỷ lệ khi tự nấu, vì vậy không thêm gia vị cũng giống nhau.
7. Tỷ lệ nước và thời gian nấu súp thịt cừu cũng rất quan trọng, đây cũng là chìa khóa cho món súp thịt cừu ngon.
