Chúng ta đều biết rằng dầu hành là một loại dầu ăn đã trải qua quá trình chế biến sau. Món này chủ yếu được làm bằng cách chiên hành tây, gừng, tỏi và các loại gia vị khác. Nó có hương vị thơm ngon và nồng nàn. Nó có thể được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon và được mọi người vô cùng yêu thích. Một số người chiên dầu hành lá ở nhà, vậy khi nào thì nên thêm hành lá vào dầu hành lá? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Khi nào thì thêm hành tây vào dầu chiên hành tây
Đầu tiên cho gừng và gia vị vào, sau đó cho hành tây và tỏi vào.
Đầu tiên cho dầu vào nồi, sau đó cho gừng và gia vị vào, rồi cho hành tây, tỏi vào, và cuối cùng là rau mùi. Lý do để thực hiện theo thứ tự này là vì gừng và các nguyên liệu thô có khả năng chịu nhiệt tốt hơn, và cho vào càng sớm thì chúng càng dễ tỏa hương thơm. Nếu bạn thêm hành tây vào cuối cùng, hành tây sẽ bị chiên giòn và hương vị của gia vị và gừng sẽ không còn tỏa ra. Vì vậy, bạn phải cho gừng và gia vị vào trước, sau đó mới cho hành tây vào sau khi mùi thơm của gừng và gia vị đã bay hết. Khi hành tây được nấu chậm trên lửa nhỏ cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nâu hoặc thậm chí hơi cháy, hãy thêm rau mùi vào, vì trong tất cả các món ăn, rau mùi là loại chịu nhiệt kém nhất.
Phương pháp chiên dầu hành tím
bước chân:
1. Cắt bỏ rễ hành lá và rửa sạch. Lột vỏ hành tây, cắt bỏ rễ và rửa sạch. Đổ hết nước ra khỏi tất cả các nguyên liệu. Tốt nhất là dùng giấy nhà bếp để thấm nước hoặc phơi ở nơi thoáng khí cho khô.
2. Đổ dầu thực vật vào nồi. Không nên chọn loại dầu có mùi nồng như dầu lạc vì sẽ át mất mùi thơm của dầu hành. Khi dầu hơi nóng, cho các nguyên liệu khô vào, vặn lửa nhỏ nhất và đun nhỏ lửa.
3. Không đậy nắp nồi khi đang sôi, nếu không nước từ hành lá sẽ chảy ra ngoài và làm nồi bị nổ. Hơn nữa, nếu không thoát hết hơi ẩm, dầu hành không những không thơm mà còn có mùi hành thối.
4. Đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút đến một giờ.
Mẹo chiên dầu hành tím
1. Khi đun sôi dầu hành, cho thêm một củ hành tây hoặc một ít hành tím để dầu thơm hơn. Nếu bạn thích mùi thơm nồng hơn, bạn có thể thêm hồi và lá nguyệt quế. Nếu bạn thích hương vị ban đầu, chỉ cần thêm hành tím và hành tây.
2. Không nên cho quá nhiều dầu, chỉ cần đủ để ngập hai phần ba lượng hành tây.
3. Khi dầu hơi nóng, cho hành tây và phần trắng của hành lá vào trước. Nấu cho đến khi rìa của hành tây chuyển sang màu hơi vàng thì cho thêm lá hành lá vào.
4. Kiên nhẫn, đun ở lửa nhỏ và đừng để nồi bị cháy. Khi tất cả hành tây chuyển sang màu nâu, hãy tắt bếp và sử dụng nhiệt còn lại trong dầu để rang hành tây.
5. Đảm bảo không đậy nắp nồi, nếu không độ ẩm sẽ không thoát ra được và dầu hành sẽ có mùi như hành thối, và cả nồi dầu hành sẽ bị hỏng.
6. Sau khi dầu sôi, trước tiên bạn vớt hành lá ra, đợi dầu nguội rồi cho lại vào nồi dầu hành để bảo quản. Nếu bạn không vớt hành lá đã chiên ra, nhiệt độ còn lại của dầu sẽ tiếp tục làm nóng hành lá cho đến khi chúng chuyển sang màu đen và nhũn.
7. Dầu hành mới làm không phải là loại dầu thơm nhất. Hương vị sẽ thơm hơn sau khi để trong chai một ngày.
