Chúng ta đều biết rằng dầu hành lá là một loại dầu ăn có mùi thơm. Món này được làm bằng cách chiên hẹ. Nó có vị rất thơm. Nhiều món ăn ngon có thể được chế biến từ nó và nó được mọi người vô cùng yêu thích. Có một số kỹ năng nhất định liên quan đến việc chiên dầu hành tím, đặc biệt là việc lựa chọn nguyên liệu. Vậy nên thêm gia vị gì vào dầu hành phi? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Có gì trong dầu hành chiên?
Thêm một ít hạt tiêu, hoa hồi và quế vào dầu hành tây đã phi. Tất nhiên, đừng quên hành lá. Sử dụng lượng gia vị thích hợp. Đừng quá nhiều, vì mọi thứ sẽ trở nên ngược lại khi đạt đến mức cực đoan.
Ngoài hành lá, nhiều đầu bếp hiện nay còn cho thêm hành tây và hành lá vào dầu hành lá chiên. Bạn cũng có thể thêm các nguyên liệu khác như gừng, hành tây, rau mùi và một số gia vị như hồi, quế, lá nguyệt quế,... để dầu hành thơm hơn.
Khi làm dầu hành lá cũng có những yêu cầu nhất định về thứ tự thêm nguyên liệu. Vì các nguyên liệu thô này có mức độ chịu nhiệt khác nhau nên thứ tự thêm chúng cũng rất quan trọng. Nếu bạn cho tất cả vào cùng một lúc, một số gia vị sẽ bị cháy, trong khi một số gia vị thậm chí sẽ không có mùi thơm, điều này không tốt.
Khi làm dầu hành, bạn nên cho dầu vào trước, sau đó cho thêm dầu, rồi mới cho thêm gia vị như hồi, quế, gừng thái lát. Đầu tiên, đun nóng ở mức lửa vừa hoặc nhỏ để gia vị và gừng tỏa mùi thơm trong một lúc, sau đó cho hành tây, hành lá và tỏi vào. Nếu bạn muốn thêm rau mùi thì nên cho vào sau cùng vì rau mùi là loại rau chịu nhiệt kém nhất. Tuy nhiên, khi đun sôi dầu hành, bạn nên dùng thìa khuấy liên tục để đảm bảo dầu nóng đều và không bị dính vào nồi.
Bạn có thể rửa sạch tất cả những vật liệu này trước, phơi khô và cất riêng để tránh phải vội vàng.
Nên dùng loại dầu nào để chiên hành tây
Tôi tin rằng nhiều bạn bè đã từng bối rối không biết nên chọn loại dầu nào để làm dầu hành. Trước đây, mọi người thích sử dụng dầu hạt cải khi làm dầu hành lá từ lúa mì, vì nghĩ rằng dầu hạt cải giàu chất dinh dưỡng sẽ làm nổi bật mùi thơm của hành lá, gừng và gia vị. Nhưng cuối cùng, tôi đã gặp được rất nhiều người bạn yêu thích nấu ăn. Sau khi mọi người chia sẻ và cải tiến, mọi người đều thống nhất rằng dầu hành kết hợp dầu salad + dầu đậu phộng là thơm nhất.
Nếu bạn muốn dầu có hương vị thơm hơn, bạn có thể tinh chế một ít dầu gà và trộn với dầu salad, sẽ làm cho hương vị đậm đà hơn.
Cho dù là dầu gà hay dầu đậu phộng, tỷ lệ nên được kiểm soát ở mức 1:2 (dầu đậu phộng: dầu salad) khi thêm vào dầu salad, vì dầu gà và dầu đậu phộng được sử dụng để tăng hương vị. Nếu lượng quá nhiều, dầu hành lá có thể chuyển sang màu đen.
Cách làm dầu hành chiên
1. Nguyên liệu cần có: hành tím, cần tây, rau mùi, hành tím, tỏi, gừng thái lát, hoa hồi. Nhà hàng sẽ thêm các loại gia vị khác, nhưng nếu bạn tự làm ở nhà thì không cần phải chuẩn bị thêm gia vị nào khác. Các loại gia vị trên là đủ.
2. Cách chế biến: Đun nóng ba phần tư dầu ăn trong nồi. Khi dầu nóng, cho tất cả gia vị vào nồi. Chiên cho đến khi hành tím, cần tây và rau mùi chuyển sang màu hơi đen. Sau đó, lấy hết gia vị ra và đổ dầu vào hộp đựng để nguội để sử dụng sau. Dầu nguyên liệu có thể bảo quản được lâu nên khuyến khích đun nhiều lần.
3. Lưu ý: Giữ nguyên lá cần tây. Nhẹ nhàng vỗ tỏi và cho vỏ vào nồi. Chiên ở lửa nhỏ trong suốt quá trình.
