Chúng ta đều biết rằng bánh ngàn lớp là một món ăn nhẹ phổ biến. Nó có vị giòn và ngon, được nhiều người yêu thích. Một số người làm bánh phồng ở nhà. Khi làm bánh ngàn lớp, bạn nên chú ý đến việc sử dụng nguyên liệu và gia vị. Vậy thì ngoài shortening ra còn có thể cho thêm gì vào bánh phồng nữa? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Ngoài bánh quy bơ ra, còn có thể cho thêm gì vào bánh quy bơ nữa?
Bánh ngàn lớp có thể được làm đơn giản hoặc phức tạp hơn một chút. Ngoài phần bột ngàn lớp, bạn có thể thêm nhân vào giữa. Nếu bạn không cho nhân vào, bạn có thể thêm muối và bột tiêu. Nếu bạn muốn ngọt, bạn có thể thêm đường. Ngoài ra, bạn có thể tạo lớp da dầu-nước để phức tạp hơn.
Chị gái thứ hai của tôi tin rằng có thể thêm nhiều loại nguyên liệu vào để làm bánh quy bơ. Ví dụ, phương pháp làm bánh quy bơ truyền thống đòi hỏi phải tạo lớp vỏ bánh bằng nước và dầu. Đây là phương pháp toàn diện và ngon hơn. Tuy nhiên, chị thứ hai của tôi cho rằng phương pháp làm bánh quy bơ có thể thay đổi. Khi chị gái thứ hai của tôi làm bánh quy bơ, chị ấy thường thêm nhiều muối và hạt tiêu hơn. Bánh quy bơ làm theo cách này có một chút hương vị tiêu và muối, khi ăn không quá béo ngậy. Một cách khác là thêm nhân vào bánh ngàn lớp. Nhìn chung, thêm nhân mặn sẽ trung hòa được cảm giác béo ngậy. Tất nhiên, bạn cũng có thể thêm muối và hạt tiêu vào bánh ngàn lớp có nhân. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm đường vào bánh quy bơ để làm bánh quy bơ đường thơm ngon, đây cũng là một cách làm rất ngon. Vậy nên chị thứ hai của tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm bánh quy bơ ngon hơn nhé.
Bánh phồng thường được làm từ gì?
Mặc dù bánh quy bơ trông có vẻ dễ ăn nhưng quá trình sản xuất lại có phần phức tạp. Ngoài bánh quy bơ, bánh quy bơ còn cần nước, dầu, bột và nhân. Thành phần của nó thực ra rất đơn giản, nhưng quy trình sản xuất thì phức tạp hơn một chút. Chúng ta hãy cùng xem nhé.
Bánh rán là món ăn nhẹ truyền thống của địa phương ở Thiểm Tây. Đặc điểm của nó là có màu vàng, béo nhưng không ngấy, giòn nhưng không bị nát, thơm và ngon. Nó được tạo ra lần đầu tiên vào thời nhà Đường và có lịch sử lâu đời. Chúng tôi biết rằng mì ống ở Thiểm Tây rất nổi tiếng. Bánh rán có thể được coi là “điểm đầu tiên của Tây Tần”, chứng tỏ sự phi thường của nó.
Bánh rán chủ yếu được làm từ bột mì, dầu ăn và nhân. Có nhiều loại nhân, nhưng nhân ngọt thường là loại chính, chẳng hạn như nhân đậu phộng, nhân đậu đỏ, nhân ngũ vị hương, nhân hành tím, v.v. Những loại nhân này có thể tự làm hoặc mua sẵn.
Có nhiều cách khác nhau để làm bánh ngàn lớp, cả bánh lên men và không lên men. Phải trải qua bốn bước: làm bánh ngàn lớp, nhào bột, làm bánh ngàn lớp, chiên và nướng. Chú ý đến bước cuối cùng, có thể là chiên hoặc nướng. Trên thực tế, ban đầu, chiên chủ yếu được sử dụng, nhưng với sự phổ biến của lò nướng, nhiều người thích nướng trong lò hơn.
Trên thực tế, có nhiều cách khác nhau để làm bánh ngọt vỏ ngắn, với các loại nhân, kích cỡ, độ dày và phương pháp làm bánh ngọt vỏ ngắn khác nhau. Ở đây tôi sẽ giới thiệu một phương pháp: đầu tiên làm bột bánh shortcrust và vỏ bánh dầu nước, sau đó trộn bột bánh water-oil skin và vỏ bánh shortcrust, sau đó làm bột bánh, rồi nướng trong lò. Để làm bánh ngọt vỏ giòn và vỏ bánh dầu nước, bạn cần sử dụng hai loại bột có tính chất gluten khác nhau: bột có hàm lượng gluten thấp và bột có hàm lượng gluten trung bình. Sau nhiều lớp, nó tạo thành "bánh ngọt ngàn lớp" với kết cấu giòn và kết cấu vụn.
Cách làm bánh phồng
1. Nguyên liệu thô
500g bột mì, 50g dầu đậu phộng, 10g muối, 10 hạt tiêu, 1 hoa hồi, 2g bột men, 10g hạt mè trắng
2. Phương pháp và các bước
1. Thêm bột men và muối vào bột mì rồi nhào với nước ấm. Sau khi nhào bột xong, đậy nắp nồi hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột trong 30 phút.
2. Cho dầu vào chảo và đun nóng. Thêm hạt tiêu và hoa hồi vào xào, sau đó bắc ra khỏi chảo.
3. Cho một lượng bột mì khô, bột ngũ vị hương và muối thích hợp vào dầu nóng, khuấy đều và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi chín. Đây là phần bột giòn và đổ vào hộp đựng.
4. Nhào bột đã ủ, cắt thành những miếng nhỏ bằng nhau, cán thành hình tròn, phết một lớp bột áo lên trên, rắc chút mè trắng lên trên, cuộn tròn lại và ấn dẹt, sau đó cán lại thành hình tròn lần nữa.
5. Thoa mỡ vào khay nướng điện, cho bánh tròn vào và chiên cho đến khi cả hai mặt có màu vàng nâu trước khi lấy ra khỏi khay.
Ghi chú:
Nếu muốn ăn cay, bạn có thể thêm bột ớt vào bánh ngọt chiên; nếu bạn muốn bánh ngọt, bạn có thể thêm một lượng đường trắng thích hợp khi nhào bột, hoặc thêm một lượng đường trắng thích hợp vào vỏ bánh chiên.
