Chúng ta đều biết rằng nhiều người thường cho nhân vào khi làm sủi cảo. Có nhiều loại nhân bánh bao. Mỗi loại nhân bánh bao có hương vị và kết cấu khác nhau. Nhiều người tự làm nhân bánh bao ở nhà. Các nguyên liệu dùng trong nhân bánh bao rất đặc biệt, một số người sẽ thêm một ít nước sốt hàu. Vậy chúng ta có cần thêm nước sốt hàu vào nhân bánh không? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn ở bên dưới nhé!
Tôi có cần thêm nước sốt hàu vào nhân bánh không?
Nước mắm có thể chế biến được nhiều món ăn. Tất nhiên, nó có thể được trộn vào nhân bánh bao. Có thể thêm cả nhân thịt và nhân rau để tăng thêm độ ngon cho bánh.
Thông thường chúng ta dùng nước sốt hàu khi nấu các món thịt và ít hơn khi nấu các món chay. Trên thực tế, nước sốt hàu có rất nhiều công dụng. Có thể dùng với cả thực phẩm thịt và thực phẩm chay, cho dù là xào, hầm, món lạnh hay thậm chí làm nhân. Mặc dù nước sốt hàu có thể được thêm vào nhiều món ăn để làm cho chúng ngon hơn, nhưng bạn vẫn cần phải cẩn thận khi kết hợp. Ví dụ, tốt nhất không nên dùng nước mắm cùng với các loại gia vị cay và có hương vị nổi trội hơn như đường, giấm, vì chức năng chính của nước mắm là làm tăng hương vị, các loại gia vị này sẽ che mất hương vị của nước mắm. Tốt nhất là thêm nước sốt hàu vào cuối món ăn, vì đun nóng quá lâu sẽ làm mất hương vị. Một công dụng tuyệt vời khác là dùng để ướp. Ví dụ, nhiều loại thịt, cánh gà... không dễ nêm nếm có thể ướp thêm nước mắm và các loại gia vị khác sau khi chế biến, hiệu quả rất tốt.
Thêm nước mắm vào nhân bánh bao có tác dụng gì
Độ tươi
Nước mắm là một loại gia vị có vị umami, chứa khoảng 22 loại axit amin, trong đó glutamate chiếm khoảng một nửa. Glutamate và một số axit nucleic sẽ tạo nên vị umami mạnh, và vị umami này không phải là mùi tanh của hải sản hay cá. Có thể dùng để tăng hương vị cho nhân bánh, giúp bánh có vị ngon và đậm đà hơn.
Hương vị
Nước mắm là một loại gia vị phức tạp. Ngoài hương vị umami nổi bật, nó còn có vị mặn và ngọt nhất định, do đó việc trộn nước sốt hàu vào nhân có thể giúp nhân ngon hơn. Tuy nhiên, có một số điều cần lưu ý khi sử dụng nước sốt hàu. Nếu nhân bánh có chứa các thành phần cay như ớt, tốt nhất không nên thêm nước mắm vì hương vị sẽ bị át mất hoàn toàn. Nhân bánh bao cũng có một số đặc điểm, chẳng hạn như nhân dưa cải không thích hợp với nước sốt hàu, hương vị sẽ thay đổi và có phần lạ.
Khóa độ ẩm
Cuối cùng, nước mắm mua ở siêu thị hiện nay hầu như chứa một lượng tinh bột nhất định, có tác dụng tạo lớp phủ và giữ ẩm khi dùng để trộn nhân. Bản thân nước mắm đã mặn nên có thể dùng ít muối hơn, giúp giảm thiểu tình trạng mất thịt khi nhồi, hay tình trạng nước thấm vào rau xanh.
Những lưu ý khi sử dụng nước mắm
1. Nước mắm không chịu được nhiệt độ nấu cao và hầm lâu ngày. Những thao tác tương tự sẽ khiến nước sốt hàu mất đi hương vị và mất đi rất nhiều chất dinh dưỡng.
2. Nếu bạn sử dụng nước sốt hàu thì không nên đổ trực tiếp vào. Tốt nhất là pha loãng nó với một ít nước dùng hoặc nước lọc, nếu không nó có thể bị cháy.
3. Mặc dù nước sốt hàu có vị umami, nhưng hãy tránh dùng nó với các loại gia vị cay và nồng như giấm trắng vì hương vị của chúng có thể bị che lấp hoàn toàn.
