Chúng ta đều biết rằng có nhiều cách để ăn cá, và canh cá hầm là một cách ăn rất phổ biến. Nó có vị ngon, bổ dưỡng và ăn ở mức độ vừa phải sẽ mang lại những lợi ích nhất định cho cơ thể. Nhiều người thích món canh cá hầm. Vậy khi nấu canh cá, bạn nên cho nước vào trước hay cho cá vào trước? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Khi hầm canh cá, bạn nên cho nước hay cho cá trước?
Cho cá vào trước rồi mới cho nước vào, vì cá rán không chỉ thơm hơn mà nước dùng cũng sánh hơn, không bị tanh.
Bỏ vảy cá, rửa sạch mang và màng đen ở nội tạng, rạch ba đường ở hai bên cá, ướp cá với gừng thái lát và rượu nấu ăn trong năm phút. Đun nóng dầu trong chảo ở lửa lớn rồi cho cá vào. Sau khi tạo hình xong, lật cá lại và chiên cho đến khi cả hai mặt có màu vàng nâu nhẹ. Đổ nước sôi vào và thêm gừng thái lát. Sau khi sôi, nấu ở lửa vừa trong mười lăm phút. Nêm muối, tiêu cho vừa ăn, rắc thêm chút hành lá cắt nhỏ là món canh cá trắng sữa bổ dưỡng đã hoàn thành.
Tại sao phải cho cá vào đầu tiên khi hầm canh cá
Bởi vì bất kể là loại cá nào thì cũng sẽ có mùi tanh. Ngoài việc vệ sinh đúng cách, sử dụng dầu + hành, gừng, tỏi có thể khử mùi tanh, chiết xuất chất dinh dưỡng trong cá, tạo điều kiện cho phản ứng Maillard của cá diễn ra ở nhiệt độ cao, giúp hương vị đậm đà hơn.
Với gia vị là hành lá, gừng và dầu ăn, món canh cá sẽ ngon hơn và sau đó có thể hầm thành món canh cá trắng và sánh.
Công thức nấu súp cá
Cách làm như sau: Nguyên liệu: 250g cá chép, 250g đậu phụ, 2 nhánh hành lá, lượng gừng vừa đủ, lượng muối vừa đủ, lượng nước vừa đủ. Dành cho 2 người
bước chân:
1. Giết cá chép, làm sạch, dùng dao khứa vài đường trên thân cá rồi để riêng;
2. Cắt đậu phụ thành khối vuông, thái gừng, cắt hành lá ở giữa, giữ nguyên phần trắng của hành lá, cắt hành lá thành từng khúc nhỏ để sử dụng sau;
3. Cho 1,5-2 thìa dầu ăn vào chảo, khi chảo nóng thì cho cá vào, chiên ở lửa nhỏ cho đến khi hai mặt vàng đều thì lật cá sang một bên, cho hành lá và gừng vào, xào cho đến khi thơm;
4. Thêm nước đun sôi vừa đủ ngập thân cá. Thêm nước vì sẽ mất nhiều thời gian để nấu. Nếu bạn thích uống súp, hãy thêm nước.
5. Nấu ở lửa lớn trong 15 phút. Nhiệt độ cao sẽ giúp nấu súp trắng dễ dàng hơn. Sau đó cho đậu phụ vào và nấu ở lửa vừa trong 10 phút nữa.
6. Thêm muối 5 phút trước khi dùng và thêm chút tiêu nếu bạn thích. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên nửa phút trước khi dùng, đậy nắp đĩa, tắt bếp sau một lúc và bắt đầu ăn.
