Chúng ta đều biết rằng dầu hành chiên khá phổ biến. Nó có hương vị nồng và thơm, rất tốt để nấu ăn. Món này rất được mọi người ưa chuộng và nhiều người thường chiên dầu hành ở nhà. Có một số yêu cầu nhất định khi chiên dầu hành, đặc biệt là việc lựa chọn dầu ăn. Vậy loại dầu nào tốt hơn để chiên hành tây? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Loại dầu nào tốt hơn để chiên hành tây?
Phương pháp truyền thống để làm dầu hành là sử dụng dầu đậu nành hoặc dầu thực vật nguyên chất. Hiện nay, một số đầu bếp đã cải tiến công thức bằng cách thêm các loại dầu khác và điều chỉnh tỷ lệ dầu. Dầu đậu phộng được thêm vào để tăng hương thơm của dầu. Nhìn chung, tỷ lệ dầu đậu nành hoặc dầu thực vật với dầu đậu phộng là 2:1 hoặc 1:1. Vì dầu đậu phộng đặc biệt dễ chuyển sang màu đen sau khi sử dụng nên cần phải giảm tỷ lệ dầu đậu phộng một cách thích hợp. Đôi khi, để tăng hương thơm của dầu, người ta chọn dầu gà. Vì tôi chưa thử phương pháp này nên tôi sẽ không bình luận về nó mà chỉ đề cập ngắn gọn để bạn tham khảo.
Tôi nên dùng dầu ngô hay dầu đậu phộng để chiên hành tây?
Thông thường, khi làm dầu hành, mọi người thường chọn loại dầu thực vật có mùi nhẹ, tuy nhiên những loại dầu thực vật này thường không có nhiều mùi thơm. Nhiều người sẽ thêm một lượng nhỏ dầu đậu phộng vì dầu đậu phộng có mùi thơm nồng hơn. Tuy nhiên, lượng dầu đậu phộng không được quá nhiều và không được vượt quá lượng các loại dầu thực vật khác. Thông thường tỷ lệ dầu thực vật và dầu đậu phộng là 2:1 hoặc 1:1. Quá nhiều dầu đậu phộng sẽ làm dầu hành mất đi mùi thơm.
Dầu hành là một loại gia vị phổ biến trong cuộc sống của chúng ta. Các món ăn lạnh và quán mì không thể thiếu dầu hành. Dầu hành lá giống như người bạn đồng hành của chúng. Nếu không có dầu hành, món ăn sẽ mất đi mùi thơm và thực khách sẽ không còn muốn thưởng thức món ăn nữa.
Cách làm dầu hành chiên
1. Lấy hai cây hành lá, hai miếng gừng, một củ tỏi và một ít rau mùi, lột vỏ, rửa sạch và để ráo, cắt hành lá thành đoạn dài và chia thành bốn phần (nếu hành lá quá mỏng, không dùng cách này), thái gừng thành sợi dày (nếu cắt mỏng sẽ dễ bị cháy khi chiên), thái tép tỏi thành lát dày, cắt rau mùi có rễ thành khúc lớn (rễ rau mùi thơm hơn), và cho tất cả các nguyên liệu vào đĩa để sử dụng sau.
2. Bật bếp để chắt nước trong nồi, đổ 300 ml dầu thực vật (tốt nhất là không dùng dầu lạc, dầu lạc có mùi thơm riêng rất nồng), đun trên lửa lớn cho đến khi dầu nóng 50% (bạn cũng có thể cắm đũa vào dầu cho đến khi thấy có bọt nhỏ nổi lên ở mép đũa). Đổi sang lửa vừa nhỏ, từ từ cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào chảo dầu và nhẹ nhàng dùng đũa khuấy (cẩn thận không để dầu bắn vào tay). Các thành phần sẽ nhanh chóng mất nước và khô sau khi cho vào dầu. Khi chúng đã được chiên đến khi cháy nhưng không bị nhũn, hãy tắt bếp, nhấc ra khỏi chảo và bày lên đĩa. (Hành lá chiên cháy cũng có thể dùng để làm mì hành lá, rất ngon).
3. Dầu hành trong nồi phải nguội mới được đổ vào vật đựng (không được dùng vật đựng dầu bằng nhựa, tốt nhất nên dùng vật đựng bằng sứ hoặc thủy tinh). Bình chứa phải sạch và không có nước để có thể bảo quản và thưởng thức dầu hành từ từ.
