Chúng ta đều biết rằng nhiều người thường làm nhân khi làm bánh bao và bánh bao. Nhân thịt lợn là loại nhân phổ biến nhất. Có nhiều cách làm, nó có vị ngon và rất được mọi người ưa chuộng. Nhân thịt lợn do một số người làm có mùi tanh nhẹ. Vậy làm thế nào để khử mùi tanh của nhân thịt lợn? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Cách khử mùi tanh của nhân thịt lợn
① Thêm rượu nấu ăn
Chức năng của rượu nấu ăn rất đơn giản, đó là để nêm nếm và khử mùi tanh. Ví dụ, chúng ta thường cho thêm rượu nấu ăn khi nấu cá trong cuộc sống hàng ngày để khử mùi tanh. Khi làm nhân thịt, chỉ cần thêm rượu nấu ăn theo tỷ lệ thích hợp.
② Thêm hành tây và gừng
Hành lá và gừng luôn là những gia vị phổ biến nhất trong nấu ăn và việc thêm chúng vào cũng có thể giúp khử mùi tanh.
③ Thêm mười ba loại gia vị
Mười ba loại gia vị chứa nhiều loại gia vị khác nhau, bao gồm hạt tiêu, quế, đinh hương, thì là, đương quy và các loại gia vị khác, không chỉ có tác dụng tăng hương vị mà còn khử mùi tanh. Thêm một lượng vừa đủ mười ba loại gia vị vào nhân thịt có thể giúp khử mùi tanh.
④ Thêm giấm lâu năm
Hương giấm nồng của giấm để lâu năm có thể át đi mùi tanh của nhân thịt, nhưng lưu ý không nên cho quá nhiều để tránh chua quá, nhưng cũng không nên cho quá ít, nếu không sẽ không có tác dụng.
⑤ Thêm rau có mùi nồng
Bạn cũng có thể thêm một số loại rau khác vào nhân thịt lợn, điều này cũng có thể tăng thêm hương vị và khử mùi tanh. Ví dụ, nếu bạn thêm cần tây, món ăn sẽ có hương vị thịt lợn và cần tây. Bạn cũng có thể thêm các loại rau khác như tỏi tây.
⑥ Thêm gia vị như nước tương, đường, bột ngọt và muối
Cuối cùng, chúng ta cũng có thể thêm một ít gia vị như nước tương nhạt, đường, bột ngọt và muối để tăng thêm hương vị cho nhân thịt heo.
Cách làm nhân thịt heo không bị tanh
1: Tốt nhất là bạn nên mua thịt lợn nguyên miếng và thái nhỏ trực tiếp, thay vì mua thịt băm trực tiếp. Cho toàn bộ miếng thịt lợn vào tủ lạnh trong nửa ngày. Điều này có thể loại bỏ một số vết máu và làm sạch axit. Thịt băm do bạn tự thái cũng vệ sinh hơn. Tất nhiên, để tiết kiệm công sức, bạn cũng có thể lựa chọn mua thịt lợn băm trực tiếp.
2: Gia vị. Gia vị rất quan trọng nếu bạn muốn nhân thịt lợn không có vị tanh. Các loại gia vị có thể khử mùi tanh bao gồm: rượu nấu ăn (một công cụ tuyệt vời để khử mùi tanh), nước hành tây và gừng, nước tiêu và bột tiêu. Nêm gia vị để khử mùi tanh, sau đó cho thêm muối, bột ngọt, nước tương nhạt và các gia vị khác. Bằng cách này, nhân bánh sẽ không có mùi tanh và tươi ngon.
3: Lựa chọn món ăn kèm. Các món ăn kèm thường được thêm vào nhân thịt lợn. Nếu bạn không muốn nếm hương vị thịt lợn, bạn có thể chọn những món ăn kèm có hương vị đậm đà hơn. Ví dụ: nhân thịt lợn và hành lá, nhân thịt lợn và cần tây, nhân thịt lợn và thì là, nhân thịt lợn và bắp cải muối chua... v.v. có thể át đi mùi tanh của thịt lợn.
Tại sao nhân thịt lợn lại có mùi tanh?
Mùi tanh của thịt lợn chủ yếu xuất phát từ hai nguyên nhân: một mặt, do chính bản thân thịt lợn gây ra; Quá trình trao đổi chất của lợn trong quá trình tăng trưởng bình thường sẽ phân hủy một số protein, quá trình phân hủy protein sẽ tạo ra nước, carbon dioxide và amoniac, những chất này sẽ tồn tại trong các mô của thịt lợn. Amoniac sẽ được thu thập thông qua hệ thống tuần hoàn máu, được lọc qua thận và cuối cùng được bài tiết ra khỏi cơ thể qua nước tiểu. Nếu chức năng thận của lợn yếu hoặc thể trạng yếu thì lượng amoniac trong thịt lợn sẽ không thể thải ra ngoài hoặc thải ra ít hơn, làm cho mùi tanh của thịt lợn trở nên trầm trọng hơn; Mặt khác, nguyên nhân là do bảo quản không đúng cách; Thịt lợn thường cần được bảo quản ở trạng thái đông lạnh. Nếu thịt lợn tươi hoặc thịt lợn rã đông không được bảo quản đúng cách, thịt cũng sẽ có mùi hôi.
