Trong những năm gần đây, chủ nghĩa ăn chay, tức là chỉ ăn các món chay và không ăn thịt, đã có bước phát triển nhanh chóng.
Theo khảo sát, số lượng người ăn chay ở Hoa Kỳ đã tăng từ 1% lên 6%. Ở Trung Quốc, nhiều người bắt đầu trở thành người ăn chay vì niềm tin tôn giáo hoặc đơn giản là vì mục đích thể hình, giảm cân, tập thể dục, v.v.
Có nhiều loại người ăn chay khác nhau.
Một số người ăn chay nghiêm ngặt, tránh ăn các thực phẩm làm từ động vật như gia cầm, thú vật, cá và tôm, chẳng hạn như thịt, trứng, sữa, pho mát, mật ong và các sản phẩm phụ của chúng.
Một số người ăn chay lacto-ovo, tức là tiêu thụ các sản phẩm từ sữa và trứng để có đủ lượng protein cần thiết cho cơ thể. Một số người ăn chay không ăn trứng hoặc các sản phẩm từ trứng, nhưng lại tiêu thụ sữa và các sản phẩm liên quan như pho mát, kem hoặc sữa chua.
Đối với những người đang giảm cân hoặc tập thể dục theo chế độ ăn chay, ăn salad hoặc ức gà có thể là lựa chọn lý tưởng hơn.
Nhưng một số người có thể đã có trải nghiệm này: sau khi ăn salad trong một thời gian, cân nặng của họ không hề thay đổi, hoặc thậm chí còn tăng cân. Việc này thực sự phiền phức với tôi. Tôi không giảm cân và đồ ăn cũng không rẻ. Thật là lãng phí thời gian.
Thực ra, cách kết hợp salad rất đặc biệt. Các loại salad thông thường trên thị trường có thể chứa những cạm bẫy tiềm ẩn khiến cân nặng của bạn tăng thay vì giảm.
Một cuộc khảo sát ở Hoa Kỳ cho thấy nhiều loại salad có nhiều calo hơn cả bánh mì kẹp thịt. Một đĩa salad gồm gà nướng, thịt xông khói hun khói, cà chua bi, rau diếp, phô mai xanh, trứng và nước sốt salad có thể trông không có vẻ gì là không lành mạnh, nhưng nó chứa tới 800 calo, phải tập Pilates hơn hai giờ mới đốt cháy hết.
Phần lớn lượng calo này có trong nước sốt, nhiều loại trái cây sấy khô và protein chiên nhiều chất béo. Mặc dù những loại gia vị này có thể làm cho món salad có hương vị đậm đà hơn, nhưng chúng lại ẩn chứa nhiều calo khiến bạn tăng thêm vài cân mà không hề hay biết.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nếu được lên kế hoạch hợp lý, chế độ ăn thuần chay thực sự có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như giảm mức cholesterol, giảm bệnh tim mạch và mạch máu não, giảm nguy cơ nhiễm ký sinh trùng và giảm gánh nặng cho đường tiêu hóa và thận.
Tuy nhiên, nếu người ăn chay không chú ý đến việc kết hợp thực phẩm, có thể gây thiếu hụt chất dinh dưỡng và gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Ví dụ, vitamin B12 hầu như chỉ có trong thực phẩm có nguồn gốc động vật. Vitamin B12 có trong tảo xoắn và thực vật biển không hoạt động và khó hấp thụ.
Chế độ ăn chay có thể dễ dẫn đến tình trạng thiếu hụt vitamin B12 nghiêm trọng, có thể gây ra ảo giác thị giác đặc biệt.
Những người ăn chay lâu năm sẽ bị rối loạn cảm giác ở chân tay, nghĩa là bệnh nhân không thể cảm nhận được vị trí không gian của chân tay mình. Đồng thời, chức năng vận động của chân tay cũng sẽ bị suy giảm. Nếu thiếu sự hỗ trợ về thị giác, đặc biệt là trong bóng tối, bệnh nhân thường không thể tự mình lên xuống cầu thang và giữ thăng bằng, đồng thời phải đối mặt với nhiều rủi ro về an toàn.
Đối với thanh thiếu niên đang trong giai đoạn tăng trưởng và phát triển, việc ăn chay lâu dài sẽ dẫn đến tình trạng thiếu chất béo. Lượng chất béo nạp vào không đủ sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển trí tuệ của não bộ và gây tác hại lớn cho trẻ vị thành niên.
Các báo cáo từ cộng đồng y khoa đã xác nhận rằng những phụ nữ thường xuyên ăn chay sẽ bị rối loạn tiết estrogen trong cơ thể, thậm chí trong trường hợp nghiêm trọng có thể bị vô sinh. Tiết estrogen thấp có thể làm chậm phát triển các đặc điểm sinh dục thứ cấp ở trẻ gái tuổi dậy thì, cản trở sự phát triển của vú và tuyến sinh dục, dẫn đến các vấn đề về khả năng sinh sản ở phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ và làm cho các triệu chứng mãn kinh ở phụ nữ mãn kinh rõ ràng hơn.
Nếu người ăn chay muốn tránh những tác hại như vậy, họ phải học cách đúng đắn để bắt đầu con đường ăn chay. Ví dụ: thay thế mỡ động vật bằng mỡ thực vật; thay thế protein từ thịt bằng protein từ đậu nành và kết hợp với ngũ cốc; tập thể dục nhiều hơn, tiếp xúc nhiều hơn với ánh nắng mặt trời, v.v.
Sản xuất bởi: Dongdongmeow
ID WeChat: Dongdongmeow (ID: dongdongmeow)
Tài khoản video: Dongdongmiao, Weibo: @Dongdongmiao Phổ biến khoa học
Xuất bản lần đầu: Tài khoản phổ biến khoa học Trung Quốc "Dongdong Miao"
