Ngô ngọt đen có hàm lượng sắt cao và là thực phẩm bổ máu. Sắt là một trong những nguyên tố rất quan trọng đối với cơ thể con người. Hàm lượng một số nguyên tố vi lượng trong ngô ngọt đen cao hơn nhiều so với các loại ngũ cốc khác. Có thể tăng cường khả năng miễn dịch của con người, bổ thận, làm đẹp da. Đây là một loại ngũ cốc thô mà mọi người hiện nay thích ăn. Đặc biệt vì nó có màu đen nên nhiều người có lẽ không dám nếm thử, nhưng thực tế nó rất bổ dưỡng. Chỉ cần nhìn vào thành phần dinh dưỡng của ngô đen là bạn sẽ biết!
Nội dung của bài viết này
1. Cách phân biệt chất lượng ngô đen
2. Cách nấu ngô đen
3. Giới thiệu thành phần dinh dưỡng của ngô đen
1Cách phân biệt chất lượng ngô đen
Ngô đen là ngô có vỏ. Vỏ trấu cũng là một cách để kiểm tra chất lượng ngô. Lớp vỏ của loại ngô này rất mỏng sau khi bóc vỏ, điều này cũng chứng tỏ chất lượng của ngô cao.
Vỏ ngô rất mỏng, sau khi lột ra bạn có thể thấy các hạt ngô được phân bố đều.
Hạt có kích thước tương đối đồng đều và đầy đặn, không có hạt chưa chín, có màu đen tự nhiên, an toàn khi ăn.
Lõi bên trong tương đối mềm và có thể bị bẻ thành hai chỉ bằng một lực nhỏ, giúp dễ dàng tách ra.
2Cách nấu ngô đen
bước chân
1. Lột bỏ lớp vỏ dày bên ngoài của ngô tươi
2. Để lại hai lớp vỏ mỏng bên trong, loại bỏ râu ngô và rửa sạch bằng nước
3. Thêm lượng nước thích hợp vào nồi
4. Cho ngô đã rửa sạch vào, nước phải ngập mặt ngô
5. Đun sôi ở lửa lớn và thêm 1 thìa muối
6. Đậy nắp và nấu trong 15 phút
7. Sau khi ngô chín, vớt ngô ra và để ráo nước ngay.
8. Cắt và ăn
Mẹo
Khi nấu ngô, hãy giữ lại hai lớp vỏ mỏng ở trong cùng và cho thêm chút muối vào nước. Ngô nấu chín sẽ có mùi thơm hơn.
Ngô đã nấu chín phải được lấy ra và để ráo nước ngay lập tức. Không nên ngâm ngô trong nước quá lâu, nếu không hương vị của ngô sẽ không còn đậm đà.
3Giới thiệu về thành phần dinh dưỡng của ngô đen
Hàm lượng các nguyên tố vi lượng cao. Lượng natri mà cơ thể con người hấp thụ hàng ngày nên ở mức 2-2,5%, lượng kali nên ở mức 1,9-5,6%. Con người thường thiếu kali, đặc biệt là phụ nữ. Hàm lượng một số nguyên tố vi lượng trong ngô ngọt đen cao hơn nhiều so với các loại cây ngũ cốc khác, đặc biệt là kali, cao tới 6310 ~ 9050 mg/kg, gấp 3 đến 8 lần so với các loại ngũ cốc khác. Có tác dụng điều hòa cân bằng dịch, chống mệt mỏi, phòng ngừa và điều trị tăng huyết áp, huyết khối não, duy trì chức năng tim, giúp điều hòa cảm xúc, thư giãn cảm xúc, ổn định tinh thần. Ngô ngọt đen là loại ngũ cốc kiềm hiếm có đặc tính giảm cân.
Ngô ngọt đen có hàm lượng sắt cao và là thực phẩm bổ máu. Sắt là một trong những nguyên tố quan trọng nhất trong cơ thể con người. Nó tham gia vào quá trình tổng hợp hemoglobin, cytochrome và một số enzyme nhất định, đồng thời cũng liên quan đến quá trình chuyển hóa năng lượng. Nếu lượng sắt không đủ sẽ gây rối loạn chức năng sinh lý và quá trình chuyển hóa, gây thiếu máu do thiếu sắt. Ngoài ra, hàm lượng kẽm trong gạo cao gấp ba lần so với các loại ngũ cốc khác, khiến gạo trở thành thực phẩm bổ sung kẽm rất tốt. Kẽm tham gia vào quá trình tổng hợp axit nucleic và protein, chuyển hóa carbohydrate và vitamin A trong cơ thể con người, có thể duy trì chức năng sinh lý bình thường của tuyến tụy, tuyến sinh dục, tuyến yên, hệ tiêu hóa và da. Đặc biệt, thiếu kẽm ở trẻ em sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ trong giai đoạn dậy thì và gây ra hàng loạt thay đổi như thiếu máu, tiêu chảy, suy giảm chức năng miễn dịch.
Ngô ngọt đen giàu canxi và phốt pho, gấp 8-10 lần so với các loại ngũ cốc khác. Chức năng sinh lý chính của canxi và phốt pho là hình thành xương và răng ở người. Canxi có thể duy trì tính hưng phấn bình thường của dây thần kinh và cơ, là cơ sở thúc đẩy quá trình đông máu, co cơ và giãn cơ, dẫn truyền thần kinh bình thường. Nếu cơ thể con người thiếu hụt chất này có thể dẫn đến bệnh còi xương, nhuyễn xương, loãng xương và các bệnh khác. Ngô ngọt đen có hàm lượng melanin cao. Hầu hết các loại cây trồng đen khác đều có vỏ màu đen và bên trong màu trắng, trong khi ngô ngọt đen có vỏ trong suốt và bên trong màu đen bóng. Melanin có thể kích thích hoạt động của tế bào người, hạ cholesterol huyết thanh, có tác dụng tích cực trong việc phòng ngừa và điều trị các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, nâng cao khả năng miễn dịch của con người, bổ thận, làm đẹp da, có tác dụng chăm sóc sức khỏe tốt.
Ngô ngọt đen có hàm lượng vitamin C cao. Hầu hết các loại ngũ cốc đều không chứa VC, nhưng 100 gam ngô ngọt đen chứa 4.831 mg VC, có vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa đường, protein, v.v. trong cơ thể con người. Nó có thể thúc đẩy sự hình thành ma trận gian bào và sợi collagen. Việc hấp thụ không đủ Vc sẽ khiến nhiều mô bị teo lại và trong trường hợp nghiêm trọng có thể gây ra bệnh scorbut. Ngoài ra, Vc còn hỗ trợ hấp thu sắt, cải thiện chức năng hệ thống tạo máu, có hiệu quả trong điều trị thiếu máu do thiếu sắt.
