Chuyên gia của bài viết này: Dou Pan, phó giám đốc khoa Dinh dưỡng lâm sàng, Bệnh viện Đại học Bắc Kinh số 1, chuyên gia dinh dưỡng
Nhiều bệnh nhân tiểu đường không muốn thấy lượng đường trong máu cao.
Sau khi ăn một thứ gì đó, tôi trở nên bồn chồn và lo lắng. Làm thế nào để tôi có thể hạ lượng đường trong máu?
Chính vì nhu cầu hạ đường huyết của mọi người mà trên thị trường đã xuất hiện rất nhiều loại thực phẩm hạ đường huyết.
Niềm tin phổ biến nhất là một số bệnh nhân tiểu đường coi bí ngô và ngô là thuốc hạ đường huyết.
Vậy ăn bí ngô và ngô có thực sự có thể làm giảm lượng đường trong máu không? Làm thế nào để hạ đường huyết một cách khoa học? Hôm nay chúng ta hãy cùng xem nhé.
Ăn bí ngô và ngô có thực sự có thể làm giảm lượng đường trong máu không?
Trên thực tế, bất kỳ loại thực phẩm nào, miễn là chứa calo, đều sẽ làm tăng lượng đường trong máu sau khi tiêu thụ.
Sự biến động này có thể khác nhau về quy mô và tốc độ, nhưng lượng đường trong máu không thể giảm thay vì tăng.
Lý do tại sao bí ngô và ngô có thể làm giảm lượng đường trong máu là vì ngô và bí ngô có chứa các thành phần có thể cải thiện lượng đường trong máu, nhưng điểm quan trọng là hiệu quả của một thành phần nhất định trong thực phẩm không bằng hiệu quả của chính thực phẩm đó!
Đầu tiên, chúng ta hãy nhìn vào quả bí ngô.
Các "polysaccharides bí ngô" có trong bí ngô có tác dụng điều hòa nhất định đối với lipid máu, lượng đường trong máu và huyết áp trong các thí nghiệm trên động vật; Ngoài ra, bí ngô còn chứa chất xơ hòa tan gọi là "pectin", có thể làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate và trì hoãn sự gia tăng lượng đường trong máu sau bữa ăn.
Nhưng bất chấp nhiều lợi ích của "polysaccharides bí ngô" và "chất xơ hòa tan trong chế độ ăn uống" trong bí ngô, cứ 100g bí ngô lại chứa 4,5g carbohydrate và 22 kcal calo.
Nhìn chung, lượng calo tạo ra bởi mỗi 350g-400g bí ngô gần bằng lượng calo tạo ra bởi một nửa chiếc bánh bao hấp (25g thực phẩm chính). Lượng calo này cuối cùng sẽ được chuyển hóa thành glucose trong cơ thể con người và được cơ thể hấp thụ dưới dạng đường trong máu.
Hơn nữa, chỉ số đường huyết của bí ngô là 75, cao hơn táo 39 điểm, cao hơn nho 32 điểm, cao hơn chuối 25 điểm, cao hơn dứa 9 điểm và cao hơn dưa hấu 5 điểm. Đây là thực phẩm có chỉ số đường huyết cao.
Do đó, nếu người bệnh tiểu đường ăn nhiều bí ngô, đặc biệt là nếu họ không cắt giảm lượng thức ăn chính thì lượng đường trong máu không những không giảm mà còn tăng lên.
Bí ngô vẫn ăn được. Khi lựa chọn bí đỏ, người bệnh tiểu đường nên chọn bí đỏ non, hàm lượng nước cao, hàm lượng đường thấp, vị ngọt và nhiều vitamin C, thay vì chọn bí đỏ già nhiều đường và tinh bột.
Bây giờ chúng ta hãy xem xét ngô.
Ngô giàu polysaccharides, axit béo không bão hòa và vitamin E. Hàm lượng axit linoleic lên tới 60%. Ngô chứa nhiều magiê và glutathione. Trong các thí nghiệm trên động vật, những thành phần này có hiệu quả trong việc làm giảm nồng độ cholesterol trong máu và cải thiện tình trạng kháng insulin.
Nhưng ngô cũng chứa nhiều carbohydrate và là thực phẩm có chỉ số đường huyết cao. Cứ 100g ngô chứa 106 kcal và 19,9g carbohydrate.
Nói cách khác, lượng calo trong một bắp ngô cỡ vừa gần bằng lượng calo trong nửa chiếc bánh bao hấp cỡ nắm tay (tương ứng với 25g thực phẩm chính).
Do đó, không nên ăn ngô để hạ đường huyết.
Tóm lại, tác dụng của chiết xuất nồng độ cao trong thực phẩm không bằng tác dụng của thực phẩm! Việc chỉ dựa vào thực phẩm để hạ lượng đường trong máu là không đáng tin cậy.
Những loại thực phẩm nào khác không thể làm giảm lượng đường trong máu?
Kiều mạch: Kiều mạch giàu các thành phần hoạt tính như bioflavonoid, rượu đường, D-chiro-inositol, anthocyanin... có tác dụng đáng kể trong việc chống khối u, chống oxy hóa, loại bỏ các gốc tự do, ngăn ngừa và điều trị các bệnh tim mạch, mạch máu não, cải thiện chức năng tuyến tụy, điều hòa lượng đường trong máu, lipid máu và huyết áp.
Tuy nhiên, không chắc chắn rằng ăn kiều mạch có thể đạt được hiệu quả hạ đường huyết.
Nên bổ sung kiều mạch vào tổng lượng thực phẩm chính trong ngày, khoảng 50g-100g mỗi ngày.
Lúa mạch đen: Một số nghiên cứu cho thấy rutin trong lúa mạch đen có thể điều chỉnh hoạt động của insulin và giúp hạ đường huyết, nhưng hàm lượng rutin trong lúa mạch đen rất thấp, liều lượng tiêu thụ trong chế độ ăn hàng ngày không thể làm hạ đường huyết.
Mướp đắng: Saponin chiết xuất từ mướp đắng có tác dụng tương tự như insulin trong các thí nghiệm trên động vật và có thể giúp hạ đường huyết.
Tuy nhiên, quá trình chiết xuất mướp đắng lại cực kỳ phức tạp. Nếu bạn ăn mướp đắng trực tiếp, nó sẽ không làm giảm lượng đường trong máu.
Nên bổ sung mướp đắng vào tổng lượng rau mỗi ngày, khoảng 50g-200g/ngày.
Đậu bắp: Đậu bắp chứa một lượng chất xơ hòa tan nhất định và là một loại rau tốt cho bệnh nhân tiểu đường.
Tuy nhiên, việc ăn đậu bắp để đạt được hiệu quả hạ đường huyết là không thực tế.
Tremella: Polysaccharides Tremella trong Tremella có thể làm giảm đáng kể lượng đường trong máu của chuột mắc bệnh tiểu đường alloxan, đồng thời cũng có thể làm giảm đáng kể lượng đường trong máu của động vật tăng đường huyết và động vật bình thường, đồng thời làm tăng nồng độ insulin trong huyết thanh.
Tuy nhiên, hiện tại vẫn chưa có bằng chứng nào cho thấy việc sử dụng Tremella fuciformis hàng ngày có thể làm giảm lượng đường trong máu.
Cần lưu ý rằng mặc dù các loại thực phẩm nêu trên không thể làm giảm lượng đường trong máu khi tiêu thụ trực tiếp nhưng vì chúng giàu chất dinh dưỡng đa dạng nên vẫn nên ăn để đạt được chế độ ăn uống cân bằng.
Làm thế nào để hạ đường huyết một cách khoa học?
Trước hết, chế độ ăn uống trong ngày không chỉ phải đáp ứng nhu cầu tiêu thụ năng lượng mà còn phải chú ý cân bằng dinh dưỡng như protein, vitamin, khoáng chất, chất xơ...
Lượng calo được khuyến nghị cho bệnh nhân tiểu đường trong ba bữa ăn một ngày là: 1/5 cho bữa sáng, 2/5 cho bữa trưa và 2/5 cho bữa tối. Mỗi bữa ăn nên chứa carbohydrate, chất béo và protein theo tỷ lệ cố định.
Việc ăn uống phải được kết hợp với việc dùng thuốc và tập thể dục, và phải thực hiện đúng giờ và đúng lượng.
Đối với người cao tuổi mắc bệnh tiểu đường cũng gầy yếu, cần đặc biệt chú ý tăng cường bổ sung các loại protein chất lượng cao như thịt, trứng, sữa, đậu... đồng thời tăng cường vận động thể lực để tránh tình trạng suy dinh dưỡng, teo cơ do chế độ ăn uống quá khắt khe.
Tóm lại
Giảm lượng đường trong máu bằng cách ăn bí ngô và ngô
Không nên
Nắm vững phương pháp hạ đường huyết một cách khoa học
Lượng thức ăn nạp vào
Nên kết hợp với thuốc và tập thể dục
Các hình ảnh có hình mờ "Phổ biến khoa học Trung Quốc" trong bài viết này đều thuộc thư viện bản quyền. Những hình ảnh này không được phép in lại.
