Chuyên gia trong bài viết này: Vương Tư Lộc, Thanh tra thực phẩm cấp cao quốc gia, Kiểm toán viên nội bộ Hệ thống thực phẩm HACCP của Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa
Bài viết này đã được Liu Shaowei, Phó giám đốc và Giáo sư Trung tâm nghiên cứu quản lý thực phẩm và dược phẩm, Đại học Khoa học và Công nghệ Đông Trung Quốc, xem xét
Ba bữa ăn một ngày
Chú ý đến sự kết hợp giữa thịt và rau
Và cá
Bởi vì giá cả vừa phải
Giàu nhiều chất dinh dưỡng khác nhau
Trở thành sự lựa chọn hàng đầu về thực phẩm thịt cho nhiều gia đình
Gió thu thổi, lông đuôi ngựa béo
Bây giờ là thời điểm tốt để ăn cá hố
Theo thống kê
Trên 100g đuôi chó
Giá trị calo 127 kcal
Chứa 17,7g protein
(Tương đương với việc ăn 2,5 quả trứng)
Chứa axit béo không bão hòa đa
DHA và EPA 353㎎
Đuôi tóc
Protein cao và chất béo thấp
Giàu có trong
Axit béo không bão hòa Omega-3
Lượng tiêu thụ vừa phải thường xuyên
Tác động tích cực đến sức khỏe tim mạch
Nhưng
Khi bạn bè tôi mua hairtail
Bạn đã tìm thấy
Mắt của cá hố có thể có màu vàng hoặc trắng.
Có tin đồn rằng
"Cá mõm vàng ngon hơn cá mõm trắng.
Giá trị dinh dưỡng cao”
Một số người cũng nói
"Da cá hố càng trắng thì giá trị dinh dưỡng càng cao"
Vì thế
Những tuyên bố này
Có đúng vậy không?
Hôm nay
Chúng ta hãy nói về vấn đề này một cách chi tiết.
Chim hoang mắt vàng có nhiều chất dinh dưỡng hơn chim hoang mắt trắng không?
Có rất nhiều bình luận trên Internet nghiên cứu về màu mắt của cá hố, khiến người tiêu dùng thường phân vân giữa cá hố mắt trắng và cá hố mắt vàng.
Trên thực tế, màu mắt của cá hố có liên quan đến các yếu tố như nguồn gốc và loài cá hố, và không có nhiều sự khác biệt về giá trị dinh dưỡng.
Khi mua cá hố, bạn có thể xác định độ tươi thông qua độ trong (trong suốt) của mắt cá, tuy nhiên chưa có cơ sở khoa học nào để đánh giá dinh dưỡng qua màu sắc nên bạn không cần quá lo lắng về điều này.
Ngoài ra, một số người còn cho rằng "ăn mắt cá có thể cải thiện thị lực, vì vậy bạn nên ăn nhiều hơn".
Trong mắt cá có chứa một lượng nhất định EPA, DHA và các axit béo không bão hòa đa n-3 khác, nhưng hàm lượng không nhiều và không nổi bật lắm nên khó đạt được hiệu quả cải thiện thị lực. Việc chứa chất dinh dưỡng và đạt được liều lượng hiệu quả là hai việc hoàn toàn khác nhau, vì vậy chúng ta phải xem xét vấn đề này một cách khoa học.
Da cá hố càng trắng thì giá trị dinh dưỡng càng cao?
Người ta đồn rằng: Chất màu trắng trên da cá hố càng trắng thì giá trị dinh dưỡng của cá hố càng cao.
Lớp da cá trắng này chính là “mỡ bạc” của cá hố, còn gọi là “vảy bạc”. Vảy bạc không phải là vảy cá, nó là lớp biểu bì được hình thành bởi chất béo đặc biệt.
Phân tích giá trị dinh dưỡng, thành phần chủ yếu của cá là chất béo, ngoài ra còn có một số chất thơm tan trong chất béo (giúp tăng thêm hương vị thơm ngon cho cá). Ngoài ra, da cá còn chứa nhiều purin, nếu nạp quá nhiều sẽ không tốt cho cơ thể.
Tóm lại, da cá hố càng trắng thì càng chứa nhiều chất béo và purin, và điều này không liên quan gì đến cái gọi là giá trị dinh dưỡng.
Đừng mua loại hairtail này!
1. Có mùi hôi khó chịu
Cá hố tươi thông thường sẽ có mùi tanh đặc trưng. Nếu cá hố bạn mua có mùi hôi (mùi amoniac), mùi dầu diesel hoặc mùi khó chịu rõ ràng khác, bạn không nên mua loại cá này.
2. Màu sắc cơ thể cá thay đổi đáng kể
Khi mua cá hố, hãy quan sát màu da cá. Nếu thân cá chuyển sang màu đen hoặc sẫm rõ rệt, và khác biệt đáng kể so với màu "trắng bạc" thì không nên mua.
3. Nó có cảm giác không đàn hồi
Khi mua cá hố, bạn có thể dùng tay ấn vào phần bụng của cá hố. Nếu khi ấn vào thấy rất đàn hồi thì cá còn tương đối tươi. Nếu lông đuôi ngựa có cảm giác đặc biệt mềm và không nảy trở lại khi ấn vào thì chứng tỏ lông đuôi ngựa đã được cất giữ trong một thời gian dài và không nên sử dụng.
4. Chất lượng mắt và mang cá kém
Khi mua cá, hãy nhìn vào mắt cá. Cá có mắt sáng, trong và hơi lồi là cá tươi. Ngoài ra, cá có mang màu đỏ tươi thường có chất lượng tốt hơn.
5. Không nên mua cá hố quá to
Tương đối mà nói, những con cá quá lớn thường già và thịt của chúng sẽ tương đối thô. Nên chọn loại đuôi ngựa có kích thước vừa phải.
Những điều cần lưu ý khi mua hairtail
Khi mua nấm kim châm, bạn phải chọn những kênh chính thống và mua nấm kim châm được bán ở những siêu thị lớn, có uy tín. Hệ số an toàn của sản phẩm tương đối cao. Cá hố được một số quầy hàng và người bán hàng nhỏ bán có thể gây ra rủi ro về an toàn.
Các hình ảnh có hình mờ "Phổ biến khoa học Trung Quốc" trong bài viết này đều thuộc thư viện bản quyền. Những hình ảnh này không được phép in lại.
