Gà đen là một loại nguyên liệu thịt. Thịt gà này có nhiều dinh dưỡng hơn thịt gà thường, nhưng đồng thời cũng có mùi tanh nồng hơn thịt gà thường. Vì vậy, việc khử mùi tanh là bước rất quan trọng khi nấu canh gà đen. Nếu bạn vẫn chưa biết phải làm gì, bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết. Tôi hy vọng nó sẽ hữu ích cho cuộc sống của bạn và để những món ăn ngon luôn đồng hành cùng bạn.
Nội dung của bài viết này
1. Phải làm gì nếu canh gà đen bị tanh
2. Cách nấu canh gà đen không có mùi tanh
3. Mẹo hầm canh gà đen
1Canh gà đen bị tanh phải làm sao
Nếu canh gà đen sau khi nấu có vị tanh, bạn nên hầm trong nồi một lúc, sau đó cho thêm một số nguyên liệu để khử mùi tanh như gừng thái lát, rượu nấu ăn,... hoặc cho thêm khoai tây, nấm và các nguyên liệu khác để khử mùi tanh. Tuy nhiên, những phương pháp này thường chỉ có thể làm giảm bớt vấn đề ở một mức độ nhất định và không thể loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
2Cách nấu canh gà đen không có mùi tanh
1. Phương pháp khử mùi nguồn
Gà đen là một loại nguyên liệu thịt. Thịt gà này có nhiều dinh dưỡng hơn thịt gà thường, nhưng đồng thời cũng có mùi tanh nồng hơn thịt gà thường. Nguồn chính gây ra mùi tanh là máu và nội tạng. Vì vậy, khi chế biến thịt gà đen, bạn phải cắt bỏ phần mông gà, moi sạch các cục máu đông và nội tạng bám trên thịt gà đen, sau đó rửa sạch. Cách này có thể loại bỏ mùi tanh của gà đen ở một mức độ nào đó.
2. Chần để loại bỏ mùi tanh
Trước khi hầm gà đen, bạn có thể chần qua nước sôi một lúc. Khi da gà đen được làm nóng, lỗ chân lông sẽ mở ra, có thể giúp thải máu và dầu mỡ ra ngoài, từ đó đạt được mục đích khử mùi tanh tốt hơn. Ngoài ra, thịt gà sau khi chần qua nước sôi sẽ săn chắc và dai hơn, màu sắc và hương vị của canh gà đen cũng sẽ ngon hơn.
3. Phương pháp khử mùi tanh bằng hành tây và gừng
Hành tây và gừng chứa một lượng lớn hợp chất hữu cơ dễ bay hơi, có vị cay, gây kích ứng và có mùi nồng. Chúng không chỉ có tác dụng kích thích sự thèm ăn mà còn có thể che giấu mùi tanh của các nguyên liệu rất tốt. Vì vậy, khi hầm canh gà đen, bạn có thể cho thêm một lượng gừng thái lát hoặc hành tây vừa đủ để khử mùi tanh.
4. Rượu nấu ăn để khử mùi tanh
Rượu nấu ăn có chứa ethanol, một dung môi hữu cơ có thể hòa tan và chiết xuất các chất tanh trong thực phẩm từ thịt. Nó có thể giúp loại bỏ mùi tanh của thịt gà đen ở một mức độ nhất định. Ngoài ra, nó cũng có thể đóng vai trò nhất định trong việc tăng cường hương vị. Vì vậy, khi hầm canh gà đen, bạn có thể cho một ít rượu nấu ăn vào canh và ninh cùng.
3Mẹo hầm canh gà đen
1: Chần thịt gà đen để loại bỏ mùi tanh và một ít mỡ, giúp món súp bớt ngấy và thanh mát hơn.
2: Khi hầm canh gà đen, tỷ lệ giữa đương quy và hoàng kỳ tốt nhất là 1:5, có tác dụng bổ khí huyết tốt nhất.
3. Khi nấu canh, tránh cho quá nhiều hành tây, gừng, rượu nấu ăn và các gia vị khác để tránh ảnh hưởng đến hương vị ban đầu của canh. Ngoài ra, tránh cho muối quá sớm, vì cho muối quá sớm có thể làm đông lại protein trong thịt, khó tan, khiến nước dùng sẫm màu, không đủ độ sánh và không đẹp mắt.
