Thịt xông khói là một trong ba loại thịt chính của phương Tây (giăm bông và xúc xích). Ngoài hương vị mặn dễ chịu, nó còn có mùi khói nồng. Đây là một trong những nguyên liệu được nhiều người ưa thích. Mặc dù thịt xông khói khá phổ biến nhưng không nhiều bạn hiểu rõ về thịt xông khói. Nếu bạn quan tâm, bạn có thể tham khảo những kiến thức sau. Bạn có biết không?
Nội dung của bài viết này
1. Thịt xông khói có phải là thịt băm không?
2. Cách nướng thịt xông khói trong lò nướng
3. Mẹo nướng thịt xông khói
1Thịt xông khói có phải là thịt băm không?
Không, loại thịt xông khói mà chúng ta thường thấy thực chất chỉ là thịt ba chỉ thông thường. Nhà máy sẽ đổ những miếng thịt ba chỉ lớn có da trực tiếp lên băng chuyền, sau đó công nhân sẽ dàn đều thịt ra rồi đưa vào máy lột da để cắt bỏ hết da. Sau đó, nó được ướp với một lượng lớn muối, phẩm màu thực phẩm đỏ, các chất phụ gia khác và trộn với nước. Nước ướp được tiêm vào thịt lợn thông qua các lỗ đục bằng máy và sau đó ấn mạnh để đảm bảo nước ướp được hấp thụ vào thịt. Tiếp theo, treo thịt lợn lên giá và xịt nước ướp lên bề mặt thịt lợn một lần nữa để ướp thịt lợn kỹ hơn. Sau khi sấy khô, sản phẩm được chuyển vào phòng có nhiệt độ thích hợp và thông gió tốt để làm khô không khí. Người ta hun khói nó trong quá trình sấy khô bằng không khí. Cuối cùng, một miếng thịt lợn khô lớn được cắt thành những lát mỏng bằng máy cắt.
2Cách nướng thịt xông khói trong lò nướng
1. Chưa cần làm nóng lò nướng.
2. Đặt các dải thịt xông khói vào khay nướng.
Trải thịt xông khói phẳng sao cho không có phần nào của thịt xông khói bị gấp lại hoặc chồng lên nhau. Việc này nhằm đảm bảo thịt xông khói chín đều. Nếu thích, bạn có thể lót giấy bạc vào khay nướng để dễ dàng làm sạch phần thịt xông khói còn sót lại sau khi nướng.
3. Đặt khay nướng vào lò và cài đặt nhiệt độ ở mức 204°C.
4. Nướng một mặt của thịt xông khói trong khoảng 12-15 phút.
5. Lấy thịt xông khói ra, lật lại và nướng mặt còn lại trong 8-10 phút.
6. Tiếp tục nướng thịt xông khói cho đến khi đạt được độ giòn mong muốn. Lấy thịt xông khói ra khỏi khay nướng.
7. Nhiệm vụ đã hoàn thành.
3Mẹo nướng thịt xông khói
1. Cho thịt xông khói mỡ và nạc bạn mua vào hộp đựng sạch và bạn có thể sử dụng.
2. Trải một lớp giấy nến lên lò nướng để tránh thịt bị cháy. Đổ một ít dầu ăn lên giấy nến rồi xếp thịt xông khói vào và nướng. Thời gian rang càng ngắn thì thịt sẽ tiêu thụ càng nhiều năng lượng; thời gian nướng càng lâu thì thịt sẽ càng cháy và thơm. Bạn có thể thực hiện điều này tùy theo sở thích của mình.
3. Vì có nhiều thứ để cho vào nước chấm thịt nướng nên sẽ rất phiền phức nếu tự làm, vì vậy chỉ cần mua một túi nước chấm làm sẵn và ăn kèm.
4. Đặt thịt xông khói nướng lên đĩa và rưới nước chấm vào bên cạnh. Nếu bạn thích hương vị ban đầu, hãy ăn trực tiếp. Nếu bạn thích hương vị thịt nướng, hãy chấm vào nước sốt. Đối với những người chú trọng đến sự cân bằng dinh dưỡng, sẽ hoàn hảo hơn nữa nếu bạn bổ sung thêm một ít rau củ quả tươi.
