Chuyên gia của bài viết này: Liu Jingjing, Tiến sĩ Công nghệ sinh học thực phẩm, Đại học Nông nghiệp Trung Quốc
Hạt dẻ nước
Không đẹp trai
Nhưng nó có vị giòn, mềm và ngọt
Vài ngày trước, nó đã được tìm kiếm nóng trên Weibo
Kết quả là tôi đã tìm thấy
Đã có thêm nhiều kiến thức kỳ lạ và đáng sợ hơn...
Có bao nhiêu người giống tôi?
Tôi nghĩ hạt dẻ nước chỉ là một loại trái cây bình thường.
Ăn bất cứ thứ gì bạn muốn
Nhưng thực tế
Hạt dẻ nước không thể ăn sống!
Ăn thực phẩm sống có thể gây nhiễm ký sinh trùng
Nó có thể gây viêm và chảy máu niêm mạc ruột của bạn
Ngay cả vết loét...
Nhiễm trùng ở trẻ em thậm chí còn khủng khiếp hơn
Có thể gây ra
Chậm phát triển, suy giảm trí tuệ
Sự phổ biến khoa học về mưa kịp thời mà bạn cần
Chúng ta lại bắt đầu rồi đây
Tại sao ăn hạt dẻ nước sống lại có thể bị nhiễm ký sinh trùng?
Quá trình này bắt đầu từ môi trường phát triển của cây hạt dẻ nước.
Cây dẻ nước ưa môi trường ấm áp và ẩm ướt và không chịu được lạnh. Chúng chủ yếu phân bố ở các vùng phía Nam như Giang Tô, An Huy, Chiết Giang và Quảng Đông.
Những người bạn đã từng nhìn thấy đều biết rằng cây năng chủ yếu được trồng ở ruộng lúa.
Lý do tại sao hạt dẻ nước không thể ăn sống không phải vì chúng có độc, mà là vì một loại ký sinh trùng có tên là sâu gừng.
Các ấu trùng sán dây của loại sâu gừng này có thể sống trong nước nên chúng có thể dễ dàng bám vào bề mặt của cây dẻ nước.
Nếu vô tình ăn phải giun gừng, giun sẽ ký sinh ở tá tràng và gây bệnh giun gừng, có thể gây loét ruột, tiêu chảy hoặc phù mặt.
Nguồn: Ký sinh trùng ở người
Ngoài ra, vỏ cây dẻ nước còn mang theo một số chất thải sinh học và hóa chất độc hại khác.
Do đó, không bao giờ nên ăn hạt dẻ nước sống còn nguyên vỏ . Trước khi ăn, phải rửa sạch vỏ, sau đó lột vỏ và rửa lại bằng nước muối loãng.
Giá trị dinh dưỡng của hạt dẻ nước
Củ năng có thể được chia thành củ năng rốn lõm và củ năng rốn phẳng theo hình dạng đáy. Nhìn chung, hạt dẻ rốn lõm có hàm lượng chất rắn hòa tan và nước cao, ít cặn và có vị ngọt, trong khi hạt dẻ rốn phẳng có thịt thô hơn, hàm lượng tinh bột cao, nhiều cặn hơn và khả năng bảo quản tốt hơn.
Hạt dẻ nước giàu tinh bột, protein, chất béo, nguyên tố vi lượng và nhiều loại vitamin, có nhiều lợi ích:
1. Hàm lượng phốt pho trong củ năng cao nhất trong số tất cả các loại rau củ. Phốt pho không chỉ là thành phần quan trọng của xương người mà còn là thành phần quan trọng của nhiều loại enzim sinh học trong nucleoprotein;
2. Protein thô và tinh bột trong hạt dẻ nước có thể thúc đẩy nhu động ruột già;
3. Nghiên cứu y học hiện đại đã phát hiện ra rằng, hạt dẻ nước còn có tác dụng kháng khuẩn, kháng khuẩn. Chiết xuất từ quả, chiết xuất từ củ năng, có tác dụng ức chế tốt đối với tụ cầu vàng, vi khuẩn aerogenes và vi khuẩn Escherichia coli, đồng thời có thể hạ huyết áp.
4. Một số học giả cũng phát hiện ra rằng củ năng có tác dụng phòng ngừa và điều trị ung thư thực quản, phổi và vú.
Hạt dẻ nước có hàm lượng đường cao, dễ bị thối, hư hỏng và không thể bảo quản được lâu. Khi được bảo quản ở nhiệt độ 1°C hoặc 5°C, sản phẩm có thể duy trì độ tươi ngon cao; ở nhiệt độ 10°C, củ sẽ ngọt hơn.
Tuy nhiên, xin lưu ý: vì hạt dẻ nước có bùn sẽ bền hơn khi bảo quản và vỏ hạt dẻ nước có thể mang ký sinh trùng nên bạn nên đóng gói riêng trong túi giữ tươi sau khi mua và bảo quản trong tủ lạnh riêng với thực phẩm đã nấu chín.
Những loại thực phẩm nào khác có thể bị nhiễm ký sinh trùng?
1. Thịt lợn sống
Thịt lợn sống có thể chứa ký sinh trùng và có nguy cơ lây truyền các bệnh như bệnh sán dây, bệnh giun xoắn và bệnh giun đũa.
Vì vậy, phải nấu chín trước khi ăn, nhất là khi ăn lẩu, không nên vội vàng.
2. Ăn cá và tôm nước ngọt sống
Cá và tôm nước ngọt dễ bị sán lá gan ký sinh, loại sán này có thể xâm nhập vào cơ thể khi mọi người ăn cá, tôm sống hoặc nấu chưa chín. Nó có thể gây ra các bệnh về gan như viêm gan và sỏi ống gan. Một khi đã bị nhiễm bệnh, một số người thậm chí có thể sống sót tới 20-30 năm.
Vì vậy, cá và tôm nước ngọt phải được nấu chín.
3. Ốc táo vàng
Ăn ốc táo vàng rất có thể gây nhiễm trùng angiostrongylus, có thể dẫn đến các triệu chứng như đau đầu, nôn mửa và thậm chí là rối loạn tâm thần.
Ốc táo, đừng ăn chúng!
Để tránh xa ký sinh trùng, hãy nhớ:
Nếu có thể, hãy cố gắng không ăn sống.
Để riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín. Từ khâu bảo quản đến chế biến thực phẩm, hãy nhớ rằng thực phẩm sống và thực phẩm chín không thể trộn lẫn với nhau.
Hãy chú ý vệ sinh tay và rửa tay thường xuyên!
Các hình ảnh có hình mờ "Phổ biến khoa học Trung Quốc" trong bài viết này đều thuộc thư viện bản quyền. Những hình ảnh này không được phép in lại.
