Mù tạt có vị hơi đắng và có mùi thơm cay. Nó gây kích ứng mạnh cho miệng và lưỡi và có mùi vị đặc trưng. Khi bột mù tạt được làm ẩm, nó sẽ tỏa ra mùi thơm. Nó có vị cay nồng, gây chảy nước mắt, kích thích cả vị giác và khứu giác. Có thể dùng làm gia vị cho món dưa chua, ướp thịt sống hoặc trộn với salad. Vậy mù tạt và cải ngựa có vị giống nhau không? Bạn có thể muốn mở nó ra để tìm hiểu thêm.
Nội dung của bài viết này
1. Mù tạt và cải ngựa có vị giống nhau không?
2. Cách ăn mù tạt
3. Tại sao mù tạt lại tấn công não?
1Mù tạt và cải ngựa có vị giống nhau không?
Mù tạt và cải ngựa có vị tương tự nhau, nhưng cải ngựa có mùi cay hơn mù tạt và có hương thơm đặc trưng. Mù tạt thường dùng để chỉ loại mù tạt vàng được làm từ hạt mù tạt xay. Mù tạt xanh, hay nước sốt cải ngựa, được làm từ cải ngựa và thêm sắc tố để tạo thành màu xanh. Mù tạt vàng có vị hơi đắng và thường được dùng trong các món ăn lạnh. Nước sốt cải ngựa thường được dùng trong các nhà hàng sushi Trung Quốc và ẩm thực Nhật Bản.
Mù tạt có vị hơi đắng và có mùi thơm cay. Nó gây kích ứng mạnh cho miệng và lưỡi và có mùi vị đặc trưng. Khi bột mù tạt được làm ẩm, nó sẽ tỏa ra mùi thơm. Nó có vị cay nồng, gây chảy nước mắt, kích thích cả vị giác và khứu giác.
Wasabi có thể được dùng làm gia vị cho đồ chua, thịt sống ướp và salad. Nó cũng có thể được sử dụng với nước tương nhạt như một loại gia vị thơm ngon cho món sashimi.
2Cách ăn mù tạt
Wasabi có thể được dùng làm gia vị cho món dưa chua, ướp thịt sống hoặc trộn với salad. Nó cũng có thể được sử dụng với nước tương nhạt như một loại gia vị thơm ngon cho món sashimi. Các món ăn làm từ mù tạt bao gồm rau bina làm từ mù tạt, chân vịt làm từ mù tạt, bông cải xanh chiên và tôm làm từ mù tạt. Mù tạt có vị hơi đắng, cay và thơm. Bột mù tạt sẽ có mùi thơm khi được làm ẩm. Nó có vị nồng, cay, kích thích cả vị giác và khứu giác.
Mù tạt thường được chia thành mù tạt xanh và mù tạt vàng. Mù tạt vàng có nguồn gốc từ Trung Quốc và được làm từ hạt mù tạt xay.
Mù tạt xanh có nguồn gốc từ Châu Âu. Nó được làm từ cải ngựa (củ cải ngựa) là thành phần chính và chuyển sang màu xanh lá cây sau khi thêm chất tạo màu. Mù tạt xanh có mùi hăng hơn mù tạt vàng và có hương thơm đặc trưng.
Lưu ý rằng chỉ nên thêm mù tạt ở mức vừa phải khi dùng để nấu ăn. Không nên thêm quá nhiều cùng một lúc để tránh gây khó chịu cho cơ thể.
3Tại sao mù tạt lại khiến não bạn phát điên?
Mù tạt có tác dụng kích thích não vì não tiếp nhận thông tin về vị giác từ tinh dầu mù tạt và isothiocyanate trong mù tạt, được truyền đến não thông qua vị giác. Đây là lý do tại sao mù tạt có tác dụng kích thích não. Mù tạt có nhiều lợi ích cho cơ thể con người, bao gồm tăng cường sức khỏe dạ dày và cải thiện thị lực, nhưng nó không thể giải độc hoặc thay đổi số phận của hải sản.
Lý do tại sao mù tạt có tác dụng mạnh và cay lên não thực chất là do sự truyền dẫn vị giác. Mù tạt chứa dầu mù tạt, có vị nồng và cay. Chất cay đó là isothiocyanate. Khi hương vị được truyền đến não, sẽ có cảm giác trào dâng. Thành phần cay trong mù tạt có thể kích thích tiết nước bọt và có tác dụng làm khỏe dạ dày ở cơ thể con người, nhưng không nên tiêu thụ quá nhiều.
Nhờ có thành phần isothiocyanate, mù tạt có tác dụng điều trị nhất định trong việc ngăn ngừa sâu răng, cục máu đông trong mạch máu và hen suyễn. Đồng thời, mù tạt có tác dụng diệt khuẩn mạnh nên được dùng làm món ăn kèm khi ăn hải sản như cá, cua. Thêm đường hoặc giấm vào mù tạt có thể làm giảm bớt vị cay và làm cho mù tạt có vị ngon hơn.
Tuy nhiên, do bị ảnh hưởng bởi nhiều tuyên bố sai lầm như "liệu pháp ăn kiêng", mọi người tin rằng mù tạt có thể giải độc. Trên thực tế, mù tạt chỉ chứa isothiocyanate, có khả năng ức chế sự sinh sản của vi sinh vật nên thường dùng mù tạt khi ăn hải sản dễ bị ôi thiu. Nếu hải sản đã hỏng, đừng ăn ngay cả khi có wasabi.
