Hầu hết chúng ta đều biết rằng tôm rất bổ dưỡng. Mắm tôm làm từ loại tôm bổ dưỡng này có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Đây là món ăn kèm không thể thiếu khi ăn lẩu. Nó tươi mát và dai, mỗi hạt đều trong vắt. Bạn sẽ cảm thấy ấm lòng khi ăn nó. Vậy nếu bạn muốn thử sức mình với nghề làm mắm tôm thì nên chọn tôm như thế nào để làm mắm tôm? Bạn có thể mở bài viết bên dưới để tìm hiểu thêm.
Nội dung của bài viết này
1. Cách chọn tôm làm mắm tôm
2. Quy trình sản xuất mắm tôm
3. Những điều kiêng kỵ khi ăn tôm
1Cách chọn tôm làm mắm tôm
Đầu tiên: Chúng ta phải đánh giá dựa vào màu sắc. Nhìn chung, tôm bình thường có màu xanh, màu sắc toàn thân tôm tương đối đồng đều, thân tôm trong suốt.
Thứ hai: Nếu màu sắc hơi đỏ hoặc có đốm trắng thì đó là những con tôm bị bệnh và bạn nên mua chúng.
Thứ ba: Nếu bạn chọn được một con tôm khỏe mạnh, vỏ tôm sẽ tương đối dày, hơi cứng và đàn hồi, toàn bộ con tôm sẽ có cảm giác tràn đầy năng lượng. Thịt của loại tôm này sẽ tương đối chắc. Mắt của tôm khỏe mạnh có màu tròn, đen và sáng bóng.
Thứ tư: Tôm bình thường có mùi tanh bình thường. Nếu tôm có mùi hơi hôi hoặc có mùi khác thì có nghĩa là tôm không khỏe.
Thứ năm: Thân tôm khỏe mạnh hơi cong, vỏ và thịt tôm tươi kết dính chặt chẽ với nhau.
2Quá trình làm mắm tôm
1. Đầu tiên, lột vỏ toàn bộ tôm đã sơ chế, rửa sạch, sau đó nhặt bỏ chỉ tôm, băm nhuyễn tôm đã sơ chế.
2. Khi băm nhỏ tôm thành bột, chúng ta không cần băm quá nhuyễn, để giữ được nhiều hương vị của tôm.
3. Bạn cần cho thêm lòng trắng trứng vào mắm tôm, thêm một lượng rượu nấu ăn và muối vừa đủ. Lúc này, chúng ta có thể dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ. Sau đó cho một lượng bột vừa đủ vào mắm tôm, khuấy đều mắm tôm theo chiều kim đồng hồ.
4. Trải đều mắm tôm ra đĩa, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho trực tiếp vào tủ lạnh. Cần phải để trong tủ lạnh trong hai giờ để mắm tôm dễ tạo hình hơn.
3Những điều cấm kỵ khi ăn tôm
1. Tôm không thể ăn chung với bí đỏ. Mặc dù tôm rất giàu chất dinh dưỡng nhưng nếu ăn chung với bí đỏ lại dễ gây ra các bệnh nhiễm trùng đường ruột cấp tính. Bạn có thể sử dụng cam thảo hoặc đậu đen để giải độc.
2. Không được ăn tôm cùng với nước ép trái cây vì nước ép trái cây rất giàu vitamin C. Không được ăn tôm cùng với đậu nành. Đậu nành giàu protein, có thể giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, nhưng nếu ăn cùng tôm sẽ gây tiêu hóa kém.
3. Thịt tôm không được ăn chung với táo tàu. Táo đỏ giàu vitamin, trong khi tôm chứa asen pentoxit. Ăn chúng cùng nhau có thể dễ gây ngộ độc. Thịt tôm không được ăn chung với thịt gà, thịt lợn vì có thể gây suy gan, suy thận. Vì vậy, bạn phải chú ý đến phương pháp ghép nối chính xác.
