Trà Pu'er nổi tiếng là "càng để lâu càng thơm". Vì được thu thập từ lâu nên những người bạn thích uống trà của chúng ta hãy cố gắng tìm hiểu cách phân biệt chất lượng trà Phổ Nhĩ. Tiêu chí đầu tiên là phải sạch và hợp vệ sinh, tiếp theo là hương vị, nước trà và chất lượng của trà. Mặc dù trà Phổ Nhĩ có giá trị sưu tầm nhưng dù trà có ngon đến đâu thì ý nghĩa của nó cũng chỉ có ý nghĩa khi uống. Bằng cách này, cuộc sống sẽ tràn đầy hương vị!
Nội dung của bài viết này
1. Cách đánh giá chất lượng trà Pu'er
2. Trà Phổ Nhĩ có thời hạn sử dụng không?
3. Trà Phổ Nhĩ để lâu có bị hỏng không?
1Cách đánh giá chất lượng trà Pu'er
Cách nhận biết trà Phổ Nhĩ ngon: Trà Phổ Nhĩ khô ngon có hương thơm lâu năm, có mùi thơm của nhãn, táo tàu..., không có mùi vị lạ hoặc tạp chất; trong khi trà Phổ Nhĩ kém chất lượng có mùi thơm nhẹ hoặc chỉ có mùi thơm lâu năm, thậm chí có thể có vị chua hoặc các hương vị khác. Trà Phổ Nhĩ chất lượng cao có hương vị đậm đà, êm dịu, làm dịu cổ họng, hậu vị ngọt ngào khiến đầu lưỡi tiết nước bọt. Ngược lại, trà Phổ Nhĩ kém chất lượng có vị nhạt, không êm, không có hậu vị ngọt, khiến hai bên lưỡi có cảm giác khó chịu, thậm chí còn tạo cảm giác "tê và chát".
Cách nhận biết chất lượng trà Pu'er thô:
1. Nhìn vào ngoại hình
Đầu tiên, hãy kiểm tra xem trà còn nguyên vẹn không và có tạp chất nào khác trên bề mặt không (như vảy vàng, tóc, dây thừng). Thứ hai, kiểm tra độ bóng, độ mềm và độ đặc của toàn bộ trà Pu'er thô. Người ta thường khuyên nên so sánh bánh trà từ những ngọn đồi khác nhau và những cây có độ tuổi khác nhau. Có tài liệu tham khảo, bạn sẽ hiểu rõ hơn về trà Phổ Nhĩ.
2. Ngửi mùi trà
Đầu tiên, hãy ngửi mùi thơm của trà khô để xem có mùi gì đặc biệt không; Thứ hai, bạn có thể phân biệt được trà mới hay trà cũ qua mùi thơm của nó. Hương thơm của trà mới và trà cũ khác nhau. Loại trước có mùi xanh và hương thơm rõ ràng hơn, trong khi loại sau có mùi gỗ.
3. Quan sát màu sắc của súp
Điều này chủ yếu phụ thuộc vào độ trong suốt của nước trà và liệu có vật thể nào khác (không phải trà) nổi hay không. Nước trà của trà mới có màu vàng nhạt và trong suốt, trong khi nước trà của trà cũ có màu vàng hổ phách.
4. Ngửi mùi hương
Bằng cách ngửi từ trên cao, ngửi từ lạnh và ngửi nắp tách, bạn có thể ngửi thấy hương thơm tự nhiên của trà để kiểm tra xem nó có nguyên chất và tự nhiên không, có mùi hoặc khói đặc trưng không, có lưu lại lâu không và có đậm không.
5. Nếm thử
Ngoài việc nếm thử nước trà để biết hương vị đặc biệt và các hương vị khác, bạn cũng nên chú ý đến tốc độ mất vị đắng, vị ngọt có trở về đáy lưỡi hay ở má không và vị ngọt có kéo dài không. Trà mới có vị đậm hơn trà cũ.
6. Quan sát phần dưới của lá
Sau khi nếm trà, bạn có thể dùng kẹp trà để nhặt một miếng trà, lăn hoặc xé bằng tay để kiểm tra độ tuổi, màu sắc, độ mềm và mức độ héo của lá trà.
Cách nhận biết chất lượng trà Pu'er chín:
1. Nhìn vào ngoại hình
Đầu tiên, hãy kiểm tra xem có tạp chất nào trong trà đã nấu không và màu sắc (nâu đỏ) của trà có đồng đều không. Màu sắc của trà chín có thể được sử dụng để đánh giá sơ bộ mức độ lên men của trà.
2. Ngửi mùi trà
Điều này cũng giống như việc ngửi trà thô và trà khô để xem có mùi gì đặc biệt không. Đây là bước đầu tiên để đánh giá chất lượng của một chiếc bánh trà. Dù núi có tốt đến đâu, nguyên liệu có tốt đến đâu, hương vị có dịu nhẹ đến đâu, năm tháng có dài đến đâu, nếu có mùi lạ hoặc mùi mốc thì đó là sản phẩm kém chất lượng.
3. Quan sát súp
Quan sát xem nước trà có trong suốt và có màu hồng không. Nước trà của bánh trà kém chất lượng thường đục và không trong.
4. Ngửi mùi hương
Bước đầu tiên khi ngửi nước hoa là xác định xem có mùi lạ khác không, sau đó ngửi xem có mùi hương lâu năm, mùi hương gỗ, mùi hương thuốc và mùi hương có lưu lại lâu không. Nếu có mùi, cần phân biệt là do bảo quản hay do công nghệ sản xuất chưa đầy đủ.
5. Hương vị
Độ đậm đặc, êm dịu và ngọt ngào của hương vị trà. Trà mới có hương vị của lá trà chưa ủ lâu ngày, đồng thời có mùi thơm nồng và khô. Uống quá nhiều sẽ gây đau họng. Vị đắng và chát của trà cũ đã phai nhạt và trôi xuống cổ họng một cách nhẹ nhàng.
6. Quan sát phần dưới của lá
Nhẹ nhàng rải đều lá trà đã nấu chín và quan sát xem chúng có căng mọng, bóng và đồng đều không. Hãy thử lăn chúng bằng tay để kiểm tra độ dai của chúng. Nếu chúng giống như bùn thì chúng không tốt.
2Trà Phổ Nhĩ có thời hạn sử dụng không?
Trà Phổ Nhĩ có thời hạn sử dụng, thường là khoảng 10 năm, vì vậy quan niệm trà Phổ Nhĩ sẽ thơm hơn khi để lâu là đúng, nhưng quy tắc này có thể bị phá vỡ nếu thời hạn sử dụng quá dài. Nếu bảo quản trà Phổ Nhĩ trong điều kiện tốt, có thể để được ba mươi, bốn mươi năm nhưng hương vị và dinh dưỡng của trà Phổ Nhĩ sẽ giảm đi rất nhiều.
3Trà Phổ Nhĩ để lâu có bị hỏng không?
Trà Pu'er nổi tiếng là "càng để lâu càng thơm". Một số người còn cho rằng trà theo nghĩa truyền thống cũng không có thời hạn sử dụng. Vấn đề là trà có thể hấp thụ mùi và độ ẩm, gây ra "những thay đổi về mặt hóa học" bên trong trà, làm thay đổi hương vị và khiến trà bị hỏng.
Nếu trà Phổ Nhĩ được bảo quản đúng cách, trà sẽ thơm hơn khi để lâu. Tuy nhiên, khi bạn mua trà Phổ Nhĩ, bạn sẽ thấy có ghi thời hạn sử dụng trên bao bì bên ngoài của trà Phổ Nhĩ. Nguyên nhân là do quy định yêu cầu thực phẩm phải được dán nhãn. Trên thực tế, người tiêu dùng không cần phải chú ý đến điều này khi uống trà Phổ Nhĩ. Ngoài ra, nếu bạn thấy trà có mùi mốc thì thường là do bảo quản không đúng cách và không nên mua.
Trà Phổ Nhĩ mới có hương vị đậm đà, kích thích, có thể sẽ lạ lẫm với những người quen uống trà núi cao hoặc trà Phổ Nhĩ. Do trà Phổ Nhĩ để lâu ngày và trải qua quá trình oxy hóa lâu dài nên tính chất của trà trở nên nhẹ nhàng hơn, không gây kích ứng. Nó có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất của máu mà không gây kích ứng dạ dày. Người ta cho rằng nó có khả năng nuôi dưỡng sức khỏe, giúp bổ khí và bổ sung khí. Trà để càng lâu thì mức độ oxy hóa càng cao và hương vị của trà càng dịu nhẹ.
