Trung Quốc không chỉ là nước sản xuất trà lớn mà còn là nước chế biến và xuất khẩu trà lớn, và thậm chí còn là nước tiêu thụ trà lớn. Văn hóa trà của đất nước tôi rất sâu sắc và có lịch sử lâu đời.
Theo các tiêu chuẩn phân loại khác nhau, trà của nước tôi có thể được chia thành nhiều loại như trà ô long, trà xanh, trà vàng, trà đen, trà trắng và trà đen, tất cả đều là những loại mà mọi người đều có thể gọi tên. Nhưng bạn đã nghe nói đến trà gạch chưa?
Nói một cách ngắn gọn, trà gạch là một khối trà hình viên gạch. Là một loại trà sau lên men, đây là loại trà được chế biến lại bằng cách nén trà đen (thô). Trà gạch có thể được chia thành trà gạch Fu, trà gạch xanh, trà gạch Kang và trà Jinjian, trà gạch hoa, trà gạch đen và trà gạch gạo, v.v. Nó chủ yếu được sản xuất ở Vân Nam, Hồ Bắc, Tứ Xuyên, Hồ Nam và các tỉnh khác.
Vì nó có thể loại bỏ chất béo của thịt bò và thịt cừu, loại bỏ vị cay của lúa mạch và bổ sung nhiều loại khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người nên được các dân tộc thiểu số vô cùng yêu thích. Do đó, Tây Tạng, Thanh Hải, Tân Cương và Nội Mông đã trở thành những khu vực tiêu thụ chính của trà gạch.
Trong các loại trà gạch, trà gạch Fu đặc biệt vì có quá trình "nở hoa" độc đáo. Vì trước đây người ta thường làm món này vào những ngày hè nóng nực nên nó được gọi là Fuzhuan. Nó còn được gọi là "Trà Phúc" hoặc "Trà Phúc" vì hương vị và tác dụng của nó tương tự như thuốc Poria cocos truyền thống của Trung Quốc.
Nó khác biệt đáng kể so với trà gạch hoa và trà gạch đen ở hai khía cạnh:
Đầu tiên, quy trình ép khác nhau, điều này chủ yếu thể hiện ở độ dày của gạch. Quá trình “nở hoa” của gạch Fu đòi hỏi gạch phải có độ kín vừa phải và có đủ không gian cho vi sinh vật phát triển và sinh sản.
Thứ hai, sau khi lấy trà gạch Fu ra khỏi khuôn gạch, phải đóng gói rồi sấy khô để tạo điều kiện cho trà “ra hoa” tốt hơn. Đến đây, các bạn có tò mò về loại hoa được gọi là "hoa" này không?
Quá trình “ra hoa” của trà Phúc Chuyển thực chất là quá trình thúc đẩy sự phát triển và sinh sôi của vi khuẩn có lợi - “Vi khuẩn hoa vàng”. Tên khoa học của "Nấm hoa vàng" là Eurotium cristatum. Nó được gọi là "Hoa vàng" vì nó tạo ra bào tử màu vàng và có hình dạng giống một bông hoa.
Trước đây, “Nấm hoa vàng” chỉ thỉnh thoảng xuất hiện trên nấm Linh chi lâu năm. Hiện nay, chất này đã được tìm thấy trong trà Fu brick, trà Green brick, trà Kang brick và một số loại trà Pu'er có độ tuổi nhất định.
Tuy nhiên, vì "hoa vàng" lần đầu tiên được phát hiện với số lượng lớn trên gạch Fu, và hương thơm cùng hương vị của chúng rất hợp với trà đen nên chỉ có trà gạch Fu mới tiếp tục phát huy nghề thủ công đặc biệt là "hoa".
Nhìn chung, trà gạch Phúc có càng nhiều “hoa vàng” thì chất lượng trà càng tốt. Thậm chí còn có câu nói trong dân gian rằng "trà ngon thì nhiều hoa vàng, nhiều hoa thì chất lượng trà tốt hơn".
Nhưng thực tế, bản thân “hoa vàng” không có giá trị dinh dưỡng đặc biệt nào. Nó chủ yếu thúc đẩy quá trình chuyển hóa tinh bột, protein và polyphenol trong trà thành các chất màu nâu đỏ có lợi cho cơ thể con người bằng cách sản xuất ra oxidase và amylase. Uống rượu lâu dài không chỉ có thể cải thiện chất lượng giấc ngủ và chức năng hệ tiêu hóa mà còn tăng cường sức đề kháng của cơ thể, ngăn ngừa bệnh tật xâm nhập.
“Hoa vàng” quý giá đến vậy, liệu có xuất hiện trong tất cả các loại trà Fu brick không? Rõ ràng là không. Sự xuất hiện của “Bông hoa vàng” đòi hỏi phải đáp ứng được ba điều kiện:
Mặc dù “Hoa vàng” rất ngon, nhưng chúng ta phải cẩn thận phân biệt với loại nấm Aspergillus flavus khét tiếng khi uống trong cuộc sống hàng ngày. "Nấm hoa vàng" và Aspergillus flavus thuộc cùng một chi Aspergillus, có hình thái tương tự nhau và dễ bị nhầm lẫn.
Mọi người có thể phân biệt chúng trong cuộc sống hàng ngày bằng cách làm theo các bước dưới đây.
Qua những hiểu biết trên, bạn đã có ý tưởng thưởng thức một tách trà gạch đầy “hoa vàng” chưa? Bây giờ bạn đã có nó, hãy hành động.
*Bài viết này được xuất bản lần đầu bởi "The Fat Demon's Microbial Base" (ID WeChat: nldxhjwswx). Bất kỳ phương tiện truyền thông nào đăng lại đều phải giữ nguyên tên và ID WeChat của "The Fat Demon's Microbial Base". Bất kỳ sửa đổi nào, bao gồm cả tiêu đề, mà không được phép đều bị nghiêm cấm.
*Hầu hết các hình ảnh trong bài viết này đều lấy từ Internet. Vui lòng thông báo cho chúng tôi nếu có bất kỳ vi phạm nào. Bạn bè có thể chỉnh sửa nội dung, tất cả vì mục đích phổ biến khoa học tốt hơn!
