Một trong những loại măng là măng đông, có đặc điểm là đầu nhọn, thân cong, có bẹ quấn chặt quanh phần thịt có màu trắng sữa. Măng là loại măng phổ biến nhất mà chúng ta nhìn thấy trong cuộc sống. Khi xào với thịt, chúng cũng rất ngon và bổ dưỡng. Trên thực tế, măng có thể được chia thành nhiều loại. Nếu bạn quan tâm, bạn có thể mở bài viết bên dưới để tìm hiểu thêm!
Nội dung của bài viết này
1. Có những loại măng nào?
2. Cách lột vỏ măng
3. Măng tre tự làm
1Có những loại măng nào?
1. Măng đông: là loại măng chưa nhú khỏi đất (mầm này mọc trên thân tre, chưa nhú khỏi đất. Chỉ có người trồng tre có kinh nghiệm mới đào được). Chúng thường được bày bán trên thị trường vào tháng 10 âm lịch. Đặc điểm của loại măng này là đầu nhọn, thân măng cong và có lớp bẹ măng quấn chặt quanh phần thịt có màu trắng sữa.
2. Măng xuân: là loại măng mọc lên từ lòng đất vào khoảng đầu mùa xuân.
3. Măng lông: Bẹ của loại măng này có màu từ nâu vàng đến nâu tím, phủ dày các gai màu nâu và các đốm, mảng màu nâu sẫm. Thân măng lớn hơn thân măng mùa đông. Bẹ được cuốn lỏng lẻo bằng phần thịt măng có màu vàng nhạt. Nó thường được dùng làm thành phần chính hoặc thành phần phụ của món ăn. Mùa măng là từ giữa tháng 3 đến cuối tháng 4.
4. Măng nuôi gà: Măng nuôi gà có 4 loại chính là măng đỏ, măng trắng, măng đen và măng có hoa, tùy thuộc vào màu sắc của bẹ. Thời kỳ măng thường kéo dài từ giữa tháng 4 đến cuối tháng 5, thời kỳ gà đẻ ăn măng có thể kéo dài đến giữa tháng 6.
5. Măng: Bẹ măng có màu vàng kem hoặc vàng nhạt, có các mảng và đốm dầu màu nâu sẫm. Loài này phân bố ở lưu vực sông Dương Tử. Thời kỳ sản xuất măng thường kéo dài từ giữa đến cuối tháng 5 đến giữa tháng 6, có thời điểm sản xuất lẻ tẻ đến giữa tháng 9. Măng dày và chắc.
2Cách lột vỏ măng
1. Măng lớn: Đầu tiên, trải phẳng măng ra, sau đó dùng dao khía một đường thẳng đứng trên vỏ măng. Đừng đào quá sâu, nếu không bạn sẽ không thể có được một cây măng hoàn chỉnh. Tất nhiên, điều này phụ thuộc vào nhu cầu của bạn. Sau đó chỉ cần tách nó ra theo đường đó và lột ra một cách dễ dàng.
2. Măng nhỏ: vặn đầu măng vài vòng để nới lỏng phần đầu, sau đó chia đầu măng thành hai nửa, lăn một nửa bằng ngón tay hoặc đũa, và tiếp tục lăn ra ngoài cho đến khi vỏ măng bong ra, và làm tương tự với nửa còn lại. Đầu tiên, hãy đốt cháy phần lông tơ, bạn sẽ hết ngứa. Khi gọt vỏ, bạn có thể dùng dao cắt theo chiều dọc để tạo đường cắt, sẽ tiện hơn.
3Măng tre tự làm
Thành phần: sườn heo, măng, hành tây, hạt tiêu, gừng, cà rốt, hoa hồi, lá nguyệt quế, vỏ quýt, sò điệp
luyện tập:
1. Rửa sạch, chặt sườn heo thành từng miếng, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ mùi tanh và vết máu còn sót lại.
2. Rửa sạch nồi, cho lượng nước vừa đủ, sau đó cho sườn heo, hành tây, gừng, hạt tiêu và hoa hồi vào. Đun sôi ở lửa lớn rồi chuyển sang lửa vừa cho đến khi súp xương chuyển sang màu trắng.
3. Măng gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng cùng cà rốt, cho vào nồi nước dùng sườn heo, thêm lá nguyệt quế và vỏ quýt rồi tiếp tục nấu.
4. Sau khi tất cả các nguyên liệu đã chín, thêm một ít gia vị sò điệp, rắc hành lá cắt nhỏ và thưởng thức.
