Măng là mầm non của cây tre, còn gọi là măng. Với đặc tính ít chất béo, ít đường, nhiều chất xơ, ăn măng có thể thúc đẩy nhu động ruột, hỗ trợ tiêu hóa. Măng được coi là “báu vật trong các loại rau”. Nó có hương vị thơm ngon và kết cấu mềm mại, có lịch sử tiêu thụ và trồng trọt lâu đời. Đây là món ăn truyền thống ở đất nước tôi. Nội dung chính mà tôi sẽ chia sẻ với các bạn dưới đây là cách chế biến măng tươi.
Nội dung của bài viết này
1. Cách xử lý măng tươi
2. Cách cắt măng
3. Cách ăn măng
1Cách chế biến măng tươi
Khi mua măng tươi về, bạn lột bỏ vỏ, cắt đôi, cho nước sạch vào nồi, cho măng vào, ninh trên lửa lớn trong khoảng 15 phút. Việc chần có thể loại bỏ vị đắng của măng. Sau khi chần xong, vớt măng ra và ngâm vào nước sạch khoảng 1 giờ.
Măng rau chủ yếu bao gồm một số loài tre, Phyllostachys, Cyperus và Pleistocene.
Giá trị dinh dưỡng của măng rất cao. Thông qua quá trình nghiền, ép nước và các chế biến khác, nước ép măng thu được có thể được chế biến thành đồ uống.
Măng có chứa axit oxalic, một chất có vị đắng. Mục đích của việc chần măng là để loại bỏ axit oxalic và tránh cho măng có vị đắng.
2Cách cắt măng
Măng có kết cấu giòn. Chỉ cần gọt vỏ, rửa sạch và thái lát trực tiếp. Nếu măng lớn, trước tiên hãy cắt dọc ở giữa rồi cắt thành từng lát theo chiều ngang. Chỉ cần thái chéo những măng nhỏ. Đối với măng gãy, trước tiên hãy cắt phần gãy rồi thái thành từng lát mỏng. Ngoài ra, có thể thái sợi, thái hạt lựu hoặc cắt hạt lựu tùy theo nhu cầu của món ăn.
Để làm măng xé, trước tiên bạn cắt măng non thành từng lát, sau đó xếp chồng lên nhau và cắt chéo thành sợi.
Đối với măng thái hạt lựu, trước tiên bạn thái thành lát, sau đó thái thành sợi và cuối cùng thái thành hạt lựu theo chiều ngang.
Để làm chả cuốn, bạn hãy lột vỏ và rửa sạch măng, sau đó dùng dao cắt chéo từ phần đầu non của măng xuống dưới, xoay cho đến khi cắt xong.
3Cách ăn măng
Có nhiều cách chế biến măng như luộc, xào, hầm và om. Có nhiều cách để ăn măng, chẳng hạn như hầm với thịt vịt, xào với thịt xông khói, hoặc thậm chí hầm với sườn non. Cách ăn măng có sự khác nhau tùy theo từng nơi.
Măng là mầm non của cây tre, còn gọi là măng. Tre là loại cây thường xanh lâu năm thuộc bộ Poaceae. Phần ăn được là những nụ mới nở, mềm, béo, ngắn và khỏe.
Măng có hàm lượng chất béo, đường thấp và nhiều chất xơ. Ăn măng có thể thúc đẩy nhu động ruột và hỗ trợ tiêu hóa. Măng được coi là “báu vật trong các loại rau”.
Măng là một món ăn truyền thống của Trung Quốc có hương vị thơm ngon và kết cấu mềm, có lịch sử tiêu thụ và trồng trọt lâu đời. Măng rau chủ yếu bao gồm các loài Phyllostachys sphaerocephala, Phyllostachys rutaecarpa, Phyllostachys pyrifera và Pleioblastus.
