Làm thế nào để chọn tôm hùm? Khi nấu tôm, bạn nên dùng nước nóng hay nước lạnh?

Tôm hùm tươi có đầu và đuôi hoàn chỉnh, gắn chặt với thân. Cơ thể tương đối thẳng với độ đàn hồi và độ cong nhất định. Bề mặt của tôm hùm tươi sạch và khô khi chạm vào. Để dễ dàng phủ lớp chống dính, nhiều người thường cho trực tiếp nước lạnh và tôm hùm vào nồi, sau đó vớt ra và ăn sau khi chín. Nhưng thực tế, bạn sẽ biết nếu bạn thử. Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu bên dưới nhé!

Nội dung của bài viết này

1. Cách chọn tôm

2. Chúng ta nên dùng nước nóng hay nước lạnh để nấu tôm?

3. Những bộ phận nào của tôm không thể ăn được?

Cách chọn tôm

Bề mặt của rong biển Macrobrachium rosenbergii tươi sạch và khô khi chạm vào. Tuy nhiên, khi tôm sắp hỏng, một lượng lớn chất nhầy sẽ rỉ ra bề mặt cơ thể tôm, khiến tôm có cảm giác trơn trượt khi chạm vào. Nếu thấy dính thì có nghĩa là tôm đã hỏng.

Đầu và đuôi của tôm hùm tươi còn nguyên vẹn và gắn chặt vào thân. Cơ thể tương đối thẳng và có độ đàn hồi và độ cong nhất định. Tuy nhiên, đối với tôm hùm cũ, đầu và thân, vỏ và thịt kết nối lỏng lẻo, đầu và đuôi dễ rơi ra hoặc tách rời, không giữ được độ cong ban đầu.

Tôm tươi có mùi tanh bình thường. Nếu có mùi lạ thì có nghĩa là tôm đã hỏng.

Vỏ và thịt tôm tươi dính chặt vào nhau. Khi bạn dùng tay lột thịt tôm, thịt tôm sẽ dính và bạn cần dùng lực nhẹ để lột vỏ tôm. Mô ruột của tôm tươi cũng bám chặt vào thịt tôm. Nếu chúng bị lỏng thì có nghĩa là tôm không còn tươi.

Khi nấu tôm, bạn nên dùng nước nóng hay nước lạnh?

Đổ nước nóng vào nồi.

Để dễ dàng hơn khi ướp, nhiều người thường cho trực tiếp nước lạnh và tôm vào nồi, sau đó vớt ra và ăn khi tôm chín. Tuy nhiên, thực tế là bạn nên luộc tôm trong nước nóng, vì việc cho tôm vào sau khi nước sôi có thể khiến thịt tôm không bị ngâm trong nước trong thời gian dài, làm mất đi giá trị dinh dưỡng và hương vị cũng kém hơn rất nhiều. Ngâm tôm vào nước nóng có thể giữ được độ tươi ngon của tôm ở mức cao nhất.

Những bộ phận nào của tôm không thể ăn được?

Sợi tôm là chất thải chưa bài tiết của tôm càng xanh Macrobrachium rosenbergii. Mặc dù không gây ra bất kỳ tác dụng phụ độc hại nào sau khi tiêu thụ nhưng nó sẽ ảnh hưởng đến hương vị. Nó có vị tanh và tanh, đồng thời cũng ảnh hưởng đến cảm giác thèm ăn.

Đầu tôm chứa nhiều cơ quan khác nhau của tôm càng xanh như tim, gan, dạ dày, buồng trứng... và các cơ quan này sẽ làm giàu các chất trong môi trường phát triển của tôm như các nguyên tố kim loại nặng. Nếu muốn ăn mắm tôm, bạn nên loại bỏ hết các nội tạng khác ở đầu tôm trước khi ăn đầu tôm.