Canh chim bồ câu rất giàu chất dinh dưỡng và có hương vị rất ngon. Thực ra, cách hầm canh chim bồ câu cũng rất quan trọng! Chỉ bằng cách nấu chậm ở nhiệt độ thấp, protein, chất béo, collagen, chondroitin, vitamin, cũng như canxi, phốt pho, sắt và các chất dinh dưỡng khác trong thịt chim bồ câu mới có thể được hầm từ từ ra khỏi thịt, làm cho món súp chim bồ câu trở nên vô cùng bổ dưỡng. Hãy mở ra và khám phá nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Cách làm món canh chim bồ câu bổ dưỡng
2. Cách hầm canh chim bồ câu mà không bị kích ứng
3. Tôi nên dùng nước lạnh hay nước nóng để hầm canh chim bồ câu?
1Cách làm món canh chim bồ câu bổ dưỡng
Nếu bạn muốn nấu canh chim bồ câu bổ dưỡng, trước tiên nên cho chim bồ câu vào nước lạnh, đun sôi ở lửa lớn và vớt bỏ lớp bọt trên mặt nước. Sau đó đun nhỏ lửa. Thời gian hầm tốt nhất là 1-1,5 giờ. Thêm muối khi gần đến giờ dùng. Giá trị dinh dưỡng của món canh chim bồ câu hầm theo cách này sẽ cao hơn.
Chỉ bằng cách nấu chậm ở nhiệt độ thấp, protein, chất béo, collagen, chondroitin, vitamin, cũng như canxi, phốt pho, sắt và các chất dinh dưỡng khác trong thịt chim bồ câu mới có thể được hầm ra từ từ khỏi thịt, giúp món súp chim bồ câu trở nên bổ dưỡng hơn.
Thời gian hầm canh chim bồ câu không nên quá ngắn hoặc quá dài. Nếu quá ngắn, chất dinh dưỡng trong thịt chim bồ câu sẽ không được hầm hết. Nếu để quá lâu, chất dinh dưỡng trong canh chim bồ câu sẽ bị giảm đi.
Nếu thêm muối quá sớm, mô thịt chim bồ câu sẽ dễ bị co lại và cứng lại, ảnh hưởng đến quá trình hòa tan các chất dinh dưỡng vào trong súp. Thịt chim bồ câu hầm sẽ dai và khô, mùi vị không ngon, giá trị dinh dưỡng của món canh sẽ giảm đi rất nhiều.
2Cách hầm súp chim bồ câu mà không bị nóng
Chuẩn bị thịt chim bồ câu, đậu xanh, hạt sen và các nguyên liệu khác. Bằng cách này, canh chim bồ câu luộc trong không những không gây nóng trong mà còn có tác dụng thanh nhiệt, giảm nhiệt bên trong. Ướp chim bồ câu với gừng thái lát, sau khi nước sôi cho thịt chim bồ câu, hạt sen và đậu xanh vào, ninh súp trên lửa nhỏ trong 50 phút, cho kỷ tử và muối vào, ninh nhỏ lửa và thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu: thịt chim bồ câu, đậu xanh, hạt sen, kỷ tử, gừng, muối và các nguyên liệu khác. Thịt chim bồ câu là thực phẩm có tính ấm nên khi hầm cùng đậu xanh, hạt sen và các nguyên liệu khác có thể thanh nhiệt, giải độc mà không gây ra triệu chứng đau họng.
Cắt thịt chim bồ câu thành từng miếng, thêm vài lát gừng để khử mùi tanh và ướp gia vị. Đồng thời rửa sạch hạt sen và đậu xanh rồi để riêng. Cẩn thận không nên bỏ lõi hạt sen vì lõi hạt sen có tác dụng thanh nhiệt, giảm hỏa hoạn.
Sau khi nước trong nồi sôi, cho thịt bồ câu, hạt sen và đậu xanh vào. Khi nước trong nồi sôi lại, dùng thìa vớt hết phần dầu nổi trên bề mặt. Bằng cách này, một số chất béo trong thịt chim bồ câu có thể được loại bỏ, khiến thịt chim béo nhưng không bị ngán khi ăn.
Đậy nắp nồi, vặn lửa nhỏ và đun liu riu trong 50 phút. Sau 50 phút, thêm quả kỷ tử vào và đun nhỏ lửa. Cuối cùng, rắc thêm chút muối để nêm nếm khi dùng. Cẩn thận không ninh quá lâu để tránh thịt bồ câu bị chín quá.
3Tôi nên dùng nước lạnh hay nước nóng để hầm canh chim bồ câu?
Nên dùng nước lạnh để hầm canh chim bồ câu, vì dùng nước lạnh để hầm canh chim bồ câu có thể làm tăng hương vị của thịt chim bồ câu. Điều quan trọng nhất là nó có thể loại bỏ máu và tạp chất trong chim bồ câu, đạt được hiệu quả khử mùi tanh. Khi nấu canh chim bồ câu, bạn có thể cho thêm một ít thảo dược vào đun sôi. Việc xào chim bồ câu trên chảo nóng trước sẽ giúp việc nấu dễ dàng hơn, và món canh chim bồ câu nấu chín sẽ có hương vị dịu nhẹ và đậm đà.
Cần dùng nước lạnh để hầm canh chim bồ câu. Việc hầm canh chim bồ câu với nước lạnh có thể làm cho thịt chim bồ câu đặc hơn, do đó thịt chim bồ câu sẽ đậm đà hơn, hương vị cũng sẽ tương đối ngon hơn. Một lý do quan trọng khác là việc luộc canh chim bồ câu trên lửa nhỏ với nước lạnh có thể loại bỏ mùi tanh, giúp món canh có vị thanh và đậm đà hơn.
Khi hầm canh chim bồ câu, người ta thường cho thêm một số loại thảo dược bổ dưỡng vào để nấu, vì vậy việc đun sôi với nước nóng có thể phá hủy giá trị dinh dưỡng của các loại thảo dược. Chỉ có cách nấu chậm trong nước lạnh thì các chất dinh dưỡng mới được giải phóng từ từ, cuối cùng các chất dinh dưỡng sẽ được thịt chim bồ câu hấp thụ, có thể phát huy tối đa tác dụng bổ dưỡng và nâng cao giá trị dinh dưỡng.
Khi hầm canh chim bồ câu, tốt nhất nên ướp thịt chim bồ câu trước, cho thêm gừng và thêm nước lạnh đun sôi để làm sạch tiết chim bồ câu, như vậy khi nấu canh chim bồ câu sẽ không có mùi tanh. Trước khi nấu canh, bạn có thể xào thịt chim bồ câu cho đến khi bề mặt da chim bồ câu chuyển sang màu vàng, sau đó cho nước sôi vào nấu canh, giúp canh dễ chín hơn.
