Ở đất nước tôi ngày xưa, chỉ những gia đình quyền quý như vua, hoàng tử, tướng lĩnh và quan lại mới có thể sở hữu đồ bạc. Bởi vì nó không chỉ là biểu tượng của sự giàu có mà còn phản ánh bản sắc, địa vị và đẳng cấp.
Với việc sản xuất và sử dụng bạc hàng loạt, con người dần phát hiện ra rằng bạc sẽ chuyển sang màu xám hoặc đen khi gặp chất độc hại. Vì vậy, người xưa thường dùng nó để phát hiện xem thực phẩm có độc hay không.
Tuy nhiên, người ta thời đó chỉ biết rằng bạc có thể dùng để thử độc, nhưng không biết tại sao. Phải đến thời hiện đại, bí ẩn về việc thử chất độc bằng bạc mới được giải đáp sau quá trình nghiên cứu chuyên sâu của các nhà khoa học - khi bạc tiếp xúc với các chất có chứa lưu huỳnh, một phản ứng hóa học sẽ xảy ra trên bề mặt tạo ra bạc sunfua màu đen.
Asen trioxide, một chất cực độc phổ biến trong thời cổ đại, có thể được phát hiện trong bạc vì nó chứa một lượng nhỏ lưu huỳnh. Nhưng điều đó không có nghĩa là tất cả các chất có thể chuyển sang màu bạc đen đều độc hại. Ví dụ, lòng đỏ trứng cũng có thể chuyển sang màu đen bạc, nhưng không độc hại.
Tương tự như vậy, không phải tất cả các chất độc hại đều có thể chuyển sang màu đen bạc. Mặc dù kali xyanua và natri xyanua cực kỳ độc hại, nhưng chúng không chứa lưu huỳnh và do đó không thể phát hiện được trong bạc. Từ đó, chúng ta có thể thấy rằng quan niệm dân gian phổ biến về việc dùng bạc để thử chất độc có phần thiên vị.
Một lý do khác khiến người xưa thích đồ bạc là khi dùng làm đồ ăn trên bàn, nó có thể ngăn thực phẩm bị thối rữa và kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm. Ví dụ, sữa ngựa đựng trong bát bạc có thể bảo quản lâu hơn so với trong bát thông thường và hương vị sữa cũng dịu hơn.
Hiệu quả sát trùng và giữ tươi tốt của đồ dùng bằng bạc không thể tách rời khỏi khả năng diệt khuẩn mạnh mẽ của các ion bạc.
Sở dĩ ion bạc có khả năng diệt khuẩn tuyệt vời như vậy chủ yếu là vì khi hòa tan trong nước, đầu tiên nó sẽ thu hút mạnh vi khuẩn kết hợp với nó, sau đó phá hủy cấu trúc tế bào của vi khuẩn, khiến các enzyme mà chúng phụ thuộc để sinh tồn mất đi hoạt động. Khi vi khuẩn chết và phân hủy, các ion bạc sẽ được giải phóng khỏi chúng và quá trình trên sẽ được lặp lại. Do đó, khả năng diệt khuẩn của ion bạc có hiệu quả lâu dài.
Ngoài ra, các nhà nghiên cứu còn phát hiện ra rằng ion bạc không chỉ có khả năng diệt khuẩn mạnh mà còn có nhiều đặc tính diệt khuẩn khác nhau. So với các loại kháng sinh thông thường chỉ có thể tiêu diệt trung bình 6 loại mầm bệnh, ion bạc có thể tiêu diệt hơn 600 loại vi sinh vật có hại!
Chính vì bạc có khả năng diệt khuẩn tốt và vô hại với cơ thể con người ở hàm lượng rất nhỏ nên người ta thường sử dụng nó trong lĩnh vực y tế. Ví dụ, trước khi kim thép không gỉ ra đời, kim bạc đã được sử dụng trong châm cứu truyền thống của Trung Quốc; phụ nữ đeo khuyên tai bạc sau khi xỏ lỗ tai có thể ngăn ngừa tình trạng viêm nhiễm ở vết thương hiệu quả; Trên chiến trường thời xưa, nếu một người lính bị thương và không có thuốc để chữa trị, họ sẽ đập bạc trên người họ thành những mảnh bạc rồi dán vào vết thương để vết thương mau lành và ngăn ngừa nhiễm trùng.
Không chỉ y học cổ truyền Trung Quốc mà y học phương Tây cũng biết rõ về tác dụng y học của các chế phẩm bạc. Ngay từ hơn một trăm năm trước, đã có ghi chép về việc y học phương Tây sử dụng bạc để điều trị loét.
Phương pháp phòng ngừa Crede, vẫn được sử dụng ở nhiều quốc gia cho đến ngày nay, được bác sĩ sản khoa người Đức Crede sáng tạo ra vào năm 1884. Đây là biện pháp hiệu quả để phòng ngừa viêm kết mạc bằng cách nhỏ dung dịch bạc nitrat 1% vào mắt trẻ sơ sinh. Việc sử dụng phương pháp này đã làm giảm tỷ lệ mù lòa ở trẻ sơ sinh từ 10% xuống còn 2‰.
Một ví dụ khác là bạc sulfadiazine, có khả năng diệt khuẩn hiệu quả cao, giúp vết thương mau lành và đóng vai trò không thể thiếu trong điều trị chấn thương (như bỏng). Đây là loại thuốc được liệt kê trong Danh mục thuốc thiết yếu quốc gia (phiên bản năm 2012). Ngoài ra, người ta còn sử dụng khả năng diệt khuẩn của bạc để phát triển các thiết bị như chỉ khâu tráng bạc và ống thông tráng bạc. Việc sản xuất gạc bạc và bông bạc đã mang lại sự tiện lợi và bảo vệ cho việc điều trị áp xe, loét, v.v.
Tuy nhiên, mọi người nên có cái nhìn lý trí về bạc. Nó không hoàn hảo và có một số hạn chế, thậm chí là rủi ro!
Ngoài ra, nhiều đồ dùng bằng bạc hiện nay thực chất là bạc mạ hợp kim chứ không phải bạc nguyên chất. Sau khi vật liệu hợp kim bị kết tủa, sẽ có nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe hơn. Ngoài ra, mặc dù đồ dùng bằng bạc có thể chống ăn mòn và giữ được độ tươi ngon, nhưng chúng thường bị chỉ trích vì những nhược điểm như dẫn nhiệt nhanh (dễ gây bỏng miệng), kết cấu mềm, dễ bị oxy hóa và cần được bảo dưỡng thường xuyên.
Cuối cùng, cần lưu ý rằng đồng, cùng họ với bạc, cũng có tác dụng diệt khuẩn mạnh. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng đồ dùng bằng đồng có thể tiêu diệt 90%-95% vi khuẩn trên đó. Do đó, đồng cũng được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và y học.
Ví dụ, rượu vang đỏ Bordeaux của Pháp nổi tiếng khắp thế giới vì được bảo vệ bằng hỗn hợp Bordeaux (thành phần hoạt tính là đồng sunfat cơ bản), có tác dụng ngăn ngừa mầm bệnh xâm nhập vào nho (cây). Đây là lý do tại sao có thể thu được nguyên liệu thô chất lượng cao. Ví dụ, trong cuộc sống hàng ngày, tay nắm bằng đồng được lắp trên khung cửa của một số lối ra vào để ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn...
*Bài viết này được xuất bản lần đầu bởi "The Fat Demon's Microbial Base" (ID WeChat: nldxhjwswx). Bất kỳ phương tiện truyền thông nào đăng lại đều phải giữ nguyên tên và ID WeChat của "The Fat Demon's Microbial Base". Bất kỳ sửa đổi nào, bao gồm cả tiêu đề, mà không được phép đều bị nghiêm cấm.
*Hầu hết các hình ảnh trong bài viết này đều lấy từ Internet. Vui lòng thông báo cho chúng tôi nếu có bất kỳ vi phạm nào. Bạn bè có thể chỉnh sửa nội dung, tất cả vì mục đích phổ biến khoa học tốt hơn!
