Rau huệ, còn gọi là rau kim vàng, là một trong những món ăn được nhiều người ưa thích. Ăn hoa loa kèn khô sẽ an toàn hơn vì colchicine sẽ bị phá hủy với số lượng lớn trong quá trình hấp và sấy khô ở nhiệt độ cao. Người ta thường ăn kèm với thịt hấp, canh hầm hoặc thêm vào lẩu cay. Nó có giá trị dinh dưỡng cao và là thực phẩm tương đối lành mạnh.
Nội dung của bài viết này
1. Cách ăn hoa huệ khô
2. Phải ngâm hoa huệ bao lâu trước khi có thể ăn?
3. Bạn có cần phải chần hoa loa kèn khô sau khi ngâm không?
1Cách ăn hoa huệ khô
Hoa loa kèn khô thường được hấp và ngon hơn khi hấp cùng thịt gà, thịt lợn,... Ngoài ra, cũng có thể dùng để nấu canh hoặc nấu lẩu cay. Hoa huệ khô còn được gọi là rau kim vàng khô. Tên ban đầu của nó là Hemerocallis fulva. Vào thời cổ đại, loài hoa này được gọi là "hoa lưu ly". Hoa huệ là một loại rau truyền thống mà mọi người rất thích ăn.
Hoa huệ không phải là hoa súp lơ. Hoa huệ còn được gọi là rau kim vàng. Tên gốc của nó là Hemerocallis, và vào thời cổ đại nó được gọi là "forget-me-not". Hoa huệ là một loại rau truyền thống mà mọi người thích ăn.
Rễ cây huệ gần như mọng nước, có các chỗ phình ra hình thoi thường ở phần giữa và phần dưới. Cuống hoa có chiều dài khác nhau, cuống hoa tương đối ngắn và có nhiều hoa. Bao hoa có màu vàng nhạt, đỏ cam hoặc tím đen.
Hoa loa kèn thường được ăn sau khi phơi khô. Món này thường được ăn kèm với thịt hấp, nấu canh hoặc thêm vào lẩu cay. Nó có giá trị dinh dưỡng cao và là thực phẩm tương đối lành mạnh.
2Phải ngâm hoa huệ bao lâu trước khi có thể ăn?
Hoa loa kèn khô thường cần được ngâm trong nước ấm trong khoảng 10-30 phút. Thời gian ngâm được xác định dựa trên màu sắc và chất lượng của hoa loa kèn khi mua về. Hoa huệ có chứa colchicine. Khi cơ thể con người hấp thụ một lượng colchicine nhất định, chất này sẽ bị oxy hóa trong mô người để tạo ra dicolchicine, có hại cho sức khỏe con người.
Hoa huệ còn được gọi là rau kim vàng, hoa lưu ly, hoa huệ chanh. Nó có vị ngọt và tính mát, có tác dụng cầm máu, chống viêm, thanh nhiệt, tăng cường độ ẩm, tiêu hóa thức ăn và cải thiện thị lực. Đây là một trong những món ăn được mọi người ưa thích.
Ngâm hoa loa kèn vào nước là để phòng ngừa ngộ độc hoa loa kèn. Bước này có thể loại bỏ hầu hết colchicine tan trong nước. Khi ngâm, không nên bóp hoa huệ để hoa lan rộng ra, nếu không có thể ảnh hưởng đến hương vị.
3Bạn có cần phải chần hoa loa kèn khô sau khi ngâm không?
Hoa loa kèn khô cần phải được chần qua sau khi ngâm. Hoa loa kèn rất giàu chất thủy tiên. Nếu uống trực tiếp, chất này sẽ bị oxy hóa trong cơ thể người tạo ra colchicine, có hại cho cơ thể. Nó không tốt cho sức khỏe. Vì vậy, dù là hoa huệ tươi hay khô, đều phải chần qua trước khi ăn.
Thời gian ngâm hoa huệ khô nên được xác định tùy theo chất lượng của hoa. Ví dụ, hoa loa kèn đóng gói trong siêu thị chỉ cần ngâm trong mười hai phút. Nếu là hoa loa kèn mua trực tiếp từ chợ, trong hoa có thể chứa nhiều chất lưu huỳnh hơn, do đó cần ngâm trong nửa giờ và rửa nhiều lần.
Ăn hoa huệ khô sẽ an toàn hơn vì một lượng lớn colchicine sẽ bị phá hủy trong quá trình hấp và sấy khô ở nhiệt độ cao. Trong quá trình ngâm, lượng colchicine còn lại cũng sẽ tan trong nước nên an toàn hơn.
Khi hoa huệ tươi được chế biến thành rau khô, màu sắc của hoa sẽ sẫm hơn. Nếu hoa huệ khô mà bạn nhìn thấy có màu vàng kim, vàng nhạt hoặc trắng nhạt thì đó là hoa bất thường và hầu hết hàm lượng lưu huỳnh đioxit đều cao hơn tiêu chuẩn rất nhiều. Màu sắc bình thường là vàng với nâu và đen.
