Bánh lòng đỏ trứng là một loại bánh tráng miệng. Bánh ngọt Trung Quốc được chia thành bánh ngọt cuốn lớn và bánh ngọt cuốn nhỏ. Bánh ngọt cuộn lớn tương tự như bánh ngàn lớp kiểu phương Tây, với phần bột dầu lớn được bao bọc trong lớp bánh ngàn lớp dầu lớn. Ưu điểm là sản xuất nhanh, hiệu quả cao và sản xuất quy mô lớn. Nhược điểm là không dễ cán đều, bánh phồng dầu có ít lớp, độ giòn kém. Nhiều bạn hỏi cách phết lòng đỏ trứng lên bánh để bánh có màu vàng? Hãy đến và xem thử nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Cách quét lòng đỏ trứng lên bánh để tạo màu vàng
2. Cách giữ lòng đỏ trứng giòn lâu
3. Cách gói bánh lòng đỏ trứng không bị nứt
1Cách phết lòng đỏ trứng lên bánh bột nhào bằng dung dịch trứng để tạo màu vàng
Cho phần bột lòng đỏ trứng đã hoàn thành một nửa vào lò nướng và làm nóng lò ở nhiệt độ 190 độ. Nướng trong 10 phút, sau đó phết một lớp trứng lên và cho vào lò nướng thêm 15 phút nữa. Bánh lòng đỏ trứng là một loại bánh tráng miệng. Bánh ngọt Trung Quốc được chia thành bánh ngọt cuốn lớn và bánh ngọt cuốn nhỏ. Bánh ngọt cuộn lớn tương tự như bánh ngàn lớp kiểu phương Tây, với phần bột dầu lớn được bao bọc trong lớp bánh ngàn lớp dầu lớn. Ưu điểm là sản xuất nhanh, hiệu quả cao và sản xuất quy mô lớn. Nhược điểm là không dễ cán đều, bánh phồng dầu có ít lớp, độ giòn kém.
2Cách giữ lòng đỏ trứng giòn lâu
Phương pháp chính:
1. Nhìn chung, bánh lòng đỏ trứng sẽ mất đi hương vị và trở nên xẹp, không giòn vào ngày hôm sau do bị oxy hóa và ẩm. Độ ẩm trong không khí sẽ làm cho nó mềm. Nếu muốn bảo quản tốt, chúng ta phải cách ly nó khỏi không khí để tránh ẩm và oxy hóa.
2. Đóng gói phần bánh lòng đỏ trứng còn lại và cho vào tủ đông. Bạn cũng có thể cho chúng trực tiếp vào hộp giữ tươi. Nếu bạn không có hộp giữ tươi, bạn có thể cho chúng vào bát, nhưng phải đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Khi muốn ăn, bạn hãy lấy bánh ra và nướng trong lò ở nhiệt độ 140 độ trong vòng 5-8 phút. Chúng vẫn có vị giòn.
3. Mua máy hàn miệng túi, hàn kín từng quả trứng chiên giòn và cho vào từng túi một để cách ly không khí. Để chúng ở nhiệt độ phòng và xé gói khi bạn muốn ăn vào ngày hôm sau.
4. Khi mua chất khử oxy thực phẩm và túi niêm phong trực tuyến, bạn nên mua chất khử oxy đạt tiêu chuẩn quốc gia và có hiệu quả khử oxy tốt. Tốt nhất nên chọn những nhãn hiệu lớn có thể tiếp xúc hoàn toàn với thực phẩm. Chất khử oxy có thể ức chế sự phát triển của vi sinh vật hiếu khí, ngăn ngừa nấm mốc phát triển và duy trì hương vị của thực phẩm.
3Cách gói bánh lòng đỏ trứng không bị nứt
1. Khi gói lớp dầu vào bánh phồng, hãy đảm bảo lớp dầu được gói đều.
2. Không gấp chăn quá 3 lần.
3. Không lăn qua lăn lại nhiều lần khi lăn.
4. Nếu bột được ủ đúng cách, bột sẽ dẻo và dễ kéo dài hơn khi cán và gói.
5. Đậy kín bột ngay khi không sử dụng để tránh bề mặt bột bị khô.
