Ngày xưa, con người sống cuộc sống khó khăn và chủ yếu ăn ngũ cốc thô. Hiện nay, mọi người chủ yếu ăn ngũ cốc tinh chế, nhưng ngày càng có nhiều người bắt đầu thích ăn ngũ cốc thô. Tôi muốn đưa ra cho bạn một gợi ý ấm áp: hạt thô là hương vị nguyên bản nhất của thực phẩm. Cố gắng không nấu chúng quá phức tạp, thêm quá nhiều gia vị hoặc ăn quá nhiều thực phẩm gây gánh nặng cho cơ thể, chẳng hạn như thịt. Tôi hy vọng bạn ăn uống lành mạnh và bổ dưỡng.
Nội dung của bài viết này
1. Ăn ngũ cốc nguyên hạt như thế nào?
2. Nguyên tắc lựa chọn hạt thô
3. Định nghĩa và lợi ích của hạt thô
1Cách ăn ngũ cốc nguyên hạt
Ba bữa ăn một ngày với một số thức ăn thô
Trong cuộc sống hàng ngày, ngũ cốc tinh chế đã trở thành thực phẩm chính trong ba bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Trong chế độ ăn uống như vậy, cần đặc biệt chú ý đến sự kết hợp của các loại ngũ cốc thô. Sự kết hợp khéo léo các loại ngũ cốc thô như ngô, khoai tây và khoai mỡ vào các loại ngũ cốc mịn chính là sự phản ánh nguyên tắc ngũ cốc thô trong ngũ cốc mịn. Ví dụ, canh ngô sườn heo, canh khoai tây xào, canh khoai mỡ chân gà đều tuân theo nguyên tắc "tinh mà thô". Ngoài ra, thêm những miếng khoai lang nhỏ vào cháo trắng mà bạn uống vào buổi sáng là sự kết hợp tốt nhất giữa khoai lang mịn và thô.
Sự kết hợp dày và mỏng phải bổ sung cho nhau
Mục đích của việc kết hợp ngũ cốc thô và ngũ cốc tinh chế theo tỷ lệ hợp lý là để bổ sung dinh dưỡng cho nhau, tránh trùng lặp dinh dưỡng, giúp cơ thể hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng toàn diện hơn. Cháo gạo lớn và nhỏ thông thường là loại cháo dinh dưỡng được chế biến bằng cách trộn đều gạo xát và hạt kê dựa trên nguyên tắc bổ sung dinh dưỡng, theo các loại protein khác nhau mà chúng mang lại.
Độ dày và màu sắc phải được phối hợp
Các loại thực phẩm có màu sắc khác nhau có thành phần dinh dưỡng khác nhau. Điều quan trọng là phải phối hợp các màu sắc có độ dày khác nhau và tránh sự đơn điệu, lặp lại để tăng cường giá trị dinh dưỡng của chế độ ăn. Những bạn nào chưa biết trong hạt thô và hạt mịn có chứa chất dinh dưỡng gì thì có thể tập trung vào màu sắc. Bạn chọn càng nhiều màu hạt thô và hạt mịn thì giá trị dinh dưỡng càng cao. Bữa ăn kết hợp màu sắc tiêu biểu nhất là cháo Bát Bảo, gồm có đậu đỏ, táo tàu, đậu xanh, đậu đen, đậu nành vàng, gạo nếp trắng... Đây là bữa ăn kết hợp dinh dưỡng nhất và là lựa chọn hàng đầu để bồi bổ trong mùa đông lạnh giá.
2Nguyên tắc lựa chọn hạt thô
Nên chọn một thương gia có uy tín hoặc mua trực tiếp từ những người nông dân mà bạn biết và tin tưởng. Nếu bạn mua ngũ cốc nguyên hạt còn nguyên bao bì, bạn cần chú ý đến ngày hết hạn; đối với ngũ cốc số lượng lớn, chúng cần được bảo vệ khỏi độ ẩm. Bạn có thể ngửi chúng và kiểm tra xem chúng có mùi thơm không. Chúng tươi hơn. Khi lựa chọn trái cây, nguyên tắc là chúng không được khô hoặc có vẻ ngoài teo tóp, vì điều này chứng tỏ chúng đã được bảo quản trong thời gian dài. Đối với nấm, hãy chọn những cây nấm tròn, thẳng đứng, có mùi thơm và không chuyển sang màu nâu.
3Định nghĩa và lợi ích của ngũ cốc nguyên hạt
Ngũ cốc nguyên hạt là hương vị nguyên bản nhất của thực phẩm. Cố gắng không nấu quá phức tạp, thêm quá nhiều gia vị hoặc ăn quá nhiều thực phẩm gây gánh nặng cho cơ thể, chẳng hạn như thịt. Nên sử dụng các nguyên liệu tươi có nguồn gốc địa phương, theo mùa hoặc trồng tại nhà và tốt nhất là nên có sẵn những nguyên liệu này. Tránh sử dụng nguyên liệu nhập khẩu, nếu không chúng có thể không tươi.
Con người hiện đại ít vận động hơn và ăn thực phẩm chế biến và tinh chế trong thời gian dài, điều này sẽ tích tụ quá nhiều protein và chất béo, dẫn đến các triệu chứng như béo phì, xơ cứng mạch máu hoặc tam chứng cao, thậm chí có thể gây ung thư. Tô Phúc Gia cho biết, ăn ngũ cốc nguyên hạt không chỉ có thể đào thải chất thải ra khỏi cơ thể, giúp đường ruột thông thoáng, giảm cholesterol và tỷ lệ mắc các bệnh khác nhau mà còn làm cho tinh thần con người thêm phong phú, tăng cường tinh thần và tu dưỡng bản thân, giúp ổn định cảm xúc, khiến con người vui vẻ và luôn duy trì tư duy tích cực.
Một số người bị dị ứng với một số loại ngũ cốc như đậu tằm hoặc ngũ cốc có chứa gluten. Ngoài ra, bệnh nhân mắc bệnh thận nên tránh ăn các loại đậu có thể làm tăng axit uric. Chuyên gia cho biết: "Khi mới bắt đầu ăn ngũ cốc nguyên hạt, nếu cảm thấy khó chịu, đầy hơi,... bạn có thể giảm lượng trước, sau đó điều chỉnh từ từ hoặc hỏi ý kiến bác sĩ chuyên môn".
