Thăn lưng là dải thịt mềm ở bên trong xương sống của các loài động vật có xương sống như lợn, gia súc và cừu. Không chỉ có thể dùng để nướng mà còn có thể dùng để hầm canh, xào,... Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn chủ yếu cách ướp thăn heo để thịt mềm hơn và cách hầm thăn heo. Chúng tôi hy vọng có thể cùng bạn nấu những món ăn ngon để cuộc sống thêm đậm đà hương vị.
Nội dung của bài viết này
1. Làm thế nào để ướp thịt thăn bò mềm hơn?
2. Cách hầm thăn bò
3. Thịt thăn nội hay thịt thăn lưng, loại nào ngon hơn?
4. Thịt thăn heo xào ớt chuông
1Làm thế nào để ướp thịt thăn bò mềm hơn?
1. Rửa sạch và cắt thăn bò, thái nhỏ hành lá và gừng, cho thịt băm và hành lá, gừng thái lát vào bát.
2. Cho lần lượt hạt tiêu, nước tương, rượu, muối, bột nêm và bột năng vào bát.
3. Cuối cùng, đổ dầu vào bát, dùng đũa khuấy đều và ướp trong tủ lạnh khoảng 4 giờ.
4. Đảm bảo khuấy đều trong quá trình khuấy. Nếu không khuấy đều sẽ ảnh hưởng đến hương vị của thịt.
2Cách hầm thăn bò
Phương pháp thăn:
Nguyên liệu: 600g thịt thăn heo, 120g trứng vịt, 100g bột mì, 25g rượu nấu ăn, 50g nước tương, 15g đường trắng, 5g muối, 2g bột ngọt, 80g dầu thực vật.
1. Rửa sạch thăn heo, thái lát, cho vào tô, thêm rượu nấu ăn và nước tương, ướp trong 5 phút.
2. Đặt các lát thăn heo lên chiếu tre để làm khô.
3. Đổ nước trứng vịt vào bát, thêm bột mì và khuấy đều với hỗn hợp bột trứng.
4. Cho các lát thăn heo đã ướp vào hỗn hợp bột trứng.
5. Đặt nồi lên bếp, cho dầu thực vật vào, đun nóng đến 80%, cho thăn heo đã thái lát vào cùng với hỗn hợp bột trứng, chiên đến khi vàng sẫm thì vớt ra khỏi nồi.
6. Đặt một chiếc nồi khác lên bếp lửa lớn rồi lần lượt cho thịt thăn heo chiên, rượu nấu ăn, nước tương, đường, dầu thực vật và nước vào.
7. Sau khi súp sôi, đun nhỏ lửa. Khi thịt chín, rắc muối và bột ngọt lên trên.
3Thịt thăn nội hay thịt thăn lưng tốt hơn?
Thăn lưng là dải thịt mềm ở bên trong xương sống của các loài động vật có xương sống như lợn, gia súc và cừu.
Thăn bò thường được chia thành thăn lớn và thăn nhỏ. Thăn lưng là phần thịt nạc nối với xương sườn lớn và được bao phủ bởi gân ở bên ngoài. Thăn lưng thường được lấy bằng cách loại bỏ xương khỏi những miếng sườn lớn, thích hợp để xào. Thăn lưng là cơ nằm ở bên trong cột sống. Nó tương đối nhỏ và mềm nên thích hợp để nấu súp.
4Thịt thăn heo xào ớt chuông
Thịt thăn heo xào ớt chuông xanh:
1. Nguyên liệu: ớt xanh lượng vừa đủ, gừng 2 lát, bột năng 1 thìa, muối lượng vừa đủ, rượu nấu ăn 1 thìa, xì dầu 2 thìa, xì dầu đen 1 thìa, thăn bò thái sợi, cần tây lượng vừa đủ, nửa quả hồi, hạt tiêu 6 hạt;
2. Phương pháp:
1. Rửa sạch thăn bò, lau khô, thái thành từng dải dày bằng ngón tay út, thêm một thìa nhỏ muối, một thìa nước tương, một thìa nước tương đen và một thìa bột năng, khuấy đều bằng tay hoặc bất kỳ dụng cụ nào, và ướp trong 10 phút;
2. Rửa sạch một ít ớt chuông xanh và một lượng cần tây vừa đủ, sau đó cắt thành từng dải bằng dao xiên. Độ dày và chiều dài phải phù hợp nhất với thăn lưng;
3. Đun nóng chảo với lượng dầu thích hợp. Khi dầu nóng 60%, cho thêm 6 hạt tiêu, 2 lát gừng và nửa nhánh hồi. Sau 2 phút, cho thêm thăn bò đã ướp, 1 thìa rượu nấu ăn vào và xé nhỏ thịt để thịt không bị dính vào nhau.
4. Sau khi chiên thịt trong vòng 3 đến 5 phút, bạn có thể nếm thử độ mặn và thêm muối nếu cần để giữ độ mặn nhẹ. Thêm cần tây và ớt xanh vào xào trên lửa lớn. Món này sẽ xong trong vòng 2 đến 3 phút.
