Trong hệ thống thực phẩm tuyến tính ngày nay theo kiểu "lấy, dùng, vứt", hầu hết các chất dinh dưỡng có giá trị đều phải đối mặt với số phận trôi vào sông, bãi rác, lò đốt rác hoặc bãi rác lộ thiên, với chưa đến 2% tài nguyên được sử dụng hiệu quả. Điều này không chỉ gây nguy hiểm cho sức khỏe cộng đồng và làm tăng lượng khí thải carbon mà còn trực tiếp gây thiệt hại 5,7 nghìn tỷ đô la mỗi năm.
Người ta dự đoán rằng các thành phố sẽ chiếm 80% lượng tiêu thụ thực phẩm của thế giới vào năm 2050. Làm thế nào để loại bỏ chất thải? Gần đây, nền kinh tế thực phẩm tuần hoàn đã âm thầm nổi lên, ảnh hưởng đáng kể đến cách thức trồng trọt thực phẩm, ví dụ thông qua tương tác giữa thành thị và nông thôn.
Tầm nhìn của nền kinh tế thực phẩm tuần hoàn là cải thiện môi trường đồng thời cung cấp thực phẩm lành mạnh và bổ dưỡng cho mọi người.
Để hiện thực hóa tầm nhìn này, ba mục tiêu chính cần phải đạt được:
1. Mua thực phẩm được trồng bằng phương pháp canh tác tái tạo và nếu có thể, hãy sản xuất tại địa phương.
2. Tận dụng tối đa thực phẩm.
3. Thiết kế và tiếp thị thực phẩm lành mạnh hơn.
Về góc độ thành phố, Quỹ Ellen MacArthur đã hợp tác với bốn thành phố trọng tâm—Brussels, Bỉ; Guelph, Canada; Porto, Bồ Đào Nha; và São Paulo, Brazil—để khám phá những lợi ích tiềm tàng về sức khỏe, môi trường và kinh tế của nền kinh tế thực phẩm tuần hoàn trong các bối cảnh tự nhiên, nhân khẩu học, kinh tế xã hội và chính sách khác nhau.
01
Brussels, Bỉ: Hỗ trợ nguồn cung ứng tại địa phương và thực phẩm tái tạo
Ở vùng ngoại ô Brussels, có một diện tích 1.500 km2 được sử dụng để canh tác nông nghiệp, có thể đáp ứng nhu cầu lương thực của hầu hết người dân Brussels và một số ít cư dân ở vùng ngoại ô Brussels. Nhưng trên thực tế, chỉ một phần nhỏ thực phẩm của Brussels được sản xuất ở vùng ngoại ô thành phố. Ví dụ, mặc dù vùng ngoại ô thành phố sản xuất lượng táo và lê gấp mười lần lượng tiêu thụ của Brussels (150.000 tấn mỗi năm), nhưng 60% lượng táo và lê bán trong thành phố là hàng nhập khẩu.
vùng ngoại ô Brussels
Hình ảnh | bing
Đất nông nghiệp ở vùng ngoại ô Brussels về cơ bản áp dụng phương pháp trồng trọt truyền thống và chủ yếu sử dụng phân bón tổng hợp. Điều này khiến đất đai Bỉ gặp nguy cơ lớn. Hầu hết các loại đất trong đất nông nghiệp đều có hàm lượng cacbon hữu cơ trong đất giảm.
Để cải thiện tình hình này, thành phố Brussels đã áp dụng Chiến lược Thực phẩm Tốt vào năm 2015, hy vọng rằng đến năm 2035, 30% trái cây và rau quả tươi mà người dân Brussels tiêu thụ sẽ đến từ thành phố và vùng ngoại ô. Họ dự đoán rằng nếu chính sách này được áp dụng cho tất cả các loại thực phẩm và các phương pháp canh tác tái tạo được thực hiện, thay thế phân bón tổng hợp bằng phân bón hữu cơ, thì sẽ cải thiện sức khỏe đất và tránh thoái hóa đất; Đất khỏe mạnh hơn sẽ có khả năng giữ nước tốt hơn, tiết kiệm được hơn 21 triệu mét khối nước mỗi năm, tương đương với một nửa lượng nước uống tiêu thụ hàng năm của thành phố.
02
Guelph, Canada: Sử dụng bùn thải từ quá trình xử lý nước thải để phục vụ cho nông nghiệp tái tạo
Guelph, nơi có hơn 2.300 trang trại, hỗ trợ tất cả các trang trại áp dụng phương pháp trồng trọt tái sinh để đạt được sự lưu thông thực phẩm và chuyển đổi chất thải hữu cơ thành phân bón hữu cơ chất lượng cao và phân trộn để trồng trọt. Ngày nay, Guelph đã có chương trình thu gom rác thải hữu cơ hộ gia đình hiệu quả và sẽ tiếp tục phát huy nền tảng này. Đồng thời, thành phố đã triển khai một loạt các chương trình đổi mới nhằm chuyển đổi các sản phẩm phụ từ thực phẩm (như phụ phẩm thực phẩm không ăn được và chất thải của con người) thành các sản phẩm có thể cải tạo đất.
Hình ảnh | bing
Chất thải rắn sinh học do các cơ sở xử lý nước thải tạo ra đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển nền nông nghiệp tái tạo. Vào cuối năm 2018, Guelph đã ký hợp đồng với Lystek Inc. để quản lý 4.500 tấn bùn thải sinh hoạt được tạo ra hàng năm từ cơ sở xử lý nước thải của thành phố và chuyển đổi chúng thành phân bón hữu cơ dạng lỏng có giá trị thương mại.
Người ta ước tính rằng hệ thống xử lý nước thải của Guelph mang lại lợi ích đáng kể, thu hồi được nitơ và phốt pho có giá trị khoảng 34.000 đô la mỗi năm. Lượng phân hữu cơ giàu dinh dưỡng mà công ty cung cấp cho đất nông nghiệp đủ đáp ứng nhu cầu của 1.000 ha đất nông nghiệp trong khu vực.
03
Bồ Đào Nha - Porto: Các thành phố hợp tác để tận dụng tối đa thực phẩm
Thành phố Porto lãng phí 14.000 tấn thực phẩm mỗi năm và chỉ một phần nhỏ trong số chất thải này được sử dụng một cách có hiệu quả. Tuy nhiên, Porto và Khu vực đô thị xung quanh (PMA) đang có hành động để cải thiện tình hình.
Các hợp tác xã Refood (Reborn Food) và Fruta Feia (Ugly Fruit) là những ví dụ điển hình cho điều này. Chiến dịch Refood tập trung vào việc tái sử dụng chất thải thực phẩm, trong khi Fruta Feia hướng đến mục tiêu khuyến khích mọi người ăn trái cây và rau quả bị dập nát thông qua hoạt động tiếp thị hiệu quả.
Hình ảnh | pixabay
Hiện nay, riêng số tiền quyên góp từ ngân hàng thực phẩm đã chiếm tới 13% lượng thực phẩm ăn được lãng phí ở Porto. Việc ngăn ngừa lãng phí thực phẩm không chỉ giúp ích cho những người thực sự cần mà còn giảm lượng thực phẩm được sản xuất và lãng phí, do đó giảm thiểu những tác động tiêu cực của việc sản xuất thực phẩm và xử lý chất thải.
Hiện nay, toàn bộ Khu vực đô thị Porto dự kiến sẽ tăng cường và mở rộng hơn nữa các sáng kiến phòng ngừa lãng phí thực phẩm hiện có. Nếu một nửa lượng rác thải thực phẩm ăn được được sử dụng một cách hiệu quả và chuyển hướng khỏi bãi chôn lấp hoặc đốt, việc giảm sản xuất thực phẩm và lãng phí thực phẩm có thể giúp vùng đô thị Porto tiết kiệm 14 triệu đô la Mỹ mỗi năm. Ngoài ra, việc ngăn ngừa lãng phí thực phẩm cũng có thể giải quyết vấn đề nạn đói.
04
Sao Paulo, Brazil: Hướng tới một hệ thống thực phẩm đô thị toàn diện và bền vững hơn
Vùng nông nghiệp đô thị São Paulo đã trở thành nơi sản xuất thực phẩm tươi sống quan trọng. Để đáp ứng toàn bộ nhu cầu về trái cây và rau quả của thành phố, đặc biệt là rau lá xanh, cần phải đưa vào sử dụng khoảng 54% diện tích đất nông nghiệp hiện có ở vùng ngoại ô. Ở São Paulo, việc tái định vị sản xuất thực phẩm có thể cung cấp cho người dân hệ thống cung cấp thực phẩm bền vững hơn.
Sản xuất tại địa phương cũng sẽ giúp giá thực phẩm phải chăng hơn và cung cấp nguồn thu nhập quan trọng cho các nhóm dễ bị tổn thương ở vùng ngoại ô. Quan trọng hơn, nó cũng có thể giúp người dân ở vùng ngoại ô tái hòa nhập vào quá trình phát triển kinh tế - xã hội của thành phố. Điều đó sẽ giúp thúc đẩy hai mục tiêu mà São Paulo đặt ra cho năm 2020: hạ xếp hạng rủi ro hệ thống thực phẩm từ trung bình xuống thấp và tạo thêm việc làm cho người nghèo.
Hình ảnh | bing
Hiện nay, khoảng 40% nông dân vùng ngoại ô vẫn áp dụng phương pháp luân canh và không cày xới. Tuy nhiên, phong trào nông sinh thái của São Paulo, được thúc đẩy bởi các kế hoạch hành động của chính quyền thành phố và tiểu bang, có các cơ chế hỗ trợ và ưu đãi giúp tất cả nông dân địa phương áp dụng các phương pháp canh tác tái tạo.
Nếu thành phố São Paulo có thể áp dụng các hướng dẫn mua sắm có lợi cho sản xuất tại địa phương và tái tạo thì riêng hoạt động mua sắm công có thể hấp thụ lượng thực phẩm được sản xuất từ 71.500 ha đất nông nghiệp tái tạo (tương đương 73% đất nông nghiệp quanh đô thị). Ngoài ra, doanh nghiệp cũng có thể đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy nhu cầu.
Số phận của thực phẩm và số phận của nhân loại gắn bó chặt chẽ với nhau. Mặc dù hệ thống tái chế thực phẩm vẫn chưa được phổ biến và áp dụng tại Trung Quốc, chúng tôi vẫn hy vọng rằng để đáp lại lời kêu gọi của chính sách phát triển bền vững quốc gia, các sở ban ngành có liên quan có thể xây dựng hợp lý hệ thống tái chế thực phẩm theo điều kiện cụ thể của thành phố hoặc khu vực, kịp thời triển khai các cơ chế hỗ trợ và kế hoạch khuyến khích, thúc đẩy liên kết hiệu quả giữa ngành dịch vụ ăn uống và các nhà sản xuất tái chế, giảm lãng phí thực phẩm và đạt được lợi ích tối đa của nền kinh tế tuần hoàn.
Ghi chú cuối:
Thông tin trong bài viết này được trích từ Nghiên cứu tình huống về nền kinh tế tuần hoàn đô thị và thực phẩm
-Kết thúc-
Biên tập: Liu Lilan, Thoát khỏi nhựa
