Cá thu đao có phải là cá biển không? Cách xử lý cá thu đao

Ở Nhật Bản, cá thu đao là một loại thực phẩm phổ biến. Đến mùa, nhà nào cũng có thể ăn được vài quả. Cá thu đao có hình dạng giống lá liễu và có màu xanh nước biển đậm. Vậy cá thu đao có phải là cá biển không? Phải xử lý cá thu đao như thế nào? Những người nào phù hợp để ăn cá thu đao? Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu thêm về cá thu đao nhé.

Nội dung của bài viết này

1. Cá thu đao có phải là cá biển không?

2. Cách xử lý cá thu đao

3. Nhóm đối tượng thích hợp để ăn cá thu đao

Cá thu đao có phải là cá biển không?

Trên thị trường, một loài cá có tên gọi là “Sanma” được coi là cá thu đao mùa thu, thậm chí có người còn nhầm lẫn “Sanma” là từ đồng nghĩa của “cá thu đao mùa thu”, thực chất là sai.

Cá thu đao phân bố ở khu vực Bắc Thái Bình Dương, bao gồm Biển Nhật Bản, Alaska, Biển Bering, California, Mexico và các vùng biển khác. 67-18 độ vĩ Bắc, 137 độ kinh Đông - 108 độ kinh Tây, nhiệt độ nước thích hợp là 15-18 độ C. Trung Quốc phân bố chủ yếu ở vùng biển Hoàng Hải. Độ sâu: 0-230 mét. Một loài cá biển sâu.

Cá thu đao là loài cá di cư ở biển. Giống như cá dao, cá thu đao là loài cá có mùa riêng. Cá thu đao là loài cá di cư quanh quần đảo Nhật Bản từ tháng 8 hoặc tháng 9 hàng năm đến tháng 3 năm sau. Nơi nào nó xuất hiện, nơi đó đều báo hiệu mùa thu hoặc thậm chí là mùa đông khắc nghiệt sắp đến. Cá dao, được Lý Vũ gọi là "món ngon tuyệt vời của mùa xuân", báo hiệu mùa xuân đã đến.

Ở Nhật Bản, cá thu đao là một loại thực phẩm phổ biến. Đến mùa, nhà nào cũng có thể ăn được vài quả. Tuy nhiên, do sự khan hiếm nên cá dao đã trở thành món ngon mà chỉ một số ít người mới có thể thưởng thức. Có lẽ vì sản lượng cao nên hiện nay bạn thậm chí có thể tìm thấy cá thu đao ở các chợ nông sản, tất nhiên là dưới dạng tươi đông lạnh. Cá thu đao có hình dạng giống lá liễu và có màu xanh nước biển đậm.

Cách xử lý cá thu đao

1. Nếu cá thu đao tươi thì khi chế biến chỉ cần rửa sạch thân cá, bỏ mang. Không cần phải rạch bụng cá vì phần ngon nhất của cá thu đao chính là phần ruột. Ướp ruột cá với muối và ăn trực tiếp sau khi nướng hoặc chiên. Bạn có thể nếm được hương vị nguyên bản của cá thu đao, khá ngon. Nếu bạn không chịu được mùi vị, bạn có thể loại bỏ nội tạng. Phương pháp loại bỏ nội tạng là dùng hai chiếc đũa tre đâm vào bụng cá từ mang, lăn nội tạng và mang ra, chần cá trong nước nóng 80% trước khi làm sạch, sau đó vớt ra và nhẹ nhàng cạo sạch lớp nhớt trên cá.

2. Nếu cá thu đao bị đông lạnh, trước tiên hãy rã đông và làm sạch cá, sau đó làm theo các bước dưới đây:

① Mổ bụng cá, lấy hết nội tạng, bỏ lớp màng đen, cắt bỏ đầu và bỏ đi.

② Trải rộng bụng cá và dùng dao cắt một lỗ bên cạnh xương sống.

③ Nhấc xương chính ra khỏi đầu cá, nhấc lên và kéo xuống, đồng thời dùng dao ấn chặt thịt cá xuống, loại bỏ toàn bộ xương chính.

3. Nếu vô tình làm vỡ túi mật cá, cần loại bỏ vị đắng trước: thành phần chính của mật là axit mật, không tan trong nước. Do đó, mật ngấm vào thịt cá rất khó có thể rửa sạch hoàn toàn bằng nước. Natri soda có thể phản ứng với axit mật và sản phẩm của chúng là axit mật natri, tan trong nước. Vì vậy, nếu túi mật cá bị vỡ, chỉ cần rắc một ít bột soda lên phần thịt cá bị dính mật, đợi một lúc rồi rửa sạch với nước, vị đắng sẽ mất đi.

Những người thích hợp để ăn cá thu đao

Cá thu đao có thể ăn được đối với mọi người, nhưng bệnh nhân xơ gan không nên ăn.

Cá thu đao chứa các axit béo không bão hòa như axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA), rất cần thiết cho cơ thể con người. EPA và DHA có thể ức chế huyết áp cao, nhồi máu cơ tim và xơ vữa động mạch. DHA được mệnh danh là vàng của não. Đây là chất dinh dưỡng thiết yếu cho sự phát triển của não bộ và hệ thần kinh trung ương ở người, có lợi cho sự phát triển não bộ của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Người cao tuổi thường xuyên ăn cá thu đao có tác dụng phòng ngừa bệnh tật và bồi bổ cơ thể rất tốt. Phù hợp với mọi lứa tuổi.