Các loại viên cá, viên tôm, thanh cua, v.v. đều được "trộn" với tinh bột, nước, chất tạo màu, chất giữ ẩm, hương liệu, chất bảo quản và các chất phụ gia thực phẩm khác. Những viên thịt viên đông lạnh nhanh này cũng là thực phẩm có hàm lượng calo cao, nhiều dầu và nhiều muối. Năng lượng của một hoặc hai viên tôm ít nhất cũng tương đương với hai hoặc hai lạng gạo, vì vậy hãy cố gắng đừng ăn quá nhiều nhé? Bây giờ chúng ta hãy xem xét những mặt trái của việc ăn quá nhiều.
Nội dung của bài viết này
1. Ăn quá nhiều viên cá có tác hại gì?
2. Phải làm gì nếu viên cá không nổi
3. Cách nấu chả cá ngon
1Ăn quá nhiều viên cá có tác hại gì?
Tôi mua cá viên, tôm viên, thanh cua, đậu phụ lasagna và đậu phụ cá đông lạnh nhanh từ chợ và siêu thị, rã đông, cắt ra và nhỏ dung dịch iốt vào. Tôi thấy tất cả các viên thịt đều chuyển sang màu xanh (vì iốt chuyển sang màu xanh khi gặp tinh bột), điều này cho thấy hầu như không có thịt trong những viên thịt này. Vì chỉ có một lượng thịt nhỏ nên tại sao nó lại có vị thơm và dai như vậy? Thêm “độ đàn hồi cao” có thể làm cho viên thịt “bồng bềnh”, thêm “carrageenan” có thể làm cho viên thịt có vị như thịt; thêm một ít tinh chất cá và hương vị thịt bò, bạn có thể làm ra đủ loại "cá viên" và "bò viên" thơm ngon mà bạn thích. Hơn nữa, hầu hết các viên thịt viên này đều là “ba loại thực phẩm cao cấp”. Những thứ như viên cá, viên tôm, thanh cua, v.v. được "trộn" với tinh bột, nước, chất tạo màu, chất giữ ẩm, hương liệu, chất bảo quản và các chất phụ gia thực phẩm khác. Chúng có giá trị dinh dưỡng cực kỳ thấp. Đừng cho trẻ ăn những thứ này thường xuyên. Ngoài ra, những viên thịt viên đông lạnh nhanh này cũng là thực phẩm có hàm lượng calo cao, chất béo cao và muối cao. Năng lượng của một hoặc hai viên tôm ít nhất cũng tương đương với hai hoặc hai lượng gạo. Tốt nhất là không nên ăn chúng, đặc biệt là những bệnh nhân mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, mạch máu não và tiểu đường.
2Phải làm gì nếu viên cá không nổi
Nguyên nhân khiến nó không nổi là do khi trộn bột cá, nước phải được thêm vào từ từ, từng mẻ, mỗi lần một lượng nhỏ. Lần này thì không được. Hãy thử thêm một ít nước sốt tinh bột, nó sẽ trông ngon hơn.
Không thêm nước và không thêm quá nhiều tinh bột. Chỉ cần thêm muối, lòng trắng trứng, bột và hạt tiêu. Bạn có thể thêm một ít rượu vang trắng. Đánh mạnh thì khi chín nó sẽ nổi lên.
Nếu bạn làm thịt viên, bạn không cần phải thêm nước mà chỉ cần thêm nước lòng trắng trứng. Nghĩa là, đánh trứng nhưng không lấy lòng đỏ, chỉ lấy lòng trắng. Khi trộn với thịt cá, nó sẽ đóng vai trò như chất kết dính. Trong nước lạnh, nó sẽ không nổi trừ khi nó đã được nấu chín.
3Cách nấu cá viên
Về món cá viên đông lạnh nhanh, cư dân mạng cho rằng cách chế biến không cần quá phức tạp. Chỉ cần thêm hành tây và muối vào súp, sau đó thêm một ít giấm trắng và nấu. Đừng thêm quá nhiều nguyên liệu khác vì điều này sẽ làm hỏng hương vị. Làm ra những viên cá ngon, nhưng viên cá khi chín có độ đàn hồi thôi chưa đủ. Nó còn phụ thuộc vào việc súp có ngon hay không. Nếu như viên cá ngon, nước dùng viên cá cũng ngon thì bát viên cá này coi như thành công.
Để nấu được món cá viên ngon, trước tiên bạn phải xem viên cá được làm từ loại cá nào và có độ đàn hồi hay không. Chỉ bằng cách này, bạn mới có thể thưởng thức những viên cá ngon sau khi luộc. Cách làm canh chả cá ngon tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người. Một số người thích thêm chút vị chua, cay và cho thêm một ít hải sản vào. Nguyên liệu phong phú hơn, cả nồi chả cá có hương vị ngon hơn và nhiều lớp hơn. Tuy nhiên, khẩu vị là chủ quan. Cách chế biến sẽ làm cho món ăn ngon hơn, tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người.
Đừng nấu viên cá quá chín. Nếu chúng quá mềm thì hương vị sẽ không còn ngon nữa. Đây là điều bạn nên chú ý. Khi những viên cá nở ra và nổi trên mặt nước thì đã có thể thưởng thức. Mặc dù cá viên luộc trong nước thường cũng được, nhưng sẽ ngon hơn nếu nấu trong nước dùng sánh đặc.
