Bào ngư tươi, mềm và mịn, rất ngon và là món ăn ưa thích của nhiều bạn bè. Tuy nhiên, vì là hải sản nên độ tươi là yếu tố khá quan trọng. Trên thực tế, bào ngư có thể được bảo quản đông lạnh, nhưng tốt nhất là đông lạnh nhanh bào ngư sống trực tiếp. Việc này không chỉ tiêu diệt vi khuẩn mà còn đảm bảo hương vị thơm ngon của bào ngư. Bạn đã học được điều đó chưa?
Nội dung của bài viết này
1. Cách bảo quản bào ngư sống
2. Bào ngư có thể được đông lạnh và bảo quản không?
3. Cách nhận biết bào ngư bị hỏng
1Cách bảo quản bào ngư sống
Cách bảo quản bào ngư sống là cho vào nước đá. Nước đá sẽ khiến bào ngư sống rơi vào trạng thái ngủ đông ở nhiệt độ thấp và làm giảm tốc độ trao đổi chất. Sau đó cho vào hộp cách nhiệt và kiểm soát nhiệt độ ở mức 4-6℃ càng nhiều càng tốt, để kéo dài thời gian sống của bào ngư.
Nếu không thể ăn hết bào ngư tươi cùng một lúc, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc phần bào ngư còn lại, sau đó phủ một lớp giấy bạc lên trên, cho vào hộp giữ tươi và để trong tủ lạnh. Bằng cách này, nó có thể được bảo quản lâu hơn.
Nếu có quá nhiều bào ngư, bạn có thể sử dụng máy tạo oxy nếu điều kiện cho phép. Bào ngư sẽ sống tốt hơn, để được lâu hơn, dễ ăn hơn và hương vị sẽ không thay đổi chút nào.
Khi mua bào ngư sống ở siêu thị, bạn cũng có thể đóng gói một ít nước biển và ngâm bào ngư vào nước biển rồi bảo quản ở nơi thoáng mát. Bằng cách này, bạn có thể đảm bảo bào ngư luôn tươi ngon cho đến khi ăn vào ngày hôm sau.
2Bào ngư có thể đông lạnh được không?
Bào ngư có thể được bảo quản đông lạnh. Nếu bào ngư sống được đông lạnh trực tiếp thì hương vị và giá trị dinh dưỡng của bào ngư có thể được đảm bảo. Thời hạn sử dụng của bào ngư đông lạnh nhanh có thể lên tới 1 đến 2 tháng, nhưng tốt nhất là nên ăn càng sớm càng tốt để đảm bảo giá trị dinh dưỡng không bị mất đi. Khi bảo quản bào ngư, không nên để chung với các thực phẩm khác để tránh xảy ra hiện tượng lẫn mùi.
Bào ngư có thể được bảo quản đông lạnh, nhưng tốt nhất là nên đông lạnh trực tiếp bào ngư còn sống, điều này không chỉ tiêu diệt vi khuẩn mà còn đảm bảo hương vị thơm ngon của bào ngư. Nếu bào ngư chết, vi khuẩn và nấm sẽ bắt đầu phát triển trên bề mặt của nó. Việc đông lạnh trong tủ lạnh vào thời điểm này sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
Nếu bạn mua nhiều bào ngư cùng một lúc, nên loại bỏ tạp chất ra khỏi bào ngư rồi cho trực tiếp vào tủ lạnh để đông nhanh. Thời gian lưu trữ thường có thể kéo dài từ 1 đến 2 tháng. Tuy nhiên, mặc dù việc đông lạnh bào ngư có thể ngăn ngừa tình trạng hỏng, nhưng việc ăn bào ngư càng sớm càng tốt có thể đảm bảo giá trị dinh dưỡng của nó, nếu không hương vị sẽ giảm sút.
Nếu bạn muốn bảo quản bào ngư bằng cách đông lạnh, trước tiên bạn có thể bọc từng con bào ngư bằng màng bọc thực phẩm, sau đó bọc thêm một lớp giấy bạc rồi cho tất cả vào một túi nilon sạch. Khi cho túi nilon vào tủ lạnh để cấp đông, cần chú ý không để chung với các thực phẩm khác để tránh xảy ra tình trạng nhiễm mùi.
3Cách đánh giá bào ngư có bị hỏng không
Để xác định bào ngư có bị hỏng hay không, bạn có thể kiểm tra vẻ ngoài của bào ngư. Bào ngư bị hỏng sẽ có màu xám hoặc nâu tím, và trông xỉn màu ở bên ngoài. Thịt cũng sẽ khô, có cặn màu trắng xám và thậm chí có thể có đốm mốc. Bạn cũng có thể đánh giá qua mùi, vì bào ngư tươi không có mùi đặc biệt, trong khi bào ngư hỏng có thể có mùi đặc biệt như thối, chua, v.v.
Để xác định bào ngư có bị hỏng hay không, bạn có thể kiểm tra vẻ ngoài của bào ngư. Bào ngư bị hỏng sẽ có màu xám hoặc nâu tím, bề ngoài xỉn màu và có phần thịt còn lại khô, màu trắng xám. Một lớp chất màu trắng xám cũng sẽ bám trên bề mặt bào ngư, thậm chí có thể xuất hiện những đốm mốc màu xanh đen rõ ràng.
Mùi cũng có thể được dùng làm căn cứ quan trọng để đánh giá xem bào ngư có bị hỏng hay không. Bào ngư tươi thường không có mùi hăng, trong khi bào ngư hỏng sẽ có mùi tanh, hoặc mùi chua, mùi thịt thối và các mùi khó chịu khác. Không nên tiếp tục ăn bào ngư có mùi này.
Cần lưu ý, sau khi mua bào ngư khô về nhà cần phải để ở nơi thông thoáng, mát mẻ cho khô, đồng thời tránh ánh nắng mặt trời. Sau khi bảo quản một thời gian, trên bề mặt bào ngư khô sẽ xuất hiện một lớp sương trắng. Thực ra đây là muối tràn ra từ bào ngư. Không phải là nấm mốc do hư hỏng và không ảnh hưởng đến việc tiêu thụ bình thường.
