Chân giò lợn còn gọi là giò heo. Vì đây là bộ phận của con lợn được vận động hàng ngày nên thịt rất chắc và dai. Món này đặc biệt thơm khi om và rất được bạn bè ưa chuộng. Nhưng điều kiện tiên quyết là bạn phải rửa sạch trước khi ăn, tôi tin là bạn hiểu mà!
Nội dung của bài viết này
1. Cách khử mùi hôi chân giò heo
2. Cách cắt giò heo
3. Cách chế biến chân giò heo đơn giản
1Cách khử mùi hôi chân giò lợn
1. Rang chân giò heo đã mua trên bếp gas ở lửa nhỏ cho đến khi chân giò chuyển sang màu trắng và hơi vàng, sau đó ngâm trong nước kiềm loãng trong 15 phút, sau đó chà xát bằng miếng len thép cho đến khi chân giò trắng và sạch. (Lợi ích: khử mùi, loại bỏ lông, làm da ngon hơn) Sau đó chần qua nước (cho nguyên liệu vào nước sạch, đun sôi rồi thay nước mới) là hoàn tất quá trình xử lý ban đầu ở cả hai mặt (tập trung khử mùi). Khi nấu ăn, gừng, hạt tiêu, hồi, ớt khô, rượu nấu ăn và đường đều có tác dụng khử mùi hôi.
2. Lột da và chặt móng tươi thành từng miếng, cho vào nồi, thêm nước và đun sôi. Nấu cho đến khi hết máu từ móng ra thì lấy ra. Bạn có thể dùng nước ấm để rửa sạch lớp mỡ bám trên móng, nhưng đừng dùng nước lạnh vì sẽ khiến móng khó hầm. Đun sôi một nồi nước khác, khi nước nóng, cho thêm vài lát gừng và vài hạt tiêu. Tốt nhất là nên cho thêm một quả óc chó nguyên quả, điều này sẽ giúp món hầm nhanh chín và khử mùi hôi. Sau đó cho móng đã rửa sạch vào. Đun sôi nước ở lửa lớn trong 10 phút, sau đó chuyển sang lửa nhỏ và đun trong một giờ cho đến khi nước chín. Nó thực sự rất ngon và không có mùi.
2Cách cắt giò heo
1. Rửa sạch chân giò heo và đặt lên thớt. Dùng dao gọt hoa quả cắt từ phần sau của chân giò lợn, giữa hai ngón chân, cắt mạnh dọc theo đường nối xương.
2. Dựng thẳng chân giò lợn và dùng dao gọt hoa quả cắt từ trên xuống dưới cho đến khi dao không còn cắt được phần xương lớn ở dưới nữa.
3. Giữ hai chiếc chân giò lợn đã cắt ở mỗi tay và dùng một lực nhỏ để tách chúng ra để lộ phần xương lớn ở dưới.
4. Dùng dao gọt hoa quả cắt bỏ phần xương lớn dọc theo đường nối xương ở phía dưới.
5. Dùng dao gọt hoa quả loại bỏ phần xương lớn ở dưới chân giò lợn, cắt thành hai miếng dọc theo đường nối xương.
6. Cắt phần chân giò còn lại thành hai miếng dọc theo đường nối xương. Bằng cách này, một chiếc chân giò lợn được chia thành 5 miếng lớn. Sau khi bẻ không có cặn xương gãy, rất thích hợp để hầm canh!
3Cách chế biến chân giò heo đơn giản
1. Canh đậu phộng, táo tàu, giò heo
Nguyên liệu: 100g đậu phộng, 10 quả chà là, 2 cái chân giò heo, một ít muối.
luyện tập:
1. Rửa sạch chân giò heo, bỏ lông, chặt miếng, để riêng; rửa sạch lạc, táo tàu, bỏ hạt táo tàu, ngâm trong nước 1 tiếng, để riêng;
2. Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi, sau đó cho đậu phộng, chà là, chân giò heo và các nguyên liệu khác vào. Đầu tiên đun sôi ở lửa lớn, sau đó chuyển sang lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi chín. Cuối cùng, thêm hai phần muối mịn để nêm nếm và dùng.
2. Hoa móng guốc cay
Nguyên liệu: 2 cái chân giò heo, 50g cần tây, một ít ớt;
Nguyên liệu phụ: Gừng thái lát, gừng băm, tỏi băm, hành lá băm mỗi thứ 5g, giấm và đường mỗi thứ 5g, nước tương nhạt 15g, dầu ớt 20g, tiêu bột, bột tiêu, muối, nước cốt gà, dầu mè vừa đủ.
luyện tập:
1. Rửa sạch chân giò heo, chặt miếng, để riêng; rửa sạch cần tây, cắt thành từng khúc và chần qua để sử dụng sau; rửa sạch ớt, cắt thành từng khúc nhỏ và để riêng.
2. Chần chân giò heo trong nước sôi, sau đó cho vào nồi súp, thêm gừng thái lát và muối, đun sôi trên lửa lớn, sau đó ninh trên lửa nhỏ cho đến khi chín. Nhấc khỏi bếp và để nguội, thêm cần tây, ớt và các gia vị còn lại, trộn đều và dùng.
