Bún ốc là món ăn vặt bún nổi tiếng và phổ biến nhất ở Liễu Châu. Nó có hương vị độc đáo chua, cay, tươi, sảng khoái và nóng, và rất ngon. Và nó rất bổ dưỡng vì có nhiều món ăn kèm. Vậy hãy cùng xem có những món ăn kèm nào nhé?
Nội dung của bài viết này
1. Nguồn gốc của bún ốc
2. Cách nấu bún ốc
3. Có thể thêm món ăn kèm nào vào mì ốc?
1Nguồn gốc của bún ốc
Mì ốc có nguồn gốc từ thời nhà Đường. Nhà văn thời Đường Lưu Tông Nguyên bị giáng chức và bị đưa đến Liễu Châu, Quảng Tây để làm quan thanh tra. Do tâm trạng không tốt, không quen với khí hậu địa phương, chán ăn và sức khỏe kém, các thái y trong triều không biết phải làm gì. Chu Vạn Phúc, lúc đó là bếp trưởng của cung điện, cũng rất lo lắng, không biết phải làm sao. Một ngày nọ, khi đang rửa rau bên bờ sông Lưu Giang, ông nhặt được một ít ốc và cẩn thận làm thành một bát mì ốc. Lưu Tông Nguyên rất thích món ăn này và nó đã trở nên nổi tiếng rộng rãi.
Bún ốc là món ăn vặt bún nổi tiếng và phổ biến nhất ở Liễu Châu. Nó có hương vị độc đáo chua, cay, tươi, sảng khoái và nóng, và rất ngon. Hương vị thơm ngon của bún ốc còn đến từ nước dùng độc đáo. Món súp này được làm từ 13 loại gia vị tự nhiên bao gồm thịt ốc, riềng, hồi, quế, đinh hương, ớt, bột ngọt và đường sucrose.
2Cách nấu bún ốc
1. Cho xương heo, hồi, riềng, táo tàu, kỷ tử và nấm vào nước và đun sôi cho đến khi súp sẵn sàng sử dụng.
2. Sau khi chiên xong đậu phụ, cắt thành từng miếng và để riêng.
3. Đổ dầu nóng từ việc chiên đậu phụ vào bát đựng ớt để làm dầu ớt sử dụng sau.
4. Sau khi xào măng chua khô trên chảo khô, cho dầu ớt và muối vào xào nhanh tay. Thêm nước dùng xương, đậu phụ và các nguyên liệu làm súp ốc vào và đun sôi.
5. Đun sôi nước và cho mì gạo vào. Để ráo nước và cho vào bát. Thêm vào bước 4, đổ nước dùng xương lên trên và rắc đậu chua thái nhỏ, rau mùi và hành lá. Món mì ốc cay nồng, thơm ngon đã sẵn sàng.
3Có thể thêm món ăn kèm nào vào mì ốc?
Đậu phụ chiên, đậu ngâm, mộc nhĩ chiên, măng ngâm, đậu phộng rang, củ cải thái hạt lựu, rau xanh, ớt ngâm, v.v.
1. Đậu phụ: Đậu phụ là nguyên liệu không thể thiếu trong món bún ốc. Người ta thường sử dụng đậu phụ chiên. Đậu phụ chiên có màu vàng và trắng, có hương vị đậu đậm đà.
2. Măng chua: Măng chua là nguồn gốc tạo nên mùi thơm của bún ốc. Một số người thích ăn bún ốc coi đó là linh hồn của món bún ốc. Măng chua lên men có mùi thơm đặc biệt. Thêm một ít măng chua vào bún ốc sẽ có hương vị đậm đà, dai dai, vừa chua vừa ngon miệng.
3. Đậu phộng: Đậu phộng rang có màu sáng bóng, thơm ngon, giòn tan, rất hấp dẫn người ăn.
4. Nấm: Nấm có màu nâu sẫm, mềm và dạng keo, có độ đàn hồi và ngon.
5. Củ cải khô: Củ cải khô có vị mặn, thơm, giòn, giúp tiêu hóa và kích thích sự thèm ăn, vỏ thơm, thịt giòn, ngọt ngon.
6. Rau xanh: Rau xanh dùng trong bún ốc thường là rau theo mùa, tươi ngon.
7. Ớt ngâm: Cắn một miếng bún ốc rồi ăn thêm một miếng ớt ngâm để tạo cho bún ốc vị chua thanh mát.
