Mùa xuân đã đến và giá đỗ Trung Quốc vào tháng 4 là loại giá đỗ ngon nhất, dù ăn lạnh hay xào.
Với nhiều người, ăn bánh xèo Trung Quốc giống như "bắt kịp xu hướng", nhưng khi món ăn trở nên phổ biến thì "tranh cãi" cũng tăng theo.
Một người đàn ông lớn tuổi đã bị ngộ độc sau khi ăn trứng rán với toon Trung Quốc và gần như mất mạng do suy đa tạng! ! !
Người đàn ông 75 tuổi đã hái nửa pound cây toon Trung Quốc để làm trứng rán toon Trung Quốc và ăn hết bốn phần năm trong một lần, gây ra ngộ độc nitrit.
Câu hỏi đặt ra là, cây hoa giấy Trung Quốc có độc không? Tôi vẫn có thể ăn nó được chứ?
Cây hoa giấy Trung Quốc có độc không? Tôi có thể ăn nó được không? Toona sinensis có chứa một lượng nitrit nhất định, đây là cách phổ biến để thực vật chuyển hóa nguyên tố "nitơ".
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng nitrit trong cây đậu rồng Trung Quốc xấp xỉ từ 1,475 - 2,778μg/g ở các giai đoạn sinh trưởng khác nhau.
Ủy ban chuyên gia chung của FAO/WHO về phụ gia thực phẩm (JECFA) đã đánh giá lượng nitrit tiêu thụ hàng ngày được chấp nhận là 0 - 0,07 mg/kg trọng lượng cơ thể.
Người ta ước tính rằng một người lớn nặng 60kg sẽ cần tiêu thụ khoảng 1,5kg toon mới có thể bị ngộ độc.
Do đó, ăn toon bình thường sẽ không gây ngộ độc nitrit chứ đừng nói đến ung thư.
Nếu vậy thì tại sao ông già chỉ ăn 200g toon lại phải vào viện?
Thì ra, ngoài nitrit, cây thuốc phiện còn chứa một lượng nitrat nhất định.
Sau khi tiêu thụ một lượng lớn toon, nitrat có thể bị khử thành nitrit bởi vi khuẩn trong đường tiêu hóa. Ngoài ra, khả năng tiêu hóa của người cao tuổi thường yếu nên việc nhập viện của họ phụ thuộc vào từng cá nhân.
Cách ăn rau chân vịt Trung Quốc an toàn Khi nói đến nitrat, chúng ta phải nhắc đến rau chân vịt Trung Quốc ngâm chua.
Nhiều bạn ở miền Bắc sẽ ngâm cải thảo, họ chỉ cần rửa sạch bằng nước lạnh trước khi ngâm. Điều này sẽ để lại vi khuẩn có hại và khiến nitrat bị khử thành nitrit, do đó nguy cơ nitrat bị khử thành nitrit trong quá trình ngâm chua sẽ cao hơn.
Có vẻ như việc ăn toon Trung Quốc cũng rất cầu kỳ, ăn như thế này mới an toàn:
1. Sự lựa chọn là quan trọng
Hàm lượng nitrat và nitrit trong cây cải thảo ở các thời kỳ khác nhau là khác nhau.
Đừng vội hái và ăn những quả mới mọc. Hàm lượng nitrit trong nụ và lá ở giai đoạn giữa sinh trưởng sẽ tương đối thấp, còn hàm lượng nitrit trong lá ở giai đoạn sau sẽ tương đối cao.
Nó sẽ nở ra lần nữa và hương vị sẽ không còn ngon nữa.
Do đó, khi mua cây hoa giấy, hãy cố gắng chọn những cây có lá màu tím vì chúng mềm hơn, trong khi những cây có lá màu xanh thì hơi già.
2. Chần thức ăn trước khi ăn
Việc chần và đun sôi có thể làm giảm đáng kể lượng nitrit và cũng làm giảm hoạt động của enzyme khử nitrat.
Nếu bạn muốn ăn dưa chua Trung Quốc, bạn có thể chần qua nước trước khi ngâm.
Đánh giá của bố nói rằng truyện tranh Trung Quốc có hương vị đặc biệt. Những người thích nó nói rằng nó là “hương vị của mùa xuân”; những người ghét nó nói rằng nó "hôi thối".
Điều này chủ yếu là do các chất dễ bay hơi đặc biệt trong nụ và lá, chẳng hạn như etanol và sunfua hữu cơ.
Có câu nói, trước khi mưa, nụ hoa trà Camellia sinensis mềm mại như lụa, nhưng sau khi mưa, nụ hoa trà Camellia sinensis trở nên cứng như gỗ.
Những bạn nào thích toon và muốn thử thì nên thử sớm nhé, vì sau mùa Mưa Gạo thì hương vị sẽ giảm đi rất nhiều.
Tôi vẫn nhớ vào thời điểm này năm ngoái, giá mua một cân ngô tươi là 100 tệ, nhưng năm nay giá đã giảm xuống còn 20-50 tệ.
Mặc dù "Toon Freedom" đã đạt được nhưng bạn vẫn cần phải cẩn thận khi ăn nó~
