Hầu hết bạn bè tôi đều thích ăn cá hồi sống, không chỉ bổ dưỡng mà còn giúp họ cảm nhận được hương vị nguyên bản của cá hồi, rất ngon. Tốt nhất là nên bỏ da khi ăn cá hồi sống. Da cá hồi cũng có thể dùng cho các món ăn lạnh hoặc đồ chiên, và là một thành phần bổ dưỡng. Bạn đã học được điều đó chưa?
Nội dung của bài viết này
1. Cách xử lý cá hồi tươi
2. Cách lột da cá hồi
3. Sự khác biệt giữa cá Basa và cá hồi
1Cách chế biến cá hồi tươi
Cá hồi tươi trước tiên phải dùng giấy thấm dầu nhà bếp để thấm bớt dầu mỡ, vì trong thịt cá có chứa nhiều dầu cá, rửa trực tiếp sẽ khiến dầu bám trên bề mặt cá ngày càng nhiều. Sau đó cho cá hồi vào ngăn đá tủ lạnh trong vòng 24 giờ để tiêu diệt ký sinh trùng trong cá hồi. Nếu bạn nấu cá hồi, bạn có thể cắt cá thành từng miếng và nấu trực tiếp. Nhiệt độ cao cũng có thể giết chết ký sinh trùng.
Đầu tiên, loại bỏ lớp mỡ trên bề mặt và độ ẩm của cá hồi tươi. Bạn có thể lau bề mặt cá hồi nhiều lần bằng giấy thấm dầu nhà bếp. Cá hồi mới mua thường không được rửa vì cá hồi là loại cá sống ở vùng biển sâu và thịt cá có chứa nhiều dầu cá. Càng rửa nhiều thì lượng dầu bám trên bề mặt cá hồi càng nhiều.
Để loại bỏ ký sinh trùng khỏi cá hồi, bạn có thể cho cá hồi vào ngăn đá tủ lạnh và đông lạnh trong 24 giờ. Tất cả ký sinh trùng trong cá hồi sẽ chết do nhiệt độ thấp kéo dài. Sau đó lấy cá hồi ra và rã đông. Cắt cá hồi đã rã đông thành từng miếng và phủ đá viên lên trên để đảm bảo hương vị thơm ngon của cá hồi.
Nếu bạn cần dùng cá hồi để chế biến món ăn nấu chín, bạn có thể dùng trực tiếp cá hồi tươi, thái cá hồi thành từng miếng có kích thước phù hợp, rắc hạt tiêu đen và muối lên trên rồi ướp trong 10 phút, sau đó bạn có thể dùng để chế biến món ăn. Không cần phải đông lạnh trong tủ lạnh vì nhiệt độ cao cũng có thể tiêu diệt ký sinh trùng trong cá hồi.
2Cách lột da cá hồi
Để lột da cá hồi đông lạnh trong tủ lạnh, trước tiên hãy rã đông cá, sau đó đổ nước sôi lên da và dùng tay lột da; Để lột da cá hồi tươi, hãy tìm phần nối giữa da và thịt cá rồi cắt bằng dao. Tốt nhất là nên bỏ da khi ăn cá hồi sống. Da cá hồi cũng có thể dùng cho các món ăn lạnh hoặc đồ chiên, và là một thành phần bổ dưỡng.
Phương pháp lột vỏ cá hồi thực ra rất đơn giản. Nếu đó là cá hồi đông lạnh trong tủ lạnh, trước tiên bạn cần lấy cá ra để rã đông. Sau khi cá hồi tan chảy, đổ nước nóng vào cá hồi, sau đó từ từ lột da cá hồi; Nếu là cá hồi tươi cần lột da, hãy tìm phần nối giữa da cá hồi và thịt cá, rồi dùng dao cắt trực tiếp.
Cá hồi thường cần phải lột da trước khi ăn. Nguyên nhân chủ yếu là do cá hồi thường được ăn sống và da cá hồi rất dai. Nếu không được đun nóng và nấu chín thì hương vị sẽ không được ngon. Do đó, người ta thường lột da cá hồi khi ăn sống. Ngoài ra, da cá hồi có thể chứa vi khuẩn và vi sinh vật, vì vậy tốt nhất bạn nên bỏ da trước khi ăn.
Da cá hồi thực sự có thể ăn được. Có thể nấu chín rồi cắt thành sợi và dùng lạnh. Nó không chỉ có vị tươi và mịn mà còn có kết cấu dai dai. Đặc biệt thích hợp khi dùng kèm với rượu vang. Da cá hồi cũng có thể được chiên. Sau khi làm sạch da cá hồi, cho vào chảo và chiên trong 10 phút. Nó có kết cấu giòn và giàu collagen.
3Sự khác biệt giữa cá Basa và cá hồi
Cá basa thuộc phân lớp Neopterygii, bộ Siluriformes, chi Silurus. Khu vực sản xuất chủ yếu tập trung ở các vùng sông như sông Mê Kông và sông Chao Phraya. Loài này có hình tròn, không vảy và lưng có màu xanh đen. Cá hồi thuộc lớp cá xương, bộ Salmoniformes, chi Salmon. Nó được sản xuất ở Châu Á, Châu Âu, Bắc Mỹ và Bắc Thái Bình Dương.
cá hồi
Sự khác biệt về loài là một trong những điểm khác biệt chính giữa cá Basa và cá hồi. Cá basa thuộc phân lớp Neopterygians, bộ Siluriformes, chi Silurus, trong khi cá hồi thuộc lớp Osteichthyes, bộ Salmoniformes, chi Salmon.
Cá tra
Khu vực sản xuất chính của cá Basa chủ yếu phân bố ở các vùng sông như sông Mê Kông và sông Chao Phraya, trong khi khu vực sản xuất cá hồi rộng, phân bố ở châu Á, châu Âu, Bắc Mỹ và Bắc Thái Bình Dương.
cá hồi
Cơ thể cá Basa không vảy, tròn, lưng màu xanh đen, đầu phẳng và rộng, bụng hẹp. Cá hồi có vây lưng ngắn, vảy nhỏ, ít hơn 16 tia vây và răng ở hàm, xương lá mía, xương khẩu cái và lưỡi.
