Gan lợn chiên là món ăn phổ biến được nấu tại nhà. Trên thực tế, gan lợn không chỉ có thể chiên mà còn có thể om. Gan lợn là phần gan của lợn, chứa nhiều chất dinh dưỡng và thường có mùi đặc biệt. Vì vậy, cần đặc biệt chú ý đến khâu vệ sinh và chế biến để có thể ăn được món gan lợn tươi, thơm và ngon. Dưới đây là phương pháp xào gan lợn cụ thể. Tôi hy vọng nó hữu ích với bạn.
Nội dung của bài viết này
1. Cách chế biến gan heo sao cho ngon và mềm
2. Cách xào gan heo
3. Gan lợn có nhiều protein không?
1Cách nấu gan heo ngon và mềm
Gan heo chiên mềm và ngon. Gan lợn là gan của lợn, chứa nhiều chất dinh dưỡng. Nó giàu vitamin A và các nguyên tố vi lượng như sắt, kẽm và đồng. Gan lợn là trạm trung chuyển chất độc và cơ quan giải độc lớn nhất trong cơ thể lợn. Nhiều chất chuyển hóa độc hại và một số chất độc hại lẫn trong thực phẩm, chẳng hạn như thuốc trừ sâu, phải được giải độc trước khi ăn.
Gan lợn thường có mùi đặc biệt. Trước khi nấu, bạn phải rửa sạch máu trên gan bằng nước, sau đó lột lớp da mỏng, cho vào đĩa, thêm một lượng sữa vừa đủ để ngâm, sau vài phút, mùi hôi đặc trưng của gan lợn sẽ mất đi.
Gan lợn mềm và ngon. Khi xào gan lợn, không nên chỉ xào cho mềm, nếu không sẽ không thể loại bỏ độc tố hiệu quả, cũng không diệt được vi khuẩn và trứng ký sinh trùng. Gan lợn phải được ngâm và rửa sạch nhiều lần. Gan lợn cần được ướp trước, thêm hành tây, gừng, rượu để khử mùi tanh và diệt độc tố.
Quá trình xào gan lợn cần dùng nhiệt độ cao, giúp rút ngắn thời gian nấu và giữ nguyên độ tươi của nguyên liệu. Nhiệt độ cao sẽ “khóa” hương vị umami và độ ẩm trong thịt trong thời gian ngắn nhất.
2Cách xào gan heo
Nhìn chung, bạn có thể xào gan lợn trực tiếp sau khi hoàn tất mọi khâu chuẩn bị. Gan lợn xào là món ăn phổ biến trong gia đình. Điểm mấu chốt khi làm món này thường là làm sao để loại bỏ mùi tanh của gan lợn. Nên chuẩn bị một số nguyên liệu để khử mùi tanh trước khi xào gan heo như hành lá, gừng, rượu nấu ăn,... Gan heo đã khử mùi có thể xào theo quy trình thông thường, nhìn chung hương vị sẽ không quá tệ.
Nên kiểm soát độ ẩm của gan lợn khi chiên. Nếu độ ẩm của gan heo không được kiểm soát, có thể gây ra hiện tượng nổ dầu khi cho vào chảo, dễ gây nguy hiểm cho người đầu bếp.
Gan lợn thường có thể xào cùng mộc nhĩ, lá tía tô,... Độ giòn của mộc nhĩ và hương vị của gan lợn bổ sung cho nhau, lá tía tô có thể tăng thêm hương thơm một cách thích hợp.
3Gan lợn có chứa nhiều protein không?
Gan lợn có hàm lượng protein tương đối cao. Cứ 100 gam gan lợn chứa khoảng 21,3 gam protein. Nhìn chung, gan động vật rất bổ dưỡng. Sản phẩm chứa protein chất lượng cao và nhiều loại khoáng chất và vitamin, có thể bổ sung nhiều loại chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Gan lợn là trạm trung chuyển chất độc và cơ quan giải độc lớn nhất trong cơ thể lợn. Nhiều chất chuyển hóa độc hại và một số chất độc hại lẫn trong thức ăn sẽ tích tụ ở gan, vì vậy nên giải độc gan lợn trước khi ăn.
Nhìn chung, gan động vật là loại thực phẩm có nhiều chất béo và cholesterol và không nên tiêu thụ quá nhiều. Nếu tiêu thụ quá nhiều có thể gây hại cho sức khỏe con người.
