Nội dung của bài viết này
1. Cách ăn đậu phụ thối an toàn
2. Cách làm đậu phụ thối chiên
3. Nhiều cách ăn đậu phụ thối
1Cách ăn đậu phụ thối an toàn
Khi nói đến giá trị dinh dưỡng của đậu phụ thối, nó chủ yếu giàu vitamin B12, một loại vitamin có tác dụng nuôi dưỡng thần kinh. Nếu bạn là người ăn chay, bạn có thể sử dụng đậu phụ thối làm nguồn cung cấp chính loại vitamin này. Nếu bạn ăn nhiều cá, tôm, trứng và sữa thường xuyên, bạn cũng có thể đáp ứng được nhu cầu vitamin B12 của cơ thể. Các sản phẩm từ đậu nành là nguồn cung cấp protein thực vật quan trọng và đậu phụ thối cũng không ngoại lệ. Hơn nữa, đậu phụ thối giải phóng nhiều loại axit amin trong quá trình lên men, đây là một trong những lý do khiến đậu phụ thối ngon. Vì vậy, ăn đậu phụ thối có thể được sử dụng như một nguồn bổ sung protein thực vật.
Trong mọi trường hợp, đậu phụ thối là món ăn nhẹ địa phương và thỉnh thoảng ăn một ít sẽ không gây ra bất kỳ tác động xấu nào đến sức khỏe của bạn. Nhưng bạn nên cẩn thận khi chọn các loại đậu phụ thối có chất lượng tốt và nguồn gốc rõ ràng; nhưng lưu ý không nên ăn quá nhiều đậu phụ thối cùng một lúc, và không nên ăn với số lượng lớn trong thời gian dài, để không gây hại cho sức khỏe.
2Cách làm đậu phụ thối chiên
Thành phần: đậu phụ, dầu thực vật, dầu ớt, nước tương, bột ngọt, dầu mè, mỗi loại lượng vừa đủ.
luyện tập:
(1) Cho phèn chua vào xô, thêm nước sôi và khuấy bằng que. Sau đó cho đậu phụ vào ngâm trong 2 giờ, sau đó vớt ra để nguội.
(2) Cho đậu phụ đã ngâm vào nước muối và kiểm tra độ mềm của phôi đậu phụ. Nếu cứng, hãy ngâm lâu hơn một chút.
(3) Sau khi đậu phụ đã om xong, vớt ra, rửa sạch bằng nước sôi để nguội, cho vào rây để ráo nước, đậu phụ thối đã chín.
(4) Trộn dầu ớt, nước tương, dầu mè, bột ngọt và một ít súp vào nước sốt và để riêng.
(5) Đun nóng dầu trong chảo và cho đậu phụ đã hầm vào từng miếng một. Chiên trong khoảng 5 phút cho đến khi đậu phụ giòn ở bên ngoài và mềm ở bên trong. Sau đó lấy ra khỏi chảo.
(6) Vớt đậu phụ thối đã chiên ra, để ráo dầu rồi cho vào đĩa. Dùng đũa chọc một lỗ ở giữa mỗi miếng đậu phụ. Trộn dầu ớt rồi đổ vào lỗ để làm đậu phụ thối chiên.
3Nhiều cách ăn đậu phụ thối
Đậu phụ thối chiên Đài Loan:
Đậu phụ thối Đài Loan thường được làm bằng cách chiên ngập dầu toàn bộ miếng đậu phụ thối sống cho đến khi giòn, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ để dễ ăn hơn. Một số cửa hàng sẽ chiên lại đậu phụ sau khi cắt thành từng miếng để tăng thêm độ giòn, hoặc chỉ cần cắt đậu phụ thối sống thành từng miếng và chiên ngập dầu cho đến khi giòn. Cách ăn là rưới nước sốt và tỏi băm lên trên, sau đó ăn kèm với kim chi.
Đậu phụ thối chiên kiểu Hồng Kông:
Khác với cách ăn của người Đài Loan, đậu phụ thối chiên kiểu Hồng Kông có hình khối vuông kích thước khoảng bốn cm. Sau khi chiên, đậu phụ thối được khoét rỗng và nhồi nước tương ngọt hoặc các gia vị khác. Tuy nhiên, sau khi du nhập vào Đài Loan, hương vị đã trở nên đa dạng hơn. Ngoài nhân là nước sốt, người ta còn nhồi thêm kim chi, dưa chuột thái sợi, húng quế hoặc hành lá. Đây là cách người Đài Loan ăn đậu phụ thối chiên theo phong cách Hồng Kông.
Nồi thối:
Nồi lẩu chouchou thực chất là lẩu đậu phụ thối, với thành phần chính là đậu phụ thối. Sau khi hầm đậu phụ thối với thuốc bắc hoặc các công thức nấu ăn khác, người ta cho thêm nước dùng vào và kết hợp với các nguyên liệu nấu lẩu, tiết vịt, lòng già và các nguyên liệu khác để tạo thành một nồi lẩu nhỏ.
Đậu phụ thối nướng than:
Có nhiều cách để ăn đậu phụ thối. Đậu phụ thối nướng than là một cách thưởng thức phổ biến có nguồn gốc từ phố đậu phụ Shenkeng ở thành phố Tân Bắc. Sau khi chiên, đậu phụ thối được nướng trên than và chấm vào nước sốt. Một số món còn được ăn kèm với kim chi và rau mùi để tăng thêm hương vị.
Đậu phụ thối hấp:
Đậu phụ thối hấp là một cách ăn rất phổ biến trong những năm gần đây. Toàn bộ miếng đậu phụ thối sống được rưới một loại nước sốt đặc biệt của cửa hàng, sau đó được hấp cùng thịt băm. Trước khi dùng, người ta rắc một ít giá tỏi, rau mùi hoặc hành lá lên trên để tăng hương vị. Đậu phụ thối hấp thụ nước ướp và có kết cấu mềm, mịn. Đây là món ăn nhẹ làm từ đậu phụ thối có nguồn gốc từ ẩm thực Giang Tô và Chiết Giang.
Đậu phụ thối cay:
Người Trung Quốc thích lẩu cay nên cách ăn đậu phụ thối cay cũng bắt nguồn từ món lẩu cay. Cho đậu phụ thối sống vào nước dùng cay hoặc nước ướp và nấu cho đến khi ngấm gia vị.
