Sau khi phơi khô, khoai lang chuyển sang màu vàng, ngọt và dai. Chúng cũng rất bổ dưỡng và rất được bạn bè ưa chuộng. Nhiều bạn muốn tham gia tự làm khoai lang sấy. Sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn cách tự sấy khoai lang và những mẹo sấy khoai lang.
Nội dung của bài viết này
1. Cách sấy khoai lang tại nhà
2. Mẹo sấy khoai lang
3. Phải mất bao nhiêu ngày để sấy khô khoai lang?
1Cách làm khoai lang sấy khô tại nhà
1. Lựa chọn vật liệu
Khi phơi khoai lang, hãy chọn những củ to, vỏ mỏng, kích thước lớn và hàm lượng tinh bột thấp.
2. Rửa sạch và nấu cho đến khi mềm (hấp chín)
Rửa sạch khoai lang, cắt đôi, luộc trong nước sôi cho đến khi mềm hoặc hấp.
3. Sấy/cắt
Nhấc ra khỏi bếp và để nguội. Sau khi gọt vỏ, cắt thành từng lát hoặc dải tùy ý và ấn dẹt. Phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, khoai lang sấy khô theo cách này rất ngọt và ngon!
3. Sấy khô
Sau đó phơi khô dưới nắng để loại bỏ độ ẩm! Trải phẳng trên màn che (màn che, còn gọi là tấm lót, màn che sủi cảo, dụng cụ đánh sủi cảo, đĩa sủi cảo, màn che, nắp đậy. Nó được sử dụng để đặt các loại mì ống khác nhau và cũng có thể được sử dụng như một nắp nồi.), và nếu ánh sáng mặt trời tốt, thường phơi khô trong bốn đến năm ngày. Nhớ lật ngược lại và liên tục làm khô ở giữa. Tất nhiên, thời gian cần thiết còn tùy thuộc vào điều kiện ánh nắng mặt trời. Sau khi phơi khô, loại thực phẩm này có thể ăn trực tiếp. Khi phơi, những quả màu vàng chưa được hấp. Khoai lang sấy khô chưa được sấy khô hoàn toàn nên mềm và ngọt trong miệng.
Mẹo: Nếu bạn kiên nhẫn, bạn có thể phủ vải gạc hoặc lưới lên quần áo để chặn bụi khi phơi. Nếu bạn không phiền thì không sao cả. Tất nhiên, treo quần áo sẽ giúp quần áo khô tự nhiên hơn.
4. Hấp ở nhiệt độ cao rồi phơi nắng
Những thứ ở bước trước chưa khô hoàn toàn! Bạn có thể chọn cách cho khoai lang vào nồi hấp bằng gỗ và hấp ở nhiệt độ cao để loại bỏ hết độ ẩm trong khoai lang! Những củ khoai lang này mềm hơn khi ăn và có thể bảo quản được lâu! Sau khi hấp xong, hãy phơi chúng ngoài nắng cho khô và sấy khô hoàn toàn! Cuối cùng, phơi khô chúng thành khoai lang khô! Sau khi khô, bạn có thể cất chúng đi!
Mẹo: Đậy nắp và hấp sau khi hấp, sau đó phơi khô vào ngày hôm sau. Nó sẽ ngọt hơn, nhưng màu sắc sẽ đậm hơn một chút.
2Mẹo sấy khoai lang
Bước đầu tiên: chọn “khoai lang mật ong” được sản xuất tại địa phương ở thị trấn Hải Cao Phương Đường. Loại khoai lang này được thu hoạch sau khi sương giá. Sau khi thu hoạch, nên bảo quản trong hầm và "kun" (phương ngữ địa phương). Nghĩa là phải bảo quản khoai lang trong một khoảng thời gian để lượng đường trong khoai lang từ từ thay đổi. Thời gian kun càng dài thì khoai lang càng ngọt.
Bước 2: Chọn khoai lang chất lượng cao, rửa sạch và hấp chín. Lột vỏ, để nguội và phơi khô dưới nắng trong 5-7 ngày.
Bước 3: Sau khi vỏ khoai lang khô đã khô thì tiến hành bảo quản. Sau khoảng 5 ngày, lấy chúng ra và phơi khô lại. Lúc này, khoai lang khô sẽ có lớp sương trắng nhẹ.
Bước 4: Sau khi phơi khô, cất lại và phơi lần thứ 3 sau một tuần.
Bước 5: Sau khi phơi khô và bảo quản thêm nửa tháng, khoai lang sấy khô về cơ bản sẽ được phủ một lớp sương trắng tự nhiên. Càng để lâu, lớp sương giá sẽ càng dày và càng ngọt.
3Phải mất bao nhiêu ngày để làm khô khoai lang?
Hãy phơi khô dưới ánh nắng mặt trời vào những ngày nắng liên tục và lật mặt thường xuyên. Mọi chuyện sẽ ổn sau năm hoặc sáu ngày nữa. Nếu để lâu mà không phơi khô ngay thì màu sắc sẽ bị ảnh hưởng và dễ bị mốc. Đầu tiên rửa sạch khoai lang, cho nước lạnh vào nồi. Nước phải ngập khoai lang và nấu cho đến khi nước sôi. Lúc này, khoai lang chỉ mới chín một nửa nên bạn có thể lấy ra và phơi nắng cho đến khi khoai mềm. Thời gian chiếu sáng phụ thuộc vào điều kiện ánh sáng mặt trời. Bước tiếp theo là hấp chúng. Sau khi hấp, bạn có thể làm phẳng chúng và đem ra phơi nắng. Đậy kín và hấp, sau đó phơi khô lại vào ngày hôm sau. Điều này sẽ làm cho chúng ngọt hơn, nhưng màu sắc sẽ đậm hơn một chút. Có vẻ như bạn có thể hấp nó thêm một hoặc hai lần nữa và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời để bảo quản dễ dàng hơn. Tốt nhất nên chọn những củ khoai lang nhỏ, có lõi màu vàng và mềm là tốt nhất. Đây là những gì tôi đã học được khi tôi về vùng nông thôn vào những năm đầu đời. Khoai lang sấy khô ở miền Tây Phúc Kiến rất nổi tiếng và phương pháp chế biến chúng đại khái như thế này. Đã quá lâu rồi và đó là tất cả những gì tôi nhớ. Nếu bạn chỉ muốn mua khoai lang khô được bán ở các cửa hàng tạp hóa, chỉ cần cắt chúng thành lát và phơi dưới ánh nắng mặt trời.
