Trong cuộc sống hàng ngày, mọi người thường thích uống canh cá, không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Chỉ khi nào canh cá chín tới có màu gần giống màu trắng sữa thì chứng tỏ canh cá của bạn đã chín kỹ và thành công. Dưới đây mình sẽ chia sẻ và giới thiệu chi tiết cách nấu canh cá trắng sữa, để bạn không lạc lối trên con đường uống canh cá và say mê nó.
Nội dung của bài viết này
1. Cách làm canh cá lóc
2. Cách khử mùi tanh khi nấu canh cá
3. Canh cá có thể để qua đêm được không?
1Cách làm món canh cá sữa
Nếu bạn muốn nấu súp cá trắng sữa, trước tiên bạn cần có cá sống tươi. Thêm một lượng mỡ lợn vừa đủ vào nồi để khử mùi tanh và làm cho món canh cá ngon hơn. Sau đó cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, cho gừng, tỏi vào, đậy nắp, đun sôi trên lửa lớn, sau đó cho đậu phụ vào, đun trên lửa vừa trong 15 phút, khi vớt ra khỏi nồi thì nêm một lượng muối vừa đủ.
Nếu bạn muốn nấu canh cá trắng sữa, trước tiên bạn phải chọn cá tươi sống. Không nên sử dụng cá đông lạnh hoặc cá đã chết nhiều ngày, nếu không, canh cá sẽ không chuyển sang màu trắng ngay cả khi nấu trong một ngày.
Đổ một lượng dầu vừa đủ vào chảo, đun nóng rồi cho cá vào chiên. Điều này có thể khử mùi tanh và làm cho súp cá và thịt ngon hơn. Khi chiên cá, bạn có thể cho thêm một lượng mỡ lợn vừa phải, giúp cho nước dùng cá sánh hơn.
Sau khi cá chuyển màu, cho lượng nước vừa đủ, cho gừng, tỏi vào, đậy nắp, đun sôi trên lửa lớn, cho thêm ít đậu phụ, đun ở lửa vừa trong 15 đến 20 phút, cuối cùng cho lượng muối vừa đủ khi vớt ra khỏi nồi.
2Cách khử mùi tanh khi nấu canh cá
1. Nếu bạn hầm súp bằng cá nguyên con, trước tiên bạn có thể chiên cá ở cả hai mặt với một ít dầu. Sau khi cá đã chiên xong, cho gừng và rượu nấu ăn vào xào thơm. Thêm nước lạnh vào và đun sôi ở lửa lớn. Không lật cá trước khi nước sôi. Đun nhỏ lửa cho đến khi súp chuyển sang màu trắng, thêm một ít giấm, thêm muối và nước cốt gà trước khi dùng, rắc thêm hành lá cắt nhỏ.
2. Nếu bạn nấu canh cá bằng phi lê cá, trước tiên bạn có thể dùng dầu để phi thơm gừng thái lát, thêm rượu nấu ăn và thêm nước lạnh. Bạn phải đợi nước sôi mới cho cá vào nồi.
3. Ngoài ra, nếu nhà bạn không có gừng, bạn có thể dùng rau mùi thay thế. Cách làm là chiên cá bằng dầu ở cả hai mặt cho đến khi hơi vàng, cho vào nước lạnh và đun sôi, sau đó thêm một vài nhánh rau mùi. Sau khi nấu xong, vớt rau mùi ra.
4. Thêm vật liệu phụ trợ. Ví dụ như nấm sò vua. Tất cả các loại nấm đều có chức năng tăng cường hương vị và độ tươi ngon. Nấm sò vua có thịt dày, kết cấu giòn và hương hạnh nhân nhẹ.
5. Thêm rượu vang trắng. Bạn có thể thêm một chút rượu vang trắng sau khi cá đã hầm xong. Nó rất hiệu quả trong việc khử mùi tanh và còn có mùi thơm của rượu vang.
6. Hành lá cắt nhỏ và giấm là gia vị tốt nhất để khử mùi tanh, vì vậy bạn có thể thêm nhiều hơn!
3Canh cá có thể ăn qua đêm được không?
Không nên ăn canh cá qua đêm vì trong canh cá có chứa nhiều protein, dễ sinh sôi vi khuẩn. Nếu tiếp tục ăn nó sẽ gây ra những tác hại nhất định tới sức khỏe con người. Ngoài ra, canh cá rất khó giữ được hương vị tươi ngon. Thịt dễ có mùi tanh sau khi làm mát và hâm nóng lại sẽ làm mất đi độ tươi ngon. Vì vậy, tốt nhất là nên uống canh cá khi còn nóng.
Không nên ăn canh cá qua đêm vì canh cá có chứa hàm lượng protein lớn, dễ bị vi khuẩn sinh sôi qua đêm. Tiếp tục ăn nó sẽ có tác động lớn tới sức khỏe con người.
Ngoài ra, súp cá còn khác biệt so với các món ăn khác. Rất khó để giữ được hương vị thơm ngon của nó. Sau khi để nguội qua đêm, cá có thể có mùi tanh và nếu hâm nóng lại, cá sẽ mất đi độ tươi ngon. Vì vậy, canh cá nên được uống khi còn nóng.
Xét về giá trị dinh dưỡng của canh cá, chất dinh dưỡng trong canh sẽ bị mất đi sau một thời gian. Hơn nữa, để càng lâu thì lượng chất dinh dưỡng bị mất đi càng nhiều. Do đó, dù canh cá để qua đêm có không bị hỏng thì giá trị dinh dưỡng cũng rất thấp.
