Đậu xanh chiên khô là món ăn nấu tại nhà rất được ưa chuộng trong ẩm thực Tứ Xuyên. Nó kết hợp sự tươi mát, hương thơm, sự tê tê và cay nồng trong một. Giòn và tươi mát, mỗi hạt đậu đều có hương vị đậm đà và rất hợp khi ăn với cơm. Làm thế nào để làm món đậu xanh xào ngon? Hãy mở phần giới thiệu trên Encyclopedia Knowledge Network và thử xem!
Nội dung của bài viết này
1. Cách làm đậu xanh xào ngon
2. Cách xào đậu xanh
3. Những lưu ý khi ăn đậu xanh chiên khô
1Cách làm đậu xanh xào
Rửa sạch và cắt đậu xanh thành từng miếng, thái lát hoặc băm nhỏ tất cả gia vị. Đổ dầu ăn vào nồi, thêm gia vị và xào. Sau một lúc, cho đậu xanh vào và tiếp tục xào. Xào trên lửa nhỏ thêm mười phút nữa. Khi đậu xanh chín, vặn lửa lớn rồi cho thịt băm, muối và bột ngọt vào. Xào trong một phút rồi dùng. Đậu xanh xào cần phải chần qua nước để dễ nấu hơn. Ngoài ra, vì đậu xanh có độc nên không thể ăn đậu xanh chưa chín, do đó, khi xào, bạn nên chần qua nước để đảm bảo an toàn. Để loại bỏ hoàn toàn độc tố trong đậu xanh, đậu phải được nấu chín và đổi màu, mất đi màu xanh ban đầu và không còn mùi đậu khi ăn. Ngoài ra, hãy cẩn thận không mua hoặc ăn đậu xanh già, đồng thời loại bỏ phần đầu và gân của đậu xanh vì những bộ phận này chứa nhiều độc tố hơn. Đậu xanh nấu chưa chín có thể gây ngộ độc và đã có nhiều báo cáo về vấn đề này. Nó chứa hai loại độc tố là hemagglutinin và saponin, gây kích ứng đường tiêu hóa và có thể gây ngưng kết và tan máu các tế bào hồng cầu ở người. Trên thực tế, hai loại độc tố này không hề đáng sợ. Chỉ cần đậu xanh được nấu chín kỹ, chất độc sẽ bị phá hủy và bạn có thể yên tâm ăn chúng.
2Cách nấu đậu xanh xào
Rửa sạch và cắt đậu xanh thành từng miếng, thái lát hoặc băm nhỏ tất cả gia vị. Đổ dầu ăn vào nồi, thêm gia vị và xào. Sau một lúc, cho đậu xanh vào và tiếp tục xào. Xào trên lửa nhỏ thêm mười phút nữa. Khi đậu xanh chín, vặn lửa lớn rồi cho thịt băm, muối và bột ngọt vào. Xào trong một phút rồi dùng.
Chuẩn bị nguyên liệu: đậu xanh, thịt băm, ớt khô, muối, gừng, tỏi, dầu ăn, bột ngọt
1. Cắt đậu xanh thành từng phần, rửa sạch và lau khô để sử dụng sau. Thái tỏi, cắt ớt khô thành từng miếng nhỏ và đập dập gừng để sử dụng sau.
2. Đổ dầu vào chảo, cho tỏi băm, ớt khô, gừng vào xào một lúc rồi cho đậu xanh vào tiếp tục xào.
3. Xào trên lửa nhỏ trong mười phút cho đến khi đậu xanh chín. Bật lửa lớn, cho thịt băm, muối và bột ngọt vào, xào trong một phút rồi dùng.
3Những lưu ý khi ăn đậu xanh chiên khô
Trước hết, đậu xanh xào phải được nấu chín hoàn toàn trước khi ăn. Không được ăn đậu xanh sống vì chúng chứa chất độc hại và ăn sống sẽ gây ngộ độc thực phẩm. Trước khi nấu đậu xanh, bạn có thể ngâm hoặc chần qua nước sôi để đậu dễ chín hơn khi xào.
Thứ hai, bạn nên chú ý đến lượng khi ăn đậu xanh xào. Dù thích đến đâu, bạn cũng không thể ăn quá nhiều cùng một lúc, vì đậu xanh có cảm giác no rất mạnh, ăn quá nhiều dễ gây chứng khó tiêu.
