Nước sốt hương cá là hương vị đặc biệt do các đầu bếp Tứ Xuyên sáng tạo ra. Thịt cá có mùi thơm nồng, màu đỏ tươi, tươi ngon, có vị mặn, ngọt, hơi chua và cay, có vị gừng, hành, tỏi đặc trưng. Món này ăn kèm với cơm rất ngon và đặc biệt được bạn bè ưa chuộng. Món nào ngon hơn, cà tím kho cá hay cà tím hầm? Hãy cùng nhau giao tiếp và hiểu nhau!
Nội dung của bài viết này
1. Món nào ngon hơn, cà tím kho cá hay cà tím hầm?
2. Cách làm món cà tím kho cá thơm ngon
3. Mẹo làm món cà tím hầm hương vị cá
1Cà tím ướp cá ngon hơn hay cà tím hầm ngon hơn?
Tùy thuộc vào từng người.
Cà tím kho cá và cà tím kho đều là những món ăn nổi tiếng. Cả hai đều là những món ăn nổi tiếng được công chúng công nhận. Chúng có vị ngon và được khẳng định, vì vậy cà tím ướp cá và cà tím hầm đều ngon.
Tuy nhiên, hương vị của món cà tím kho cá và cà tím kho cũng sẽ thay đổi tùy theo cách chế biến, và ngon hay không còn tùy thuộc vào kỹ thuật nấu ăn.
Sau đó, nó phụ thuộc vào đám đông. Mỗi người có khẩu vị và sở thích khác nhau nên sở thích về cà tím ướp cá và cà tím kho cũng khác nhau.
2Cách làm món cà tím hầm cá thơm ngon
Nguyên liệu: 2 quả cà tím, một ít thịt heo bằm, 1 củ hành tím, một ít gừng bằm, một ít tỏi bằm, 1 thìa canh đậu đỏ pixian, 1 thìa canh xì dầu nhạt, 1/2 thìa cà phê xì dầu đen, 1/2 thìa canh giấm balsamic, 1 thìa cà phê đường, một ít hành tím bằm, 3 thìa cà phê bột năng, 3 thìa canh nước.
1. Chuẩn bị nguyên liệu: cắt cà tím thành sợi dài, thái lát ớt xanh, ớt đỏ, băm nhỏ gừng, tỏi, cắt nhỏ hành lá.
2. Thịt lợn băm có thể ướp với một ít rượu nấu ăn trong một thời gian (không cần nêm nếm, nếu không sẽ bị mặn). Trộn tất cả các nguyên liệu để làm nước sốt hương cá trong bát và để đường tan.
3. Đun nóng hai bát dầu lớn trong chảo và chiên từng dải cà tím.
4. Chiên cho đến khi các dải cà tím mềm.
5. Vớt cà tím ra và để ráo dầu.
6. Đổ hết phần dầu còn lại sau khi chiên, chỉ để lại một ít dầu nền. Xào gừng băm và tỏi trong dầu lạnh.
7. Thêm một thìa bột đậu đỏ vào xào cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu đỏ tươi. (Xốt đậu rất mặn nên bạn phải kiểm soát lượng muối)
8. Thêm thịt lợn băm vào xào cho đến khi chín.
9. Đổ hành lá thái nhỏ, nước mắm và một cốc nước hoặc nước dùng vào đun sôi.
10. Thêm các dải cà tím đã chiên vào và nấu cho đến khi nước gần cạn.
11. Đổ nước vào bột để làm đặc lại. Đừng để độ ẩm quá khô, vì sau đó bạn sẽ phải nấu trong nồi, và nếu quá khô, đáy nồi sẽ bị cháy.
12. Cho cà tím đã nấu chín vào nồi và nấu cho đến khi nước sôi (tức là chỉ cần đun nóng nồi), sau đó rắc hành lá cắt nhỏ lên trên và dùng.
3Mẹo làm món cà tím hầm hương vị cá
Nước sốt hương cá là hương vị đặc biệt do các đầu bếp Tứ Xuyên sáng tạo ra. Mặc dù không có cá trong món ăn nhưng nó vẫn tỏa ra mùi tanh nồng nàn. Đặc điểm của món ăn có hương vị cá: màu đỏ tươi, tươi ngon, mặn, ngọt, hơi chua và cay, có mùi gừng, hành, tỏi nổi bật. Màu đỏ tươi chủ yếu đến từ ớt ngâm chiên trong dầu (chiên cho đến khi có mùi thơm và có màu). Đồng thời, không nên cho quá nhiều giấm và nước tương (sẽ bị đen). Món này có vị mặn, ngọt, hơi chua và cay nên nhiều muối và đường, ít giấm (lượng muối tùy thuộc vào món ăn, trong đó đường và giấm nhiều gấp hai đến ba lần muối). Tôi không mua ớt ngâm ở đây nên tôi dùng đậu phụ để tăng hương vị.
